端午節(jié)前夕，蘭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織開展2022年端午節(jié)令食品市級(jí)專項(xiàng)監(jiān)督抽檢，對(duì)大型超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、小型食雜店、生產(chǎn)企業(yè)、餐飲單位等生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的粽子進(jìn)行了食品安全監(jiān)督抽檢。針對(duì)可能存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑》（GB 2760）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品中致病菌限量》（GB 29921）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)速凍面米制品》（GB 19295）、粽子（SB/T 10377）等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，重點(diǎn)對(duì)糖精鈉、山梨酸、安賽蜜、過氧化值、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌等7個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行了檢驗(yàn)，涵蓋了粽子產(chǎn)品涉及的主要檢驗(yàn)項(xiàng)目。

 

　　端午節(jié)令食品粽子專項(xiàng)共完成抽檢48批次，其中預(yù)包裝粽子抽檢28批次，餐飲自制粽子抽檢20批次。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目全部合格。

 

　　端午節(jié)食用粽子的消費(fèi)提示

 

　　仲夏端午，粽味飄香，一年一度的中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日——端午節(jié)即將到來。我國(guó)端午節(jié)吃粽子的習(xí)俗由來已久，粽子作為不可或缺的一種應(yīng)節(jié)美食，將大量上市供消費(fèi)者選購(gòu)。目前市場(chǎng)上粽子品種豐富、風(fēng)味各異。如何挑選、烹飪、儲(chǔ)存和食用粽子，蘭州市市市場(chǎng)監(jiān)管局為您帶來如下消費(fèi)提示：

 

　　一、購(gòu)買渠道要正規(guī)，仔細(xì)查看再購(gòu)買

 

　　建議通過超市、商店等正規(guī)食品銷售場(chǎng)所購(gòu)買粽子或粽子原材料，網(wǎng)購(gòu)時(shí)也應(yīng)選擇正規(guī)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，并留存購(gòu)物憑證。

 

　　選購(gòu)預(yù)包裝粽子時(shí)要注意查看包裝是否完好，標(biāo)簽信息是否齊全。不要購(gòu)買包裝袋破損、漏氣或漲袋的產(chǎn)品，也不要購(gòu)買標(biāo)簽標(biāo)示信息不全的產(chǎn)品。標(biāo)簽信息包括食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等內(nèi)容。

 

　　選購(gòu)散裝粽子時(shí)要注意查看粽子是否新鮮，有無(wú)酸敗味。不要購(gòu)買放置時(shí)間較長(zhǎng)的粽子。

 

　　二、家庭自制選好料，注重衛(wèi)生快食用

 

　　自制粽子時(shí)要選擇新鮮的食材及粽葉。選購(gòu)粽葉時(shí)，要避免購(gòu)買顏色過于鮮艷翠綠的粽葉。如果選購(gòu)了干粽葉，使用前需要用水泡或煮至軟化。制作過程中應(yīng)保證器皿工具清洗干凈，生熟原料要分開操作，避免交叉污染。自制粽子保質(zhì)期短，最好現(xiàn)包現(xiàn)吃。

 

　　三、正確貯存有技巧，適量食用保均衡

 

　　預(yù)包裝粽子應(yīng)按照包裝上標(biāo)示的貯存方法存放，不要超過保質(zhì)期。新鮮生粽子建議每次少量購(gòu)買或制作，必要時(shí)貯存于冰箱并及時(shí)食用完畢。一次食用不完的熟粽子要放涼、瀝干水分后冷藏或冷凍，再次食用前應(yīng)徹底加熱。不建議食用凍藏時(shí)間過久的粽子。

 

　　粽子中脂肪、淀粉含量較高，普通人多吃也容易積食。因此，食用粽子時(shí)，最好搭配一些蔬菜、水果、豆?jié){、湯羹等，既均衡營(yíng)養(yǎng)，又有助消化。

 

　　盡管粽子是我國(guó)的傳統(tǒng)美食，但并不是所有人都適宜吃。由于粽子主要以糯米或其他谷類食物為原料，糯米中的淀粉主要為支鏈淀粉，升糖指數(shù)高，糖尿病患者不宜食用。另外，粽子加工時(shí)如加入動(dòng)物脂肪，老年人、兒童和心血管病患者、腸胃消化功能較弱者都應(yīng)少量食用。有逆流性胃炎的患者應(yīng)控制食量，以免反酸癥狀加劇。