在元宵佳節(jié)即將來臨之際，市市場監(jiān)管局在全市組織開展節(jié)日期間食品安全專項抽檢，共抽檢節(jié)日熱銷商品元宵（湯圓）71批次，其中元宵24批次、湯圓47批次。經(jīng)檢驗70批次合格，1批次不合格。

 

　　本次專項抽檢以餐飲店、超市、小食雜店等經(jīng)營單位為重點，基本覆蓋全市大部分區(qū)縣，專項抽檢項目為過氧化值、糖精鈉。抽檢依據(jù)GB19295-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 速凍面米制品》、GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。抽檢的1批次不合格食品為西安曲江新區(qū)紅勛臘汁肉店（地址：西安市蓮湖區(qū)自強(qiáng)西路）加工、銷售的花生味元宵，不合格項目為過氧化值超標(biāo)。不合格批次的元宵已停止銷售，并按規(guī)定進(jìn)行核查處置。

 

　　市市場監(jiān)管局提示消費者，在選購元宵類食品時要選擇證照齊全、信譽(yù)良好的正規(guī)商場、大型超市等正規(guī)食品銷售場所，謹(jǐn)慎購買小攤點特別是流動攤販所售的元宵節(jié)食品，在食用時如有異味立即停止食用。

 

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　　過氧化值反映了食品中油脂新鮮度和氧化酸敗程度，一般來說過氧化值越高其酸敗度越厲害。該批次樣品中餡料含有花生，花生本身含有較高含量的不飽和脂肪酸，受溫度過高、陽光直射、與空氣長時間直接接觸等環(huán)境因素影響更容易被氧化。因此，造成過氧化值超標(biāo)的原因可能是原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，也可能是產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。