冬有“三九”，夏有“三伏”，三伏天是一年中氣溫最高且又潮濕、悶熱的日子。烈日炎炎下，廣大消費(fèi)者會(huì)經(jīng)常買支冰爽的冰淇淋或者冰棍降溫解渴。但是，面對(duì)冰柜里琳瑯滿目的夏日冷飲，冰淇淋、雪糕、冰棍，消費(fèi)者該如何選擇呢？對(duì)此，黔西南州市場(chǎng)監(jiān)管局提示如下。

 

　　按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的描述，冷凍飲品是以飲用水、食糖、乳或乳制品、果蔬制品、豆類、食用油脂等其中的幾種為主要原料，添加或者不添加其他輔料、食用添加劑等，經(jīng)配料、巴氏殺菌或滅菌、凝凍或冷凍等工藝制成的固態(tài)或半固態(tài)食品。主要包括冰淇淋、雪糕、食用冰等。

 

 

　　冷凍飲品按原料、工藝及產(chǎn)品性狀的不同，可分為冰淇淋、雪糕、冰棍、雪泥、甜味冰、食用冰等。其中冰淇淋和雪糕的原料主要是飲用水、乳或乳制品以及油脂等。冰棍、雪泥、甜味冰的主要原料則是飲用水和食糖。食用冰的主要原料是飲用水。就我們常見(jiàn)的冰淇淋和雪糕來(lái)說(shuō)，其制作方式大致相同，但差別在于冰淇淋是指體積膨脹的冷凍飲品，乳脂含量較高，這也成就了其更柔軟順滑的口感；相比之下，雪糕則含水量更高，硬度也更高。

 

　　就產(chǎn)品性狀的不同來(lái)說(shuō)，部分冷凍飲品又可以分為清型產(chǎn)品、混合型產(chǎn)品和組合型產(chǎn)品?！独鋬鲲嬈?冰淇淋》GB/T 31114-2014中冰淇淋的清型產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量要求不低于2.5g/100g，組合型產(chǎn)品則不低于2.2g/100g；而《冷凍飲品 雪糕》GB/T 31119-2014中對(duì)雪糕的清型產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量的要求則是不低于0.8g/100g，組合型產(chǎn)品不低于0.4g/100g。冰淇淋清型產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量是雪糕的3.125倍，組合型產(chǎn)品是雪糕的5.5倍。總的來(lái)說(shuō)，冰淇淋的蛋白質(zhì)含量的標(biāo)準(zhǔn)要求比雪糕高很多。

 

　　水果類的冰淇淋也是市面上常見(jiàn)的冷凍飲品。他們之間也是有區(qū)別的：對(duì)于原果汁含量質(zhì)量分?jǐn)?shù)低于2.5%的，只能叫“果味冰淇淋（雪糕）”；原果汁含量質(zhì)量分?jǐn)?shù)≥2.5%，可叫“果汁冰淇淋（雪糕）”；含水果果肉的產(chǎn)品，才可以叫“水果冰淇淋（雪糕）”。

 

 

　　市場(chǎng)上大部分冷飲是高糖、高脂為主，熱量較高，可謂是“甜蜜的陷阱”。以一支80克的巧克力冰淇淋為例，可以提供1134千焦的熱量，同時(shí)含有2.8g的蛋白質(zhì)，21g的糖，18g的脂肪。

 

　　根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2016）》指出添加糖每日最高可攝入50g，最好不超過(guò)25g,脂肪每日推薦攝入量為25-30g。

 

　　如果一天吃一支這樣的冰淇淋則脂肪攝入量就達(dá)到了推薦攝入量上限的60%，糖攝入量達(dá)到推薦上限的42%。

 

　　冷飲雖美味，建議消費(fèi)者根據(jù)個(gè)人身體狀況和需求適量食用。

 

　　另外，夏季購(gòu)買冷凍飲品時(shí)，盡量選擇正規(guī)商超，不要購(gòu)買包裝上沒(méi)有產(chǎn)品信息或標(biāo)簽信息不完整的產(chǎn)品，要選購(gòu)包裝完整、封口完全的產(chǎn)品，挑選形狀顏色正常、風(fēng)味良好、日期新鮮、無(wú)異物的產(chǎn)品。

 

　　最好在兩餐之間食用冷飲，這樣可以減少對(duì)胃腸道的刺激和對(duì)正餐食物攝入的影響。老人、兒童和免疫力低下人群尤其注意要適度飲用冷凍飲品，避免消化不良、腹痛腹瀉的等情況的發(fā)生。