隨著“懶人經(jīng)濟(jì)”與快生活節(jié)奏的雙重作用下，人們對速食飲食的需求越來越旺盛，預(yù)制菜簡化了繁瑣的做菜步驟，融合品質(zhì)、營養(yǎng)和口感，符合健康化的行業(yè)發(fā)展趨勢，迎合了快節(jié)奏生活下無暇下廚的年輕消費(fèi)客群的生活方式。連鎖餐飲門店規(guī)模化發(fā)展的需求也給予了預(yù)制菜市場發(fā)展的動(dòng)力，預(yù)制菜能有效緩解廚房人員的成本壓力，契合了餐飲工業(yè)化背景下餐飲企業(yè)降本提效的強(qiáng)烈訴求，具備廣闊的發(fā)展前景。兩會(huì)期間，預(yù)制菜也成為行業(yè)內(nèi)外關(guān)注的熱點(diǎn)話題，《2021中國預(yù)制菜行業(yè)市場前景及投資研究報(bào)告》顯示，我國目前預(yù)制菜市場存量約為3000億元，目前處于巨大的藍(lán)海市場，未來可能超3萬億元。在這背后卻隱藏著諸多問題，食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)多、缺乏標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、行業(yè)人才匱乏等。

 

　　食品伙伴網(wǎng)長期致力于提升食品行業(yè)質(zhì)量安全，2022年4月8日食品伙伴網(wǎng)攜手梅特勒托利多共同舉辦了第一屆食品質(zhì)量行交流會(huì)，參會(huì)代表達(dá)到一千六百多名，得到行業(yè)人的高度認(rèn)可，感謝大家的支持；同時(shí)應(yīng)廣大網(wǎng)友的需求，食品伙伴網(wǎng)第二屆質(zhì)量行線上交流會(huì)，聚焦預(yù)制食品（預(yù)制菜）質(zhì)量安全討論，誠邀行業(yè)內(nèi)專家、優(yōu)質(zhì)企業(yè)代表與大家線上交流分享餐飲領(lǐng)域的優(yōu)質(zhì)內(nèi)容與專業(yè)知識,旨在為企業(yè)提供實(shí)用的交流學(xué)習(xí)平臺,助力我國餐飲行業(yè)的高質(zhì)量健康發(fā)展。

 

　　組織機(jī)構(gòu)

 

　　主辦單位：食品伙伴網(wǎng)

 

　　支持單位：梅特勒托利多

 

　　時(shí)間與地點(diǎn)

 

　　會(huì)議時(shí)間：2022年5月7日

 

　　會(huì)議地點(diǎn)：食學(xué)寶線上直播，免費(fèi)報(bào)名

 

　　參會(huì)人員

 

　　政府主管人員、高校、預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)、食品科研人員、食品食材企業(yè)、食品供應(yīng)鏈企業(yè)、餐飲企業(yè)、電商企業(yè)、超市連鎖、社區(qū)零售連鎖企業(yè)、相關(guān)預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)、需求企業(yè)、研發(fā)企業(yè)、標(biāo)準(zhǔn)制定企業(yè)、冷鏈配送等相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)人、預(yù)制菜主流區(qū)域/城市經(jīng)銷商、產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)設(shè)備提供商、服務(wù)商等。

 

　　會(huì)議內(nèi)容

 

　　時(shí)間　議題內(nèi)容

 

　　09:00-09:10

 

　　領(lǐng)導(dǎo)致辭:食品伙伴網(wǎng) 質(zhì)量服務(wù)部經(jīng)理

 

　　09:10-10:10

 

　　餐飲工業(yè)化食品安全監(jiān)管常見問題解析

 

　　發(fā)言嘉賓：食安監(jiān)管科資深專家 蘇老師

 

　　10:20-11:00

 

　　預(yù)制菜食品安全與污染物控制方法

 

　　發(fā)言嘉賓：梅特勒托利多產(chǎn)品技術(shù)顧問專家 李劭戎

 

　　11:10-11:50

 

　　食品安全管理體系在預(yù)制食品（預(yù)制菜）中的應(yīng)用

 

　　發(fā)言嘉賓： 食品伙伴網(wǎng) 技術(shù)專家 姜媛媛

 

　　12:00-14:00

 

　　午 間 休 息

 

　　14:00-14:40

 

　　預(yù)制食品（預(yù)制菜）供應(yīng)商風(fēng)險(xiǎn)管控

 

　　發(fā)言嘉賓：食品伙伴網(wǎng) 技術(shù)專家 馬方勇

 

　　15:00-15:40

 

　　預(yù)制菜在餐飲門店制售過程中的食品安全管控

 

　　發(fā)言嘉賓：食品伙伴網(wǎng) 技術(shù)專家 原璐

 

　　......

 

　　* 議題隨時(shí)更新，具體發(fā)言議題及時(shí)間安排詳詢會(huì)務(wù)組。

 

　　嘉賓介紹

 

　　蘇老師

 

　　山東某地市市場監(jiān)管局工作人員，食安監(jiān)管科資深專家老師。長期從事食品安全監(jiān)管和執(zhí)法辦案工作，在餐飲、流通、生產(chǎn)監(jiān)管方面均有豐富的工作經(jīng)驗(yàn)，曾作為審核專家參與省食安委組織的食品安全市測評。對食品安全法律法規(guī)，餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范，學(xué)校及企事業(yè)單位食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控，食品安全管理體系運(yùn)行等方面有獨(dú)到的見解和思考。具有豐富的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和授課經(jīng)驗(yàn)，培訓(xùn)深入淺出，結(jié)合實(shí)際，實(shí)用性強(qiáng)。

 

　　李劭戎

 

　　梅特勒托利多產(chǎn)品技術(shù)顧問專家，曾于哈爾濱工程大學(xué)擔(dān)任教學(xué)科研工作。后曾在全球知名食品企業(yè)任電氣主管。2005年就職梅特勒托利多公司產(chǎn)品檢測事業(yè)部，歷任服務(wù)工程師、服務(wù)區(qū)域主管、產(chǎn)品經(jīng)理。對食品質(zhì)量控制、污染物管理有豐富的經(jīng)驗(yàn)見解。

 

　　姜媛媛

 

　　近十年的食品企業(yè)質(zhì)量安全管理經(jīng)驗(yàn)；ISO9001、ISO22000、HACCP、ISO14001體系培訓(xùn)講師；新員工培訓(xùn)講師、產(chǎn)品工藝講師、項(xiàng)目培訓(xùn)講師；咨詢輔導(dǎo)企業(yè)通過體系認(rèn)證工作，幫助企業(yè)梳理崗位職責(zé)、制定文件、管理文件產(chǎn)品追溯、內(nèi)部審核、管理評審、應(yīng)急演練等工作，得到服務(wù)企業(yè)的一致好評。獨(dú)立策劃企業(yè)質(zhì)量的提升和培訓(xùn)工作；能獨(dú)立幫助企業(yè)搭建食品安全管理體系、梳理企業(yè)的安全控制流程；編制培訓(xùn)教材并培訓(xùn)講解。制定食品安全檢查計(jì)劃，檢查人員、檢查內(nèi)容、檢查方法，檢查頻率等，實(shí)施檢查和形成檢查發(fā)現(xiàn)和報(bào)告出不符合并能提出整改建議，并跟蹤整改執(zhí)行情況。

 

　　姜老師作為一名具有資深審核背景的培訓(xùn)老師，在為客戶提供培訓(xùn)服務(wù)過程中，善于觀察和分析，為客戶的管理體系進(jìn)行全面、系統(tǒng)和專業(yè)的講課，為客戶提供增值建議以推動(dòng)企業(yè)的持續(xù)改善。

 

　　馬方勇

 

　　擁有10年的食品行業(yè)質(zhì)量管理經(jīng)驗(yàn)，從事果蔬汁及飲料、蔬菜干制品、水果干制品、食品供應(yīng)鏈的質(zhì)量管理工作十余年。熟悉ISO9001、ISO22000等體系，擅長對果蔬類、畜禽蛋水產(chǎn)類、預(yù)包裝食品等類別的供應(yīng)商進(jìn)行質(zhì)量方面的審核，并在生產(chǎn)現(xiàn)場對源頭供應(yīng)商到顧客的全供應(yīng)鏈進(jìn)行指導(dǎo)和質(zhì)量提升服務(wù)。

 

　　原 璐

 

　　從事質(zhì)量及食品安全工作十余年，先曾就職于一知名食品企業(yè)從事質(zhì)量管理工作，后曾在餐飲服務(wù)企業(yè)負(fù)責(zé)供應(yīng)商的審核、原物料品質(zhì)把控及餐飲門店食品安全的管理提升，對工廠質(zhì)量管理及餐飲門店食安管理有一定經(jīng)驗(yàn)。

 

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