食品伙伴網(wǎng)訊 5月25日，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第13期通告，檢出14批次不合格食品，涉及微生物污染、農(nóng)藥殘留、重金屬污染及其他指標(biāo)問(wèn)題。

 

 

　　6批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為江門市昌大昌超級(jí)購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司臺(tái)山店銷售的標(biāo)稱天門王小牙食品有限公司生產(chǎn)的醬板鴨排（醬辣味），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江門華潤(rùn)萬(wàn)家生活超市有限公司陽(yáng)春東湖店銷售的標(biāo)稱廣東大福錦食品有限公司生產(chǎn)的酸辣泡鴨爪（輻照食品）和酸辣泡雞爪（輻照食品），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市東福百貨有限公司振興店銷售的標(biāo)稱博羅縣長(zhǎng)寧超龍保健飲料廠生產(chǎn)的夏桑菊（桑菊固體飲料），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；深圳市家宜多實(shí)業(yè)有限公司獅嶺商場(chǎng)銷售的標(biāo)稱廣東博羅羅浮山金園保健品有限公司生產(chǎn)的夏桑菊涼茶固體飲料，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市有家水店銷售的標(biāo)稱廣州市天河恒江飲品廠生產(chǎn)的包裝飲用水，大腸菌群和銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活。如果桶裝水的消費(fèi)周期較長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)要求較低的銅綠假單胞菌可生長(zhǎng)繁殖，可能會(huì)引起味道、氣味和濁度的改變。銅綠假單胞菌檢出的原因主要是水源帶入或者是生產(chǎn)過(guò)程中工藝控制不嚴(yán)，還有是包裝材料清洗消毒有缺陷。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品中同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)105CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過(guò)104CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

 

　　4批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為云浮市新興縣新城鎮(zhèn)溢興涼果購(gòu)銷部銷售的標(biāo)稱廣東馬林食品有限公司生產(chǎn)的陳年陳皮，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；汕頭市龍湖區(qū)樂(lè)旺佳購(gòu)物百貨店銷售的標(biāo)稱廣東億心食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的加減乘除話梅，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；云浮市新興縣新城鎮(zhèn)百匯涼果店銷售的標(biāo)稱新興縣太平鎮(zhèn)百果園食品廠生產(chǎn)的話梅皇和老陳皮，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鉛是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB 2762-2017）規(guī)定水果制品中鉛的最大限量值為1.0mg/kg。蜜餞中鉛超標(biāo)的原因，可能是原料果蔬種植過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鉛元素的富集，或輔料帶入，亦可能是食品生產(chǎn)加工過(guò)程中加工設(shè)備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。鉛可在人體內(nèi)積累，長(zhǎng)期攝入鉛超標(biāo)的食品會(huì)嚴(yán)重影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)，尤其會(huì)對(duì)兒童造成智力發(fā)育障礙和表現(xiàn)行為異常。

 

 

　　3批次食品檢出其他指標(biāo)問(wèn)題，分別為潮州市潮安區(qū)世紀(jì)聯(lián)華百貨超市銷售的標(biāo)稱普寧市洪陽(yáng)合香醬料廠生產(chǎn)的香豆醬，氨基酸態(tài)氮不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；肇慶市好家源商業(yè)發(fā)展有限公司黃崗店銷售的標(biāo)稱德慶縣鴻發(fā)食品有限公司委托肇慶花間一壺酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的康州巴戟^®酒，酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求；佛山市潤(rùn)珩商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱廣東省紫金縣黃龍實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的客家黃酒，酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。

 

　　氨基酸態(tài)氮是指以氨基酸形式存在的氮元素的含量，是判定發(fā)酵產(chǎn)品發(fā)酵程度的特性指標(biāo)。該指標(biāo)越高，說(shuō)明食品中的氨基酸含量越高，鮮味越濃。氨基酸態(tài)氮不合格，主要影響的是醬類產(chǎn)品的風(fēng)味，影響產(chǎn)品的品質(zhì)。黃豆醬、甜面醬等氨基酸態(tài)氮含量不達(dá)標(biāo)，可能是產(chǎn)品生產(chǎn)工藝不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，未達(dá)到要求發(fā)酵的時(shí)間，或者是產(chǎn)品配方存在缺陷有關(guān)。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是白酒的一個(gè)理化指標(biāo)。造成不合格的原因或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔悖斐蓹z驗(yàn)結(jié)果偏差，或是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)，導(dǎo)致酒精度降低以致不合格。

 

　　此外，還有1批次食品檢出農(nóng)藥殘留問(wèn)題，為華潤(rùn)萬(wàn)家生活超市（廣州）有限公司江燕店銷售的標(biāo)稱華潤(rùn)萬(wàn)家有限公司委托珠海溢興食品有限公司生產(chǎn)的潤(rùn)之家孜然粒，多菌靈不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改；同時(shí)要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開(kāi)相關(guān)信息。