衛(wèi)生糟糕 生產(chǎn)環(huán)境惡劣，還無證經(jīng)營？！

 

　　近日，“藏”在同安區(qū)一村莊的2家豆腐加工“黑作坊”被查處。

 

　　4月12日上午，同安區(qū)市場監(jiān)管局在五顯鎮(zhèn)上厝村發(fā)現(xiàn)2家生產(chǎn)銷售豆腐及制品的小作坊。

 

　　走進2家豆腐生產(chǎn)作坊，里面的衛(wèi)生狀況觸目驚心，地面積水嚴重，加工后的豆腐正在壓榨的半成品及浸泡的黃豆被隨意擺放在各個角落……

 

　　在檢查過程中，執(zhí)法人員還發(fā)現(xiàn)兩作坊均存在三防措施不到位（“三防”即防鼠、防蠅、防塵）、食品添加劑的使用未記錄、生產(chǎn)管理不符合相關(guān)要求等諸多問題。

 

　　更為離譜的是這2家小作坊均未取得小作坊許可證（或食品生產(chǎn)許可證）系無證“黑作坊”

 

　　執(zhí)法人員依法對2家豆腐作坊當(dāng)場采取查封強制措施并立案調(diào)查。

 

　　如何辨別豆腐品質(zhì)好壞？來跟小安一起學(xué)學(xué)吧。

 

　　看 感官鑒別

 

　　在散射光線下直接觀察。

 

　　良質(zhì)豆腐——白豆腐為金黃色或棕黃色，果蔬彩色豆腐呈天然果蔬色彩，有光澤。

 

　　次質(zhì)豆腐——顏色變暗，微有光澤。

 

　　劣質(zhì)豆腐——表面呈灰色或深褐色，無光澤。

 

　　摸 組織狀態(tài)鑒別

 

　　直接觀察，然后用刀切開再仔細觀察。

 

　　良質(zhì)豆腐——塊形整齊，有彈性，皮脆，內(nèi)質(zhì)呈蜂窩狀，不粘不散，無雜質(zhì)。

 

　　次質(zhì)豆腐—塊形不整，皮軟，彈性差。

 

　　劣質(zhì)豆腐——塊形不整，皮軟，無彈性，切口粘刀，手摸粘手，有雜質(zhì)。

 

 

　　在室溫下直接嗅其氣味，然后用刀切開再嗅其內(nèi)部氣味。

 

　　良質(zhì)豆腐——具有豆腐特有的清香氣味，無其他任何不良氣味。

 

　　次質(zhì)豆腐——豆腐的特有氣味平淡。

 

　　劣質(zhì)豆腐——具有腐臭味、哈喇味等不良氣味。

 

 

　　進行豆腐口感鑒別時，取樣品細細咀嚼以品嘗其滋味。

 

　　良質(zhì)豆腐——外皮彈性適口，泡內(nèi)軟嫩，咸香適度，具有豆腐固有的滋味。

 

　　次質(zhì)豆腐——外皮較軟，適口性差，豆腐的固有滋味平淡。

 

　　劣質(zhì)豆腐——有酸味、苦味、澀味等不良滋味。

 

　　下一步，市場監(jiān)管部門將持續(xù)加大對食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度，從嚴從快從重處置各類違法違規(guī)行為，有效防范化解食品安全風(fēng)險。