最近天氣逐漸回暖，野生蘑菇進入生長旺盛期，也是毒蘑菇食物中毒的高發(fā)期，小編鄭重提醒各位小伙伴們不要自行采摘、食用、制售野生蘑菇，它有毒！會致命的那種中毒。

 

　　常見的野生毒蘑菇種類有這些

 

　　我國野生蘑菇資源十分豐富，森林、草原、平原、路邊等地點都可能采到蘑菇，目前已知可食用的蘑菇有1000多種，有毒蘑菇有400多種（其中含劇毒有致死危險的有40多種）。

 

　　很多時候，無毒的蘑菇會與有毒的蘑菇混生，外觀相似，極易誤采誤食，導致食物中毒。在廣東地區(qū)，常見劇毒蘑菇有白毒傘（致命鵝膏）、灰花紋鵝膏等。生命重于泰山，毒菇請勿采食。

 

　　常見毒蘑菇種類

 

　　由于野生毒蘑菇毒素化學性質(zhì)比較穩(wěn)定，耐高溫、耐干燥、耐酸堿，一般烹調(diào)加工不能破壞其毒性，同時其毒性成分復雜，誤食中毒后往往病情兇險，病死率高，且沒有特效療法。

 

　　食用野生蘑菇中毒常見癥狀分為這7種：

 

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　　一般進食后6～30小時內(nèi)發(fā)病，極少數(shù)在6小時內(nèi)發(fā)病。早期可出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等胃腸道癥狀，多數(shù)患者在胃腸道癥狀好轉(zhuǎn)后有1～2天的“假愈期”，隨后病情進行性加重，出現(xiàn)明顯肝功能損傷并有神經(jīng)系統(tǒng)癥狀、凝血功能障礙等并發(fā)癥，少數(shù)患者可伴有心臟和腎臟損害，病情嚴重者可因多臟器功能衰竭而死亡。此型是我國毒蘑菇中毒死亡率最高的類型，導致此型中毒的蘑菇類型為鵝膏屬的一些種類，還包含環(huán)柄菇屬和盔孢傘屬的一些類型。

 

 

　　一般在進食6～24小時內(nèi)發(fā)病。初期表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等胃腸道癥狀，隨后出現(xiàn)中毒性腎損傷，少數(shù)可伴有肝損害。具體表現(xiàn)為：少尿或無尿，血液中肌酐和尿素氮升高，肝轉(zhuǎn)氨酶升高等，嚴重者因急性腎功能衰竭而死亡。導致此型中毒的蘑菇類型包括赤腳鵝膏、擬卵狀鵝膏等。

 

 

　　在我國主要由亞稀褶紅菇引起，一般在進食15分鐘～2小時內(nèi)發(fā)病。早期出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等胃腸道癥狀，6小時后出現(xiàn)全身無力明顯、胸悶、心悸、呼吸困難伴全身疼痛、血尿或醬油色尿、肌肉痙攣性疼痛、肌酸激酶急劇增加等橫紋肌溶解綜合征表現(xiàn)，可導致急性腎功能衰竭甚至死亡。

 

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　　引起這種中毒類型的毒素有多種，有些毒素還可引起類似吸毒的致幻作用。根據(jù)中毒癥狀可以分為神經(jīng)興奮、神經(jīng)抑制、精神錯亂以及各種幻覺反應。導致此型中毒的蘑菇類型包括豹斑鵝膏、球孢絲蓋傘等。

 

 

　　這是最常見的中毒類型。中毒潛伏期較短，一般多在食后10分鐘～6小時內(nèi)發(fā)病。主要表現(xiàn)為急性惡心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉，或伴有頭昏、頭痛、全身乏力。一般病程短，恢復較快，預后較好。少數(shù)嚴重者會出現(xiàn)吐血、脫水、電解質(zhì)紊亂、昏迷，甚至會因急性肝、腎功能衰竭而死亡。導致此型中毒的蘑菇類型包括大青褶傘、日本紅菇等。

 

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　　一般在食后6～12小時內(nèi)發(fā)病。除了有惡心嘔吐、腹痛或頭痛、煩躁不安等癥狀，還可在一兩天內(nèi)由于毒素大量破壞紅細胞而迅速出現(xiàn)溶血癥狀，主要表現(xiàn)為急性貧血、黃疸、血紅蛋白尿、肝及脾臟腫大等。有時在溶血后可引起腎臟損害，出現(xiàn)蛋白尿、血尿等，甚至繼發(fā)尿毒癥等危重癥狀。嚴重者脈弱、抽搐、幻覺及嗜睡，可能因肝臟、腎臟嚴重受損及心力衰竭而死亡。導致此型中毒的蘑菇類型包括卷邊網(wǎng)褶菌等。

 

　　其毒素為光過敏感物質(zhì)卟啉類。當毒素經(jīng)過消化道時被吸收，進入身體后可使人體細胞對日光敏感性增高，凡日光照射部位均出現(xiàn)皮炎癥狀，如紅腫、火烤樣發(fā)燒及針刺般疼痛。潛伏期較長，一般在食后1～2天內(nèi)發(fā)病。另外，有的病人還出現(xiàn)輕度惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道病癥。導致此型中毒的蘑菇類型包括污膠鼓菌、葉狀耳盤菌等。

 

　　鑒別野生蘑菇是否有毒需要專業(yè)機構，目前沒有簡單易行的鑒別方法，民間流傳的一些識別方法經(jīng)證明并不可靠，不可輕易相信。

 

　　學校食堂、旅游景區(qū)餐飲服務單位、農(nóng)村自辦宴席、建筑工地食堂等消費者集中區(qū)域，不得在食材中使用未經(jīng)識別的野生蘑菇，做到不采摘、不加工、不經(jīng)營，以防群體性食用野生蘑菇中毒事件發(fā)生。

 

　　誤食野生毒蘑菇對人體危害極大，預防野生毒蘑菇中毒的根本辦法就是不要隨意采食野生蘑菇。

 

　　從外形上很難辨別野生蘑菇是否有毒，即便是專業(yè)人員也無法做到，民間流傳的野蘑菇鑒別方法不可靠，大家千萬不要心存僥幸！

 

　　對于野生蘑菇，消費者應做到不采摘、不購買、不食用，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應做到不采摘、不加工、不經(jīng)營。

 

　　吃完蘑菇后，一旦出現(xiàn)中毒癥狀應立即催吐、盡快就醫(yī)~