食品伙伴網(wǎng)訊 8月17日，河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第22期通告，檢出不合格食品35批次。不合格食品涉及微生物污染、農(nóng)獸藥殘留、質(zhì)量指標、食品添加劑、質(zhì)量指標等問題。

 

　　4批次食品檢出微生物污染問題

 

　　4批次食品檢出微生物污染問題，分別為拼多多慧元中老年高鈣奶粉（經(jīng)營者為洛陽慧元乳業(yè)有限公司）銷售的標稱洛陽慧元乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次紅棗蓮子藕粉，菌落總數(shù)、霉菌超標；鄭州市鄭東新區(qū)白沙鎮(zhèn)億佰家鮮食薈康莊路店銷售的標稱濮陽市恒遠食品有限公司生產(chǎn)的1批次食用紅薯淀粉，霉菌和酵母超標；鄭州鄭東新區(qū)好悅多精品超市銷售的標稱孟州市樂康食品廠生產(chǎn)的1批次無汽蘇打水飲料，菌落總數(shù)超標；魯山縣惠萬家張官營鎮(zhèn)總店銷售的標稱河南旭日芳華飲品有限公司生產(chǎn)的1批次竹葉水風味飲料，菌落總數(shù)、酵母超標。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價值。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位；還有可能與生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當?shù)扔嘘P(guān)。

 

 

　　3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為西平縣暢銷百貨購物中心銷售的標稱鄭州市笑丫丫食品有限公司委托沁陽市利豪豆制品廠生產(chǎn)的1批次腐竹（非發(fā)酵性豆制品），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格；孟州市橙寶饅頭店銷售的1批次油卷，糖精鈉（以糖精計）不合格；開封兆祥商貿(mào)有限責任公司宏達店銷售的標稱河南御膳房調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的1批次飯店專用復(fù)合調(diào)味料（固態(tài)調(diào)味料），甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）超標。

 

　　山梨酸及其鉀鹽為酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果，對霉菌、酵母菌和好氣性細菌的生長發(fā)育均有抑制作用。食品中山梨酸及其鉀鹽超標的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者為彌補產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而違規(guī)使用。

 

　　甜蜜素，其化學名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種常用的合成甜味劑。甜蜜素超標的原因，可能是個別企業(yè)為降低生產(chǎn)成本，同時為改善產(chǎn)品的口感超限量使用，也有可能是原輔料及生產(chǎn)環(huán)節(jié)把關(guān)不嚴造成。

 

 

　　5批次食品檢出質(zhì)量指標問題，分別為駐馬店市中凱潤發(fā)商貿(mào)有限公司銷售的1批次黑芝麻，酸價（以脂肪計）超標；西平縣新大新商貿(mào)有限公司銷售的標稱河南省新萬士利食品有限公司生產(chǎn)的1批次玫中有品馬卡龍夾心，過氧化值（以脂肪計）超標；駐馬店市玖玖商貿(mào)有限公司銷售的1批次黑芝麻，酸價（以脂肪計）超標；民權(quán)縣野崗鎮(zhèn)現(xiàn)民冷飲部銷售的標稱安陽市雙翔食品飲料有限責任公司生產(chǎn)的1批次大佬（酸奶口味雪糕），蛋白質(zhì)不達標；民權(quán)縣野崗鎮(zhèn)現(xiàn)民冷飲部銷售的標稱河南省淇航食品有限公司生產(chǎn)的1批次怪伽（哈密瓜口味）雪糕，蛋白質(zhì)不達標。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，或者產(chǎn)品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當，也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，導致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味。酸價超標的原因可能與產(chǎn)品儲藏條件不當?shù)扔嘘P(guān)，特別是存貯溫度較高時易導致脂肪氧化酸敗致使酸價超標。

 

　　蛋白質(zhì)是生物體細胞的重要組成成分，能夠調(diào)節(jié)體內(nèi)的新陳代謝，給機體提供必需氨基酸。蛋白質(zhì)含量不符合要求的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用劣質(zhì)原料或?qū)υ腺|(zhì)量把關(guān)不嚴，或未按照配方標準投料生產(chǎn)，或生產(chǎn)工藝設(shè)計不合理導致有效成分流失等。

 

 

　　6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為尉氏縣軍杰生活購物中心銷售的1批次姜，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超標；尉氏縣蔡莊鎮(zhèn)藍天副食超市銷售的1批次姜，噻蟲胺超標；平頂山市正安商貿(mào)有限公司正安生活廣場十二店銷售的1批次四季豆，噻蟲胺超標；鶴壁市山城區(qū)物果商場有限責任公司銷售的1批次刀豆，噻蟲胺超標；登封市千惠商貿(mào)有限公司永泰路分公司銷售的1批次姜，噻蟲胺、噻蟲嗪超標；洛寧縣東宋鎮(zhèn)好又多超市銷售的1批次香蕉，噻蟲胺、噻蟲嗪超標。

 

　　氯氰菊酯和高效氯氰菊酯是一種非內(nèi)吸性殺蟲劑，具有觸殺、胃毒作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯在姜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。

 

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆、蚜蟲、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg，在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg；在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。

 

 

　　15批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題，分別為原陽縣一圣撈火鍋城使用的1批次筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不合格；原陽縣一圣撈火鍋城使用的1批次勺子，大腸菌群不合格；鄭州市管城回族區(qū)楊國福麻辣燙匯美茂店使用的1批次筷子、1批次勺子、1批次小碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；　鄭州市鄭東新區(qū)月小蓉酸菜魚六天地店使用的1批次杯、1批次圓盤、1批次長盤，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不合格；鄭州市鄭東新區(qū)月小蓉酸菜魚六天地店使用的1批次碗、1批次八角盤，大腸菌群不合格；鄭州味魂餐飲管理有限公司使用的1批次大盤，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不合格；鄭州味魂餐飲管理有限公司使用的1批次圓盤、1批次長盤，大腸菌群不合格；封丘縣趙崗鎮(zhèn)嘉苑飯店使用的1批次小勺、1批次小碟，大腸菌群不合格。

 

　　陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國家標準《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程控制不當，造成洗滌劑在餐具上的殘留。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

 

　　此外，還有2批次食品抽檢不合格，分別為洛寧縣東宋鎮(zhèn)好又多超市銷售的1批次韭菜，鎘（以Cd計）超標；駐馬店金鴻業(yè)商貿(mào)有限公司銷售的1批次花生米，黃曲霉毒素B1超標。

 

　　河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，已要求鄭州、開封、洛陽、平頂山、安陽、鶴壁、新鄉(xiāng)、焦作、濮陽、許昌、商丘、駐馬店等地市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。