最近幾年，隨著大家對健康、減肥越來越重視，各種無糖的食品都成了香餑餑。但每次講到無糖食品的問題，就會發(fā)現(xiàn)其實大家還存在著不少理解方面的誤區(qū)，今天就來說一說吧。

 

      01什么是糖

 

　　糖是指單糖和雙糖，它們進入人體后會被快速消化吸收，能引起血糖的較大波動。常見的單糖包括葡萄糖、果糖等，雙糖包括蔗糖、乳糖、麥芽糖等。此外，生活中常見的白砂糖、蜂蜜、濃縮果汁、麥芽糖漿、果葡糖漿的主要成分也是單雙糖，這些也都屬于糖。

 

　　糖是碳水化合物的一部分，除此之外，碳水化合物還包括寡糖和多糖，例如淀粉等。

 

　　02 什么是無糖食品

 

　　大家看字面意思可能直觀地認為無糖食品就是一點兒糖都不含的食品，其實在標準中對無糖的界定并非如此。

 

　　按照我國對預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽標識的要求，每100克固體食物或每100毫升液體食物中糖含量≤0.5克，就可以宣稱是“無糖”。雖然不是一點兒糖都沒有，但其實含量低到這個程度，對糖攝入量的影響也幾乎和0沒有區(qū)別了，因此可以在標簽中直接標示為“0”。

 

      03 無糖食品為什么也甜

 

　　這是因為無糖食品中可能會添加一些甜味劑來替代糖，所以就出現(xiàn)了“無糖”但嘗起來依然感覺比較甜的情況。

 

　　這些甜味劑屬于食品添加劑，會在食品標簽的配料表中標出，如阿斯巴甜、安賽蜜、甜蜜素、赤蘚糖醇等都是常見的甜味劑。

 

      04 最常見的甜蜜陷阱-“0蔗糖”

 

　　別看它只是比“0糖”多了一個字，這么一來，一下子就把限定范圍縮小到了“蔗糖”這一個種類。“0蔗糖”只能說明該食品不含蔗糖，但還是可能會有葡萄糖、麥芽糖、果糖等成分，所以選購這類產(chǎn)品還是要注意，仔細看看配料表和營養(yǎng)成分表。

 

      05 “0添加糖”=“無糖”嗎？
 

　　零添加糖，意味著食品中沒有人為地添加額外的糖，例如蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、果葡糖漿等等。

 

　　聽起來，是不是覺得比“0蔗糖”健康？但有一點要注意：它和無糖還是不一樣，食物自帶的糖，它管不了。最常見的“0添加糖”例子，就是市面上各種果汁。水果本身已經(jīng)含有果糖，打成汁不用加糖也足夠甜了。

 

　　（國民營養(yǎng)行動中心編寫）