食品伙伴網(wǎng)訊 2022年1月至3月，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局及地方（省、自治區(qū)、直轄市）各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)共抽檢食品及食品相關(guān)產(chǎn)品77335批次，其中合格75907批次，不合格1428批次，合格率為98.15%。利用食品伙伴網(wǎng)自主研發(fā)的食品安全抽檢查詢分析系統(tǒng)，本文對(duì)2022年第一季度我國(guó)國(guó)內(nèi)食品監(jiān)督抽檢情況進(jìn)行匯總，并從品類、不合格原因以及產(chǎn)地等角度進(jìn)行分析，以供行業(yè)參考。

 

　　1. 國(guó)內(nèi)抽檢概況

 

　　2022年第一季度與2021年第四季度相比，抽檢量減少343969批次，合格率較2021年第四季度升高了0.05%；與2021年同期相比抽檢量減少了127841批次，合格率升高0.08%。2021至2022年各季度抽檢總量及合格率見(jiàn)圖1。

 

　　圖1 各季度抽檢總量及合格率

 

　　2. 國(guó)內(nèi)產(chǎn)品品類分析

 

　　結(jié)合各類食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則及2022年食品安全抽檢計(jì)劃將抽檢產(chǎn)品劃分為29個(gè)品類，其中肉及肉制品、蔬菜及其制品、糧食及其制品抽檢比重較大。2022年第一季度各類食品抽檢占比見(jiàn)圖2。

 

　　圖2 2022年第一季度各品類抽檢比例

 

　　從抽檢合格率上分析，糖果和巧克力制品、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品抽檢合格率均為100%，乳及乳制品、食品添加劑、糧食及其制品合格率較高，均在99.7%以上。炒貨及堅(jiān)果制品、食糖、水產(chǎn)及其制品、蔬菜及其制品、餐飲環(huán)節(jié)食品抽檢合格率偏低，在97%以下。各品類抽檢情況詳見(jiàn)表1。

 

　　表1 各類產(chǎn)品抽檢情況統(tǒng)計(jì)表（按合格率由高到低排序）

 

 

 

　　3. 國(guó)內(nèi)產(chǎn)品不合格原因分析

 

　　2022年第一季度抽檢中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題主要集中在農(nóng)藥殘留超標(biāo)、微生物超標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)不合格上。不合格原因分類占比見(jiàn)圖3。

 

　　圖3 2022年第一季度國(guó)內(nèi)產(chǎn)品不合格原因分類占比

 

　　其中大腸菌群超標(biāo)、陰離子合成洗滌劑超標(biāo)、菌落總數(shù)超標(biāo)、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范、鎘超標(biāo)等問(wèn)題比較突出，詳細(xì)不合格原因統(tǒng)計(jì)見(jiàn)圖4。（由于具體不合格原因數(shù)量較多，因此將不合格數(shù)量小于20批次的均歸為其他）

 

　　4. 產(chǎn)地分析

 

　　國(guó)內(nèi)抽檢產(chǎn)品產(chǎn)地覆蓋了全國(guó) 34個(gè)省/自治區(qū)/直轄市，以及港澳臺(tái)地區(qū)?；诋a(chǎn)品品類及產(chǎn)業(yè)分布特點(diǎn)，各地區(qū)抽檢數(shù)量差異較大，抽檢產(chǎn)品數(shù)量較多的是華北、華中、西南地區(qū)。從行政區(qū)域來(lái)看，產(chǎn)地是山東省的產(chǎn)品抽檢數(shù)量最多，占總抽檢量的 9.62%。各地抽檢量及合格率統(tǒng)計(jì)表見(jiàn)下圖5。（注：不詳是指官方未通報(bào)具體的生產(chǎn)省份；顏色越深代表抽檢合格率越高）

 

　　圖5 各省份抽檢量及合格率統(tǒng)計(jì)表

 

 

　　2022年第一季度國(guó)內(nèi)食品安全抽檢結(jié)果表明，各類食品整體抽檢合格率較高，食品安全形勢(shì)總體平穩(wěn)。針對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的較為突出的問(wèn)題，例如違規(guī)使用食品添加劑、質(zhì)量指標(biāo)不合格、微生物超標(biāo)等問(wèn)題，生產(chǎn)企業(yè)需要制定相應(yīng)防控措施，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，從原輔料驗(yàn)收，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的環(huán)境衛(wèi)生條件控制，配方及生產(chǎn)工藝的科學(xué)合理制定，出廠檢驗(yàn)的落實(shí)等方面加強(qiáng)管理。

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