日本的人均海產(chǎn)品消費(fèi)量在2001年達(dá)到頂峰，隨著日本年輕人更喜歡吃肉及更多選擇西餐，消費(fèi)量一直在穩(wěn)步下降，年輕人越來越不熟悉當(dāng)?shù)氐聂~類選擇，更糟糕的是，消費(fèi)的下降導(dǎo)致當(dāng)?shù)佤~店的關(guān)閉，這些店曾經(jīng)是當(dāng)?shù)佤~類季節(jié)性和烹飪方法的信息中心。

 

　　2011年日本一項(xiàng)關(guān)于魚類消費(fèi)的調(diào)查顯示，許多人出于健康原因想要吃更多的海鮮，但發(fā)現(xiàn)葷菜更美味。日本漁業(yè)廳(Fishery Agency)將魚類消費(fèi)的低迷歸因于缺乏準(zhǔn)備時(shí)令魚類菜肴的知識，因?yàn)橄M(fèi)者數(shù)據(jù)顯示，人們似乎仍然愿意在餐廳吃海鮮，由專業(yè)人員烹飪。

 

　　日本水產(chǎn)廳從2012年開始將易于烹飪的加工魚類產(chǎn)品稱為“快魚”(Fast Fish)。與此同時(shí)，還創(chuàng)建了“驕傲魚項(xiàng)目”(Pride Fish Project)，作為“快魚”(Fast Fish)的姊妹項(xiàng)目，為宣傳和鼓勵(lì)海產(chǎn)品消費(fèi)做出努力。