一、2021產(chǎn)季梨生產(chǎn)情況

 

　　據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局最新公布數(shù)據(jù)顯示，2021年全國(guó)梨總面積921.61千公頃，同比下降4.67%，總產(chǎn)量1887.59萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)5.95%。雖然面積在減少但是產(chǎn)量在增加。

 

　　從種植規(guī)模來(lái)看，2021年鮮梨種植面積排在前十位的省份分別是，河北省115.43千公頃，遼寧省84.72千公頃，新疆維吾爾自治區(qū)71.93千公頃，四川省64.6千公頃，河南省64.04千公頃，云南省58.17千公頃，山西省47.9千公頃，貴州省46.48千公頃，陜西省44.05千公頃，安徽省40.72千公頃。與2020年相比2021年在種植規(guī)模前十位的省份中，除新疆小幅增長(zhǎng)0.89%、山西同比增長(zhǎng)2.48%，其余八個(gè)產(chǎn)區(qū)均出現(xiàn)不同程度的下降。其中河北省降幅最大下降幅度19.77%，其次是貴州省同比下降5.57%；河南同比下降3.84%；遼寧省同比下降3.6%；四川省同比下降2.94%；安徽省同比下降1.25%；陜西省同比下降0.99%，云南省同比下降0.37%。

 

　　2、總產(chǎn)量

 

　　2021年產(chǎn)量位居全國(guó)前十位的分別是：河北省366.58萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.68%；新疆179.59萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)16.27%；河南省139.63萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1.07%；

 

　　遼寧省132.05萬(wàn)噸，同比下降0.68%；安徽省128.37，萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)0.67%；山東省123.32，同比增長(zhǎng)11.00%；山西省113.18萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)15.82%；陜西省104.57萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)0.25%；四川省95.96萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)0.41%；云南省82.46萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)26.07%。

 

　　二、2021產(chǎn)季市場(chǎng)運(yùn)行情況回顧

 

　　2021產(chǎn)季入庫(kù)呈現(xiàn)以下幾個(gè)特點(diǎn)，一是入庫(kù)時(shí)間短，2021產(chǎn)季受氣候影響，鮮梨下樹(shù)推遲，采摘時(shí)間較正常年份有所縮短。二是入庫(kù)總量少，受上一產(chǎn)季末價(jià)格低迷，行業(yè)虧損，存貨商資金困難等因素影響，2021年鮮梨收購(gòu)商態(tài)度謹(jǐn)慎，入庫(kù)量少，加上個(gè)頭偏小，入庫(kù)總量偏低，其中早期果入庫(kù)比例低中后期貨比例大。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，河北總?cè)霂?kù)率為70.0%左右，低于豐產(chǎn)年份。三是入庫(kù)價(jià)格低，2021產(chǎn)季黃冠梨、鴨梨、雪花梨、酥梨入庫(kù)的價(jià)格整體偏低，低于去年1.50-1.80元/公斤，庫(kù)爾勒香梨的入庫(kù)價(jià)格高于上年1.00元/公斤左右。

 

　　2、價(jià)格變動(dòng)情況

 

　　據(jù)中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)價(jià)格監(jiān)測(cè)顯示，2021產(chǎn)季鮮梨收購(gòu)價(jià)格低，較2020產(chǎn)季下降幅度較大。其中黃冠梨（單重250g以上，以下皆同）整個(gè)產(chǎn)季收購(gòu)均價(jià)2.75元/公斤，較2020產(chǎn)季收購(gòu)均價(jià)4.58元/公斤，下降40.0%，最高收購(gòu)價(jià)格為2021年8月13日的2.98元/公斤，最低收購(gòu)價(jià)格為2021年8月27日的2.18元/公斤；鴨梨（單重225g以上，以下皆同） 整個(gè)產(chǎn)季收購(gòu)均價(jià)為2.01元/公斤，較2020年收購(gòu)均價(jià)3.60元/公斤，下降44.2%，最高收購(gòu)價(jià)格為2021年9月7日2.29元/公斤，最低收購(gòu)價(jià)格為2021年10月1日1.60元/公斤；雪花梨（單重300g以上，以下皆同）整個(gè)產(chǎn)季平均收購(gòu)價(jià)格為1.82元/公斤，較2020年收購(gòu)均價(jià)3.45元/公斤，下降47.3%，最高收購(gòu)價(jià)格為2021年9月7日1.90元/公斤，最低收購(gòu)價(jià)格為2021年10月1日1.70元/公斤；酥梨（200g以上，以下皆同）整個(gè)產(chǎn)季收購(gòu)均價(jià)2.57元/公斤，較2020年收購(gòu)均價(jià)3.02元/公斤，下降14.9%，最高收購(gòu)價(jià)格為2021年12月10日3.69元/公斤，最低收購(gòu)價(jià)格為2021年10月1日2.06元/公斤；庫(kù)爾勒香梨（單重90g以上，以下皆同） 整個(gè)產(chǎn)季收購(gòu)均價(jià)6.38元/公斤，較2020年收購(gòu)均價(jià)5.30元/公斤，同比上漲20.4%。

 

　　（2）批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格

 

　　從協(xié)會(huì)監(jiān)測(cè)的幾種重要鮮梨品種的批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格來(lái)看，價(jià)格走勢(shì)趨于一致。各品種的全國(guó)批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格在春節(jié)之前相對(duì)平穩(wěn)，春節(jié)后進(jìn)入到3月底4月初價(jià)格短時(shí)間內(nèi)快速上漲，并在高位持續(xù)運(yùn)行。進(jìn)入到7月份后，隨著早熟梨逐漸上市，批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格開(kāi)始下行，但是下降幅度有限。從價(jià)格變動(dòng)幅度來(lái)看，2021產(chǎn)季酥梨減產(chǎn)的幅度較大，酥梨的上漲幅度最高。黃冠梨、鴨梨、雪花梨的批發(fā)價(jià)格都有大幅的上漲。庫(kù)爾勒香梨價(jià)格帶動(dòng)作用明顯，一方面前期走貨速度快，去庫(kù)存的速度快，后期庫(kù)存壓力小，另一方面由于其他品種少，填補(bǔ)了市場(chǎng)的缺口，5月跟之后跟隨其他品種上漲，但是上漲幅度低于其他品種，具體情況如下：

 

　　2021產(chǎn)季黃冠梨最低批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格為2021年8月24日4.96元/公斤，最高批發(fā)價(jià)格為2022年6月10日為7.87元/公斤，上漲了58.7%（圖1）；雪花梨最低價(jià)格為2022年3月25日3.67元/公斤，最高批發(fā)價(jià)格為2022年6月28日5.74元/公斤，上漲56.4 %（圖2）；鴨梨最低價(jià)格為2021年10月8日3.85元/公斤，最高批發(fā)價(jià)格為2022年6月28日5.97元/公斤，上漲55.1%（圖3）；酥梨最低批發(fā)價(jià)格為2021年11月9日3.49元/公斤，最高價(jià)格為2022年5月13日6.34元/公斤，上漲81.7%（圖4）；庫(kù)爾勒香梨最低批發(fā)價(jià)格為2022年3月29日8.55元/公斤，最高批發(fā)價(jià)格2022年6月28日為10.73元/公斤，上漲25.5%（圖5）。

 

 

 

 

 

 

　　3、市場(chǎng)銷售情況

 

　　2021產(chǎn)季梨甜度高，口感好，品質(zhì)好，性價(jià)比高，鮮梨市場(chǎng)呈現(xiàn)供需兩旺的態(tài)勢(shì)。從銷售進(jìn)度來(lái)看，上市初期價(jià)格低直發(fā)市場(chǎng)量比較大，春節(jié)前出貨速度快，價(jià)格總體平穩(wěn)。春節(jié)之后剩余庫(kù)存量少，疫情的影響又帶動(dòng)了梨的消費(fèi)，價(jià)格經(jīng)歷了兩次跳漲一直保持在高位運(yùn)行，各品種最終以高價(jià)收尾結(jié)束?？傮w來(lái)看2021產(chǎn)季鮮梨銷售形勢(shì)較好，銷售節(jié)奏能夠主動(dòng)、快速應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化，存貨的果農(nóng)、果商盈利空間較大。

 

　　4、進(jìn)出口情況

 

　　2021年受國(guó)際疫情反復(fù)以及海運(yùn)費(fèi)上升、國(guó)外需求疲軟等諸多因素影響，鮮梨出口總量下降趨勢(shì)。2021年出口總量為51.0萬(wàn)噸，較上年出口下降同比下降5.44%，出口額為6.05億美元，同比下降9.34%。進(jìn)口總量為9302噸，同比下降10.43%，進(jìn)口額1736萬(wàn)美元，同比下降5.07%。

 

　　三、2022產(chǎn)季生產(chǎn)情況與價(jià)格

 

　　從全國(guó)各產(chǎn)區(qū)反映的情況來(lái)看，河北省呈減產(chǎn)趨勢(shì)，但減產(chǎn)幅度有限。其中趙縣受天氣影響較大，預(yù)計(jì)減產(chǎn)30%左右；辛集、晉州等地有不同程度的砍樹(shù)、棄種以及退林還耕等原因，產(chǎn)量有一定幅度的下降；魏縣總體呈增產(chǎn)趨勢(shì)增產(chǎn)幅度約15%左右，其中鴨梨增產(chǎn)20%，新梨7號(hào)受天氣影響有一定幅度的減產(chǎn)；威縣新掛果面積在增加預(yù)計(jì)增產(chǎn)19%，泊頭預(yù)計(jì)小幅增產(chǎn)。

 

　　新疆產(chǎn)區(qū)受高溫影響座果率降低，全疆減產(chǎn)幅度較大。據(jù)調(diào)查了解的情況，阿克蘇地區(qū)減產(chǎn)50%左右，阿拉爾減產(chǎn)60%左右，庫(kù)爾勒地區(qū)減產(chǎn)50%左右，兵團(tuán)農(nóng)二師減產(chǎn)70%左右，受減產(chǎn)影響，香梨?zhèn)€頭大，偏甜，優(yōu)質(zhì)果率在80%左右，高于往年。

 

　　河南寧陵有棄種現(xiàn)象預(yù)計(jì)與往年持平或小幅減產(chǎn)，安徽碭山產(chǎn)量基本與去年持平，遼寧海城受低溫、多雨影響預(yù)計(jì)產(chǎn)量會(huì)有一定幅度下降，山西、山東、陜西、江蘇等地受天氣影響較小，部分產(chǎn)區(qū)雖有上年持平或小幅增產(chǎn)。

 

　　總體來(lái)看，全國(guó)第一大主產(chǎn)區(qū)河北省有一定幅度的減產(chǎn)、第二大主產(chǎn)區(qū)新疆減產(chǎn)幅度較大，其他產(chǎn)區(qū)增減變動(dòng)幅度不大，預(yù)計(jì)2022產(chǎn)季全國(guó)梨總產(chǎn)量呈減產(chǎn)趨勢(shì)，但是減產(chǎn)幅度有限。

 

　　2、2022產(chǎn)季收購(gòu)價(jià)格

 

　　早熟梨的收購(gòu)已經(jīng)結(jié)束，從各產(chǎn)區(qū)收購(gòu)情況開(kāi)看，價(jià)格普遍高于去年。梨綠寶石、早酥梨、新梨七號(hào)的開(kāi)秤價(jià)格普遍高于去年1.00元/斤左右，后期走低。其中綠寶石上市初期收購(gòu)價(jià)格為2.90元/斤，下降到1.30-1.40元/斤，山西的早酥梨收購(gòu)價(jià)格2.00元/斤，收尾0.80-0.90元/斤。蘇翠1號(hào)收購(gòu)價(jià)格在4.00元/斤左右，較去年上漲300.0%。山東早期下樹(shù)的圓黃收購(gòu)價(jià)格為2.50元/斤、黃金梨3.60-3.80元/斤，收購(gòu)價(jià)格較上年上漲0.60-0.80元/斤。

 

　　中熟品種黃冠梨收購(gòu)接近尾期。據(jù)中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)價(jià)格監(jiān)測(cè)顯示，從收購(gòu)期價(jià)格走勢(shì)來(lái)看，黃冠梨（250g以上）開(kāi)秤價(jià)格較高，收購(gòu)期間價(jià)格波動(dòng)下行。7月8日全國(guó)黃冠梨開(kāi)秤均價(jià)為5.97元/公斤，較去年開(kāi)秤價(jià)格2.55元/公斤上漲135.0%，后受雞爪病影響價(jià)格下調(diào)，7月15日下降到4.62元/公斤，隨著價(jià)格下降，客商收購(gòu)積極、外貿(mào)需求回升，價(jià)格止跌回升，7月26日收購(gòu)價(jià)格上漲到5.61元/公斤，進(jìn)入到7月底，黃冠梨上市進(jìn)入旺季，市場(chǎng)供應(yīng)量大，價(jià)格又開(kāi)始回落，疊加8月份天氣影響，雞爪病影響黃冠梨的外觀，黃冠梨價(jià)格持續(xù)下行。據(jù)最新價(jià)格監(jiān)測(cè)顯示，8月26日全國(guó)收購(gòu)均價(jià)為3.90元/公斤，較開(kāi)秤價(jià)格下降了34.7%（圖6）。

 

　　圖6  2022產(chǎn)季黃冠梨收購(gòu)價(jià)格走勢(shì)圖

 

　　目前雪花梨、鴨梨陸續(xù)開(kāi)始收購(gòu)，收購(gòu)價(jià)格也都高于去年。其中鴨梨（225g）收購(gòu)價(jià)格2.58元/公斤，較去年開(kāi)秤價(jià)（2.05元/公斤）上漲25.9%。雪花梨（300g）收購(gòu)價(jià)格3.11元/公斤，較去年開(kāi)秤價(jià)（1.85元/公斤）上漲68.1%。庫(kù)爾勒香梨也將于9月初上市，受減產(chǎn)影響預(yù)計(jì)價(jià)格會(huì)高開(kāi)。

 

　　四、做好2022產(chǎn)季鮮梨收購(gòu)和經(jīng)營(yíng)的建議

 

　　今年河北局部地區(qū)有伐樹(shù)、棄種的現(xiàn)象，對(duì)產(chǎn)量有一定的影響，新疆減產(chǎn)幅度較大，但是其他主產(chǎn)區(qū)伐樹(shù)現(xiàn)象比較少，全國(guó)梨的總供給相對(duì)充足。雖然舊梨價(jià)格高位收尾、局部地區(qū)減產(chǎn)帶動(dòng)了新梨價(jià)格收購(gòu)偏高。但是鮮梨是季儲(chǔ)年銷的水果，替代性較強(qiáng)較大，一年四季的應(yīng)季水果、進(jìn)口水果供應(yīng)豐富又新鮮，高價(jià)入庫(kù)的梨后期銷售壓力較大。受疫情多點(diǎn)散發(fā)影響，消費(fèi)恢復(fù)不及預(yù)期，消費(fèi)者購(gòu)買意愿下降，價(jià)格過(guò)高必然影響消費(fèi)者的購(gòu)買意愿。廣大經(jīng)銷商、存貨商要提高預(yù)判市場(chǎng)走勢(shì)的準(zhǔn)確性，制定相匹配的銷售策略，在嚴(yán)控風(fēng)險(xiǎn)的前提下按計(jì)劃均衡平穩(wěn)銷售，緊跟市場(chǎng)節(jié)奏，保證旺季不斷貨，淡季能夠穩(wěn)定渠道和價(jià)格。

 

 

　　今年鮮梨的銷售開(kāi)局良好，從目前上市的早中熟的銷售情況來(lái)看，收購(gòu)價(jià)格較高果農(nóng)的收益相對(duì)較好。廣大果農(nóng)要把握住現(xiàn)在的市場(chǎng)形勢(shì)，順勢(shì)銷售，有合理的價(jià)格預(yù)期，盡量降低自存果的比例，應(yīng)售盡售，以規(guī)避長(zhǎng)期市場(chǎng)波動(dòng)帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)要注重消費(fèi)市場(chǎng)的變化，加強(qiáng)與采購(gòu)商、服務(wù)商的溝通，以市場(chǎng)為需求為導(dǎo)向，種好果，管好果，賣好果。在今后的生產(chǎn)過(guò)程中要提高產(chǎn)品的性價(jià)比，提高產(chǎn)品質(zhì)量，通過(guò)高品質(zhì)來(lái)獲取高的收益。

 

　　3、適應(yīng)消費(fèi)升級(jí)和消費(fèi)多層次多樣化趨勢(shì)，深耕供應(yīng)鏈

 

　　今年以來(lái)國(guó)內(nèi)疫情多發(fā)頻發(fā)，給相關(guān)地區(qū)消費(fèi)恢復(fù)帶來(lái)了一些制約。但是我國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)韌性強(qiáng)、潛力大，消費(fèi)規(guī)模擴(kuò)大、消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)的總體態(tài)勢(shì)沒(méi)有改變。高收入群體對(duì)高端、高品質(zhì)、品牌果品的需求相對(duì)穩(wěn)定，要保證供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性，提高消費(fèi)者的復(fù)購(gòu)率和粘性，通過(guò)穩(wěn)定的貨源、穩(wěn)定的品質(zhì)、穩(wěn)定的價(jià)格獲取高收益。普通消費(fèi)者的可支配收入降低，購(gòu)買力下降，但需求量大對(duì)價(jià)格相對(duì)比較敏感，要進(jìn)一步加大銷售的力度，開(kāi)拓下沉市場(chǎng)，薄利多銷。

 

　　4、加大線上銷售，滿足消費(fèi)新需求

 

　　疫情發(fā)生后，生鮮電商在涉疫城市的保供中發(fā)揮重要作用。居民足不出戶，對(duì)生鮮以及日常必需品的消費(fèi)轉(zhuǎn)移到線上，強(qiáng)化了線上消費(fèi)的習(xí)慣。無(wú)論用戶規(guī)模、使用時(shí)長(zhǎng)上面均維持了較大幅度的增長(zhǎng)。隨著教育程度的加深，滲透率提升，生鮮電商的應(yīng)用將延續(xù)增長(zhǎng)的趨勢(shì)。特別是短視頻平臺(tái)的崛起沉淀了大量的私域流量也為企業(yè)的線上產(chǎn)品推廣銷售降低了成本，要加大線上消費(fèi)市場(chǎng)的培育力度，刺激消費(fèi)，全渠道發(fā)力，促進(jìn)鮮梨的銷售。

 

　　5、全方位開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)

 

　　從我國(guó)鮮梨的出口情況來(lái)看，2021年出口量占鮮梨生產(chǎn)總量的2.7%,出口比重還很小，并且出口國(guó)家以印度尼西亞、越南、泰國(guó)等東南亞國(guó)家為主，品質(zhì)以中低端果為主，出口到歐美等高端市場(chǎng)的數(shù)量有限。要提高鮮梨品質(zhì)，提高國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，進(jìn)一步開(kāi)拓國(guó)際銷售渠道，推動(dòng)中國(guó)梨果在國(guó)際市場(chǎng)同臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)，提高鮮梨的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。主產(chǎn)區(qū)政府和有關(guān)部門、行業(yè)組織要積極主動(dòng)擔(dān)當(dāng)作為，搭建國(guó)際交流對(duì)接的平臺(tái)，為梨的出口創(chuàng)造好的環(huán)境和條件。

 

　　6、深化加工轉(zhuǎn)化利用，提升全產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值

 

　　近年來(lái)隨著果汁加工技術(shù)的轉(zhuǎn)化和應(yīng)用，以中高濃度果汁為代表的NFC果汁消費(fèi)需求快速增長(zhǎng)，以果汁為主要配料的新果飲市場(chǎng)充分利用水果和茶葉等原料經(jīng)過(guò)加工后不斷迎合年輕消費(fèi)者的口感和需求更是深受年輕消費(fèi)群體的追捧；果干、果脯、水果罐頭等加工品從質(zhì)量到口感到都有了極大的提升也在逐漸興起，加工技術(shù)的轉(zhuǎn)化應(yīng)用為水果的銷售開(kāi)辟了新的路徑。要深化加工技術(shù)轉(zhuǎn)化利用，不斷提升深加工水平，提高加工產(chǎn)品的質(zhì)量和附加值，用新的技術(shù)創(chuàng)造新的需求，提升全產(chǎn)業(yè)鏈的價(jià)值。