近日，質(zhì)量安全所糧油安全與營養(yǎng)創(chuàng)新團(tuán)隊在國際期刊《Food Chemistry》（IF:7.514）上在線發(fā)表了題為“Rapid detection of fumonisin B1 and B2 in ground corn samples using smartphone-controlled portable near-infrared spectrometry and chemometrics”的文章。沈廣輝博士為論文第一作者，史建榮研究員和徐劍宏研究員為論文共同通訊作者，埃及國家研究中心Sherif Ramzy Mohamed參與了本項研究。

 

　　伏馬毒素（Fumonisin）是由串珠鐮刀菌、層出鐮刀菌等產(chǎn)生的一種水溶性次級代謝產(chǎn)物，廣泛存在于玉米及其制品中，具有神經(jīng)毒性、器官毒性、免疫毒性、致癌性等危害。Fumonisin B（FB）是伏馬毒素中污染最為普遍、毒性最強(qiáng)的一類，其中FB1被國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）列為2B類致癌物?，F(xiàn)有濕化學(xué)檢測方法雖然精度高、重復(fù)性好，但費(fèi)時耗力，需要復(fù)雜的前處理，不適合大量篩查和現(xiàn)場分析。針對上述問題，糧油安全與營養(yǎng)創(chuàng)新團(tuán)隊開發(fā)了一種智能手機(jī)控制近紅外光譜儀的便攜式檢測系統(tǒng)，并對玉米粉中的FB污染水平進(jìn)行了定性和定量分析。以歐盟限量標(biāo)準(zhǔn)（4 mg/kg）為閾值，研究構(gòu)建的定性分析模型的識別正確率高于86.0%，定量分析模型的決定系數(shù)為0.91，預(yù)測均方根誤差為12.08 mg/kg，RPD為3.44，此研究為玉米中伏馬毒素污染的快速檢測提供了一種新的解決方案，對保障食品安全具有重要意義。

 

　　本研究依托國際合作平臺（國際鐮刀菌毒素研究中心），受到國家自然科學(xué)基金國際合作與交流項目（NSFC-ASRT）和院引智項目及平臺建設(shè)經(jīng)費(fèi)資助。

 

　　文章鏈接：https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814622004496