香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心（中心）六月八日表示，中心正積極跟進(jìn)一宗涉及吞拿魚柳的食物中毒個(gè)案，包括派員到涉事食肆調(diào)查，并在該食肆抽取的一個(gè)吞拿魚柳樣本檢出含有毒代謝物組胺，中心正跟進(jìn)事件。
地區(qū)：
香港
中國(guó)
行業(yè)：
食品檢測(cè)
餐飲
標(biāo)簽：
衛(wèi)生
調(diào)查
代謝
事件
食物安全
組胺
食物中毒
科普：
衛(wèi)生
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食物中毒
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中心發(fā)言人說：「中心早前接獲衛(wèi)生署衛(wèi)生防護(hù)中心通報(bào)懷疑涉及吞拿魚柳的食物中毒個(gè)案后，隨即派員到位于尖沙咀懷疑涉事的食肆跟進(jìn)調(diào)查，并抽取樣本作化驗(yàn)，結(jié)果顯示一個(gè)吞拿魚柳樣本被檢出每公斤2,600毫克的組胺，可能引致中毒反應(yīng)。該食肆已按中心指示停售及棄置相關(guān)食品。中心亦已向負(fù)責(zé)人和員工提供食物安全和衛(wèi)生教育，并指令該處所進(jìn)行徹底清潔和消毒及落實(shí)改善措施以確保食品安全?！?/div>
根據(jù)《公眾衛(wèi)生及市政條例》（第132章）第54條的規(guī)定，所有在香港出售的食物，不論進(jìn)口或本地生產(chǎn)，必須適合供人食用。若觸犯有關(guān)法例，可被判最高罰款五萬元及監(jiān)禁六個(gè)月。
發(fā)言人說：「組胺較常見于若干種魚類包括吞拿魚、沙甸魚、馬鮫和銀魚，是由細(xì)菌性腐敗產(chǎn)生的有毒代謝物。進(jìn)食含大量組胺的魚可引致中毒反應(yīng)。組胺的中毒癥狀包括口腔有刺痛及灼熱感、面色潮紅、出汗、惡心、嘔吐、頭痛、心悸、暈眩及出疹。中毒癥狀會(huì)在進(jìn)食后幾個(gè)小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)，并通常在十二個(gè)小時(shí)內(nèi)消失，亦無長(zhǎng)期影響?！?/div>
中心會(huì)繼續(xù)跟進(jìn)事件和采取適當(dāng)行動(dòng)。調(diào)查仍然繼續(xù)。
日期：2022-06-09
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