為深入推進“萬人助萬企”活動，助推食品生產(chǎn)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，幫助企業(yè)解決技術(shù)難題，持續(xù)推進“能力作風(fēng)建設(shè)年”活動走深走實，9月15日，鄭州市食品藥品檢驗所聯(lián)合鄭州市食品安全協(xié)會組織開展“糕點類及監(jiān)督抽檢不合格食品生產(chǎn)企業(yè)”技術(shù)幫扶培訓(xùn)活動。鄭州市糕點類食品生產(chǎn)企業(yè)和鄭州市區(qū)域內(nèi)近兩年監(jiān)督抽檢不合格的食品生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)負責(zé)同志參加培訓(xùn)。

 

　　開班儀式上，市食藥檢所負責(zé)人李琦對此次幫扶培訓(xùn)的目的、內(nèi)容和對象等進行了介紹，希望大家能通過培訓(xùn)提升個人的理論水平、專業(yè)能力和實踐本領(lǐng)，從而為今后的實際工作提供幫助。

 

　　培訓(xùn)分為理論知識培訓(xùn)和實操技能指導(dǎo)。培訓(xùn)中，講師們分別就糕點產(chǎn)品生產(chǎn)過程中關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)，糕點產(chǎn)品近年來抽檢不合格項目及原因分析，菌落總數(shù)、大腸菌群、酸價、過氧化值標準解讀、食品加工過程的微生物監(jiān)控檢驗以及檢驗操作注意事項和原始記錄指導(dǎo)填寫等四個方面進行了具體講解。重點針對近兩年監(jiān)督抽檢過程中的不合格項目菌落總數(shù)、大腸菌群、酸價、過氧化值及食品加工過程中的微生物控制進行實操培訓(xùn)，指導(dǎo)企業(yè)檢驗人員準確掌握檢測過程中樣品前處理、滴定、接種、培養(yǎng)注意事項，進而提高出廠檢驗把控能力。

 

　　企業(yè)代表們表示，此次培訓(xùn)在課程設(shè)置上充分考慮到企業(yè)的需求，內(nèi)容豐富、針對性強，具有較強的指導(dǎo)性。通過培訓(xùn)，參訓(xùn)人員對糕點、膨化、調(diào)味面制品檢驗、質(zhì)量安全的問題及預(yù)防、生產(chǎn)過程規(guī)范管理等方面有了更深刻的認識，在原料驗收、過程控制，出廠檢驗把控方面得到了提升，對解決實際工作中的技術(shù)問題有很大的幫助，依法生產(chǎn)的意識明顯增強，受益匪淺、收獲良多。

 

　　此次技術(shù)幫扶培訓(xùn)既是鄭州市食藥檢所持續(xù)開展“技術(shù)幫扶”的實踐活動安排，又是服務(wù)“萬人助萬企”、扎實開展市食藥檢所“能力作風(fēng)建設(shè)年”活動的一項具體安排。