為更好地推動我國水產品預制菜產業(yè)高質量發(fā)展，同時順勢推動國內水產品加工業(yè)轉型升級，8月18日上午，2022中國水產品預制菜及新零售大會在山東省會濟南開幕。農業(yè)農村部漁業(yè)漁政管理局，山東省農業(yè)農村廳及各地市漁業(yè)主管部門，部分其他省市漁業(yè)部門、縣委政府領導和代表，科研院所、行業(yè)協(xié)會代表，水產及預制菜領域行業(yè)專家、企業(yè)家，餐飲、商超、新零售領域代表，采購商及媒體記者等360多位代表齊聚一堂，為處于成長期的水產品預制菜行業(yè)發(fā)展出謀劃策，共同助力水產品預制菜產業(yè)標準化、規(guī)?；⒏哔|量發(fā)展。農業(yè)農村部漁業(yè)漁政管理局二級巡視員董金和、山東省農業(yè)農村廳副廳長宋文華、中國水產流通與加工協(xié)會會長崔和、中國飯店協(xié)會副會長金勇致辭。中國水產流通與加工協(xié)會執(zhí)行秘書長王雪光主持。

 

　　農業(yè)農村部漁業(yè)漁政管理局二級巡視員董金和表示，水產品加工流通是我國現代漁業(yè)五大產業(yè)之一，也是連接一產和三產、生產和消費的橋梁紐帶和關鍵環(huán)節(jié)，其發(fā)展水平是衡量漁業(yè)生產現代化水平的重要標識之一。近兩年，在消費升級、物流提升、新冠肺炎疫情等多重因素影響下，水產品預制菜產業(yè)蓬勃發(fā)展，方便快捷、營養(yǎng)豐富、口味鮮美的水產類預制菜品受到消費者的廣泛歡迎，帶動了新一輪的水產品消費。

 

　　董金和指出，我國人口超過14億，其中擁有超過4億的中等收入群體，超大規(guī)模消費市場的總量優(yōu)勢明顯，水產品預制菜產業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?，并?ldquo;三個希望”熱切期望產業(yè)穩(wěn)健發(fā)展。一是希望各省有關部門依托自身產業(yè)優(yōu)勢和基礎，支持水產品預制菜產業(yè)發(fā)展，鼓勵水產品主產區(qū)利用各級各類資金開展水產品初加工和冷藏保鮮相關基礎設施建設，注重品牌培育，打造全產業(yè)鏈，創(chuàng)造更大增值增效增收空間，助力鄉(xiāng)村振興。二是希望行業(yè)協(xié)會根據產業(yè)發(fā)展需要，在摸清家底、找準問題、研提對策基礎上，著手開展水產品預制菜產業(yè)發(fā)展監(jiān)測和標準化等相關工作，為產業(yè)持續(xù)健康發(fā)展提供支撐和保障。三是希望龍頭企業(yè)更加注重產品質量和科技創(chuàng)新，培養(yǎng)專業(yè)人才，促進產業(yè)高質量發(fā)展和可持續(xù)發(fā)展。

 

　　山東省農業(yè)農村廳副廳長宋文華代表山東省農業(yè)農村廳，對大會召開表示祝賀，向蒞臨大會的嘉賓表示歡迎。宋文華指出，水產品預制菜作為預制菜的重要組成部分，既是近兩年消費市場關注的熱點，也是預制菜產業(yè)主要的增長點。在水產預制市場向好的背景下，行業(yè)的企業(yè)參與數量逐年遞增，上游捕撈養(yǎng)殖企業(yè)、下游餐飲企業(yè)紛紛加入其中，行業(yè)競爭進一步加劇。

 

　　宋文華表示，山東省漁業(yè)資源豐富，魚蝦貝藻產量均居全國領先地位，全省水產品產量854.4萬噸，占全國總量的12.77%。作為水產品加工總量、加工能力和規(guī)模以上加工企業(yè)均居全國第一的漁業(yè)大省，山東豐富的水海產品資源，雄厚的加工能力，為水產品預制菜行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展提供基礎保障。

 

　　宋文華強調，作為水產行業(yè)和餐飲行業(yè)升級迭代的組合拳，水產品預制菜既是方興未艾的“新食尚”，“新風口”，也是“新藍海”。希望各市漁業(yè)主管部門充分發(fā)揮當地產業(yè)優(yōu)勢，積極布局水產品預制菜產業(yè)，培育一批產業(yè)標桿企業(yè)，做大做強產業(yè)集群，共同助力山東打造“水產品預制菜大省”。希望水產企業(yè)、預制菜企業(yè)以本次大會為契機，充分發(fā)揮自身在水產品預制菜全產業(yè)鏈布局中的關鍵作用，加強研發(fā)能力和品牌建設，打造山東特色水產品預制菜品牌，提高產品競爭力，讓全國愛上山東的預制“好魚”，讓水產品預制菜融合傳統(tǒng)魯菜文化，以親和力邁向更廣闊的市場！

 

　　中國水產流通與加工協(xié)會崔和會長代表大會主辦方對支持此次活動的各單位、合作伙伴表示感謝。他表示，我國水產品預制菜產業(yè)發(fā)展優(yōu)勢明顯。一是產業(yè)基礎穩(wěn)固。2021年，全國水產品總產量6690.29萬噸，同比增長2.16%，為水產品預制菜產業(yè)提供穩(wěn)定的發(fā)展基礎，同時，隨著消費升級、消費促進引領及年輕消費群體興起，水產品預制菜消費不斷增長，烤魚、酸菜魚、小龍蝦等水產品預制菜已成為消費爆品。二是政策支持推動。一系列中央和地方政策的出臺，將進一步加快推進水產品預制菜產業(yè)高質量發(fā)展。三是冷鏈物流和保鮮技術進步加持。冷鏈物流不斷發(fā)展完善，液氮冷凍保鮮等技術的推廣應用，尤其是低成本國產速凍設備和冷鏈運輸車輛的推廣，為預制菜延長保質期、擴大配送范圍、降低物流成本提供基礎條件。四是上下游企業(yè)共同發(fā)力。安井、國聯(lián)、恒興等水產加工企業(yè)，盒馬、蜀海、美團等新零售企業(yè)，以及海底撈、西貝等餐飲企業(yè)也紛紛加入賽道，共同驅動市場擴容。

 

　　中國飯店協(xié)會副會長金勇表示，近年來的變化加速了餐飲業(yè)數字化、綠色化、品牌化、產業(yè)化發(fā)展趨勢。以“美味健康”為核心的水產品主力預制菜領域是預制菜近4000億元級大市場的重要內容。中國飯店協(xié)會希望加強與中國水產流通與加工協(xié)會、農業(yè)農村部和各級政府的合作，增加升級六類水產品預制菜產品，包括圍繞團餐、火鍋、婚慶喜宴、連鎖餐飲、連鎖飯店、餐飲外賣業(yè)態(tài)的提質降本需要，大力發(fā)展特色美食產品；圍繞健康、養(yǎng)老和90后居家消費的迫切需要，大力發(fā)展大眾化的便捷風味菜品；以鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為契機，積極開發(fā)適應農村市場的特色菜肴小吃；弘揚傳統(tǒng)飲食文化，積極發(fā)展具有中國文化、中國技藝、記得住鄉(xiāng)愁的水產品地標美食產品，撬動“地方小吃”食品工業(yè)化；發(fā)揮中餐技藝優(yōu)勢，服務“一帶一路”，鼓勵水產品預制菜走出去走向世界，開發(fā)國際市場需要的水產品名菜名品名小吃。

 

　　開幕式上，中國水產流通與加工協(xié)會還舉行了中國水產品預制菜團體標準立項發(fā)布。中國農業(yè)科學院農產品加工研究所研究員張春暉、大連工業(yè)大學國家海洋食品工程技術研究中心副主任李冬梅、爆品架構師張鴻烈、食想家創(chuàng)始人孫繼勇、天貓生鮮行業(yè)商家運營負責人鐳戈、鍋圈供應鏈董事長助理陳顥、T11 FOOD MARKET水產品類采購經理袁金印、春光里資本合伙人李輝、柚樂團創(chuàng)始人李炳元、新渠道增長戰(zhàn)略咨詢創(chuàng)始人任小東、聚牛新零售創(chuàng)始人李崇亮等嘉賓分別在水產品預制菜主題專場和新零售主題專場上分享了精彩報告。

 

　　中國副食流通協(xié)會采購供應鏈專委會輪值會長沈國文、開曼4000 CEO郭德蒼作為對話環(huán)節(jié)主持人圍繞“如何獨創(chuàng)水產品預制菜的研發(fā)優(yōu)勢”“新零售時代下的經營思維升級”兩大主題，與美團優(yōu)選山東政府事務總監(jiān)王剛、京東物流高級經理劉立華、山東舜和酒店集團董事長任興本、利和味道（青島）食品產業(yè)股份有限公司董事長王斌、山東凱瑞商業(yè)集團有限責任公司營銷總監(jiān)侯明敬、北京鮮味優(yōu)選商貿有限公司總經理林金君、渤海水產食品（山東）有限公司餐飲事業(yè)部經理王風國、青島國信藍色硅谷發(fā)展有限責任公司產品經理徐靜等嘉賓展開了交流討論。

 

　　2022中國水產品預制菜及新零售大會由農業(yè)農村部漁業(yè)漁政管理局、山東省農業(yè)農村廳指導，中國水產流通與加工協(xié)會主辦，中國飯店協(xié)會、青島市海洋發(fā)展局、威海市海洋發(fā)展局、煙臺市海洋發(fā)展和漁業(yè)局、濱州市海洋發(fā)展和漁業(yè)局、日照市海洋發(fā)展局、東營市海洋發(fā)展和漁業(yè)局、濰坊市海洋發(fā)展和漁業(yè)局、山東省飯店協(xié)會、山東凱瑞商業(yè)集團、開曼4000、安徽廣播電視臺《安徽味道》節(jié)目組、山東舜和酒店集團共同協(xié)辦，并得到渤海水產食品（山東）有限公司的特別支持。