為切實(shí)做好全市疫情防控集中隔離點(diǎn)的食品安全保障工作，近日，武威市市場(chǎng)監(jiān)管局開展了集中隔離點(diǎn)食品安全專項(xiàng)檢查。

 

　　市市場(chǎng)監(jiān)管局分管領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)先后深入涼州區(qū)黃羊賓館、黃羊金穗大酒店和安大商務(wù)酒店等集中隔離醫(yī)學(xué)觀察點(diǎn)對(duì)食品安全進(jìn)行實(shí)地檢查，重點(diǎn)檢查了集中隔離點(diǎn)供餐單位食品原料購(gòu)進(jìn)是否落實(shí)索證索票制度，確保食品來源可溯；是否落實(shí)食品安全制度以及從業(yè)人員健康管理、場(chǎng)所衛(wèi)生和設(shè)備設(shè)施、食品加工過程控制、餐飲具清洗消毒規(guī)定；是否杜絕使用高風(fēng)險(xiǎn)食品、食品留樣是否規(guī)范、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所是否消毒等內(nèi)容。對(duì)檢查中存在問題下達(dá)責(zé)令整改通知書，限期整改；同時(shí)向轄區(qū)監(jiān)管局下發(fā)督辦通知，要求切實(shí)加強(qiáng)對(duì)轄區(qū)集中隔離點(diǎn)供配餐單位的食品安全監(jiān)管工作，認(rèn)真分析查找存在問題的原因，把問題整改工作作為最嚴(yán)肅的政治任務(wù)，制定切實(shí)有效的工作措施，明確責(zé)任人和整改時(shí)限，以最堅(jiān)決的態(tài)度、最嚴(yán)格的要求、最扎實(shí)的作風(fēng)指導(dǎo)督促隔離點(diǎn)供配餐單位做好問題的整改落實(shí)，消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

 

　　檢查組要求集中隔離點(diǎn)和供配餐單位嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，簽訂食品安全承諾書，備齊防控物資，切實(shí)承擔(dān)履行疫情防控期間食品安全社會(huì)責(zé)任。要求餐飲從業(yè)人員必須持有效健康證明，全程配戴口罩上崗且及時(shí)更換，每天上崗前進(jìn)行體溫檢測(cè)，并做好記錄和建檔工作，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的在崗員工，責(zé)令其立即停止工作，及時(shí)就診。嚴(yán)格落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票制度，所有原材料應(yīng)保持新鮮、離地存放，加強(qiáng)食材保鮮、冷凍、冷藏環(huán)節(jié)的處理和使用。要求食品加工過程要做到生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切、清潔區(qū)與污染區(qū)分開，食品加工要燒熟煮透，確保熟制食品中心溫度不低于70℃。同時(shí)要求供餐企業(yè)精心設(shè)計(jì)每日菜單，確保葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)配餐。嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，配備專用留樣冷藏設(shè)備，專人登記保管，防止交叉污染，每餐主、副食和菜品必須留樣125克以上，留樣48小時(shí)，留樣餐盒、留樣標(biāo)簽、設(shè)備標(biāo)識(shí)和留樣記錄符合規(guī)定要求。要求集中隔離點(diǎn)嚴(yán)格執(zhí)行分餐制，禁止提供堂食就餐，禁止采購(gòu)?fù)赓u餐品。一次性餐盒包材要達(dá)到餐飲行業(yè)食品級(jí)要求并公示檢測(cè)報(bào)告，餐盒外要標(biāo)示制作時(shí)間、制作人，盛放于密閉容器內(nèi)，由專人分時(shí)分批“送餐到屋”“送餐到人”，有效避免交叉感染。

 

　　下一步，市市場(chǎng)監(jiān)管局將對(duì)各集中隔離點(diǎn)供餐單位的整改情況開展“回頭看”督查，確保全市隔離點(diǎn)疫情防控和食品安全各項(xiàng)管控措施落實(shí)到位，保證隔離人員和工作人員吃得安全、放心。