果面光潔度是果實(shí)外觀品質(zhì)的重要因子之一，是影響消費(fèi)者選擇和市場(chǎng)價(jià)格的重要因素。在目前品質(zhì)消費(fèi)時(shí)代，顏值和賣相成為決定價(jià)格高低的首要條件。果面光潔度好的果實(shí)表面無銹斑、無皸裂、無黑紅點(diǎn)、無苦痘等生理性病害。隨著維納斯黃金蘋果品種在生產(chǎn)中的擴(kuò)張，果銹的產(chǎn)生原因與防控技術(shù)成為廣大生產(chǎn)者重點(diǎn)關(guān)注的問題。

 

 

　　因刺激果銹產(chǎn)生的外因不同，果銹可分為凍銹、藥銹和水銹，其中水銹最為普遍。果銹是果實(shí)表皮角質(zhì)層損傷的一種反應(yīng)，在果實(shí)膨大過程中，果實(shí)細(xì)胞的快速擴(kuò)張會(huì)使角質(zhì)層拉緊并導(dǎo)致微裂，受損的角質(zhì)層脫落，停滯和受損的細(xì)胞喪失了跟上下方快速擴(kuò)張的水果組織之間的連接和彈性，失去角質(zhì)層保護(hù)的表皮細(xì)胞裸露部位出現(xiàn)細(xì)胞壁次生加厚，形成褐色的木栓化組織，產(chǎn)生果銹。角質(zhì)層中微裂紋的形成通常被認(rèn)為是蘋果果銹形成的關(guān)鍵觸發(fā)因素。產(chǎn)生果銹的果實(shí)表皮細(xì)胞大小不規(guī)則，排列不整齊，角質(zhì)層厚度不一。果銹嚴(yán)重的情況下，可能會(huì)導(dǎo)致蘋果表皮開裂和水分流失。果銹產(chǎn)生的時(shí)期主要是花瓣開始脫落至果實(shí)發(fā)育的前40d，細(xì)胞組織受損越早，果銹缺陷就越嚴(yán)重。隨著果實(shí)的生長(zhǎng)和果皮組織的加厚，果銹的發(fā)生會(huì)越來越輕。化學(xué)農(nóng)藥損傷產(chǎn)生的果銹可以在生長(zhǎng)季后期發(fā)生。發(fā)生果銹的品種往往含有較高的根皮苷、綠原酸、三萜類化合物，這些化合物具有免疫調(diào)節(jié)的作用，這可能成為免套袋栽培條件下銹蘋果的一大賣點(diǎn)。

 

　　02

 

　　影響果銹產(chǎn)生的因素包括低溫霜凍、白粉病病原體感染、昆蟲、栽培管理、低溫、雨水或高濕度、強(qiáng)光等環(huán)境因素、機(jī)械損傷和含有銅基離子的殺蟲劑、硫磺或克菌丹殺菌劑、表面活性劑、含銅或鋅葉面肥等。

 

　　遺傳因素

 

　　不同蘋果品種對(duì)果銹的敏感程度有相當(dāng)大的差異，從光滑的表皮到全表面覆蓋果銹。對(duì)果銹敏感的品種包括金冠、維納斯黃金等，敏感性中等的品種包括富士、喬納金等，不敏感的品種包括元帥系和王林等。對(duì)果銹不敏感的品種往往具有較小的果實(shí)表皮細(xì)胞，大小和排列一致，角質(zhì)層厚度均勻。對(duì)果銹敏感的品種果實(shí)表皮細(xì)胞大小不一，排列不規(guī)則，角質(zhì)層厚度不均勻。生產(chǎn)上通常選擇對(duì)果銹不敏感的品種或者優(yōu)系進(jìn)行栽培，或者通過輻射誘變等方法來嘗試選擇改進(jìn)果銹敏感性的突變體。

 

　　果實(shí)在花序中的位置

 

　　中心花發(fā)育的果實(shí)比邊花發(fā)育的果實(shí)果銹少，主要是由于果實(shí)的形狀存在差異。中心花果實(shí)通常更細(xì)長(zhǎng)，梗洼較淺，果梗較短；而邊花發(fā)育的果實(shí)梗洼較深，梗洼處表皮層和皮下組織與果實(shí)主體部分存在差異，果實(shí)快速生長(zhǎng)的壓力和損傷更嚴(yán)重，果銹較重。

 

 

　　果銹的發(fā)生率與降雨天數(shù)密切相關(guān)。通過避雨栽培和果實(shí)套袋試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，花期或花后進(jìn)行避雨，果銹發(fā)生率降低，金冠從盛花后20d至采收期進(jìn)行套袋栽培，果銹也明顯減少。花期過后立即采取控制措施可有效減輕果銹發(fā)生?？諝庀鄬?duì)濕度是影響果銹最重要的因素。盛花后16~20d，空氣相對(duì)濕度與果銹的發(fā)生率相關(guān)性最高。水分波動(dòng)大的年份果銹發(fā)生率較高，春季遭受水分脅迫時(shí)，金冠的果銹會(huì)增加。

 

 

　　從花瓣脫落期到花后40d對(duì)果實(shí)進(jìn)行遮陰處理，可顯著降低金冠蘋果果銹的發(fā)生率。暴露在陽(yáng)光下的果實(shí)果銹的發(fā)生率高于處于遮陰區(qū)域的果實(shí)，遮陰條件下果實(shí)果銹最少，光潔度最好。組織學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，不同光照條件下表皮結(jié)構(gòu)不同，遮陰部分果實(shí)的角質(zhì)層厚度通常較大。但也有研究人員認(rèn)為，遮陰對(duì)果銹的影響可能不是由于光的變化，更可能是由于遮陰減少了降雨對(duì)果實(shí)的影響。光照強(qiáng)度也通過影響內(nèi)源赤霉素的水平來影響果銹的發(fā)生率。

 

　　礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)

 

　　施氮與金冠果實(shí)的果銹呈正相關(guān)，氮肥大量施用會(huì)導(dǎo)致果肉細(xì)胞快速膨大，與果皮細(xì)胞的生長(zhǎng)出現(xiàn)不同步現(xiàn)象，加劇果皮裂紋和角質(zhì)層損傷。施用高鉀的水果具有更好的表皮光潔度，高鎂與果銹的增加有關(guān)。在大多數(shù)情況下礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)對(duì)果銹的發(fā)生率幾乎沒有影響。

 

 

　　當(dāng)蘋果果實(shí)的表皮組織受到物理?yè)p傷時(shí)，可以啟動(dòng)周皮，從而誘發(fā)果銹。開花期的霜凍會(huì)導(dǎo)致表皮甚至皮下細(xì)胞的廣泛損傷或死亡，從而導(dǎo)致形成周皮和果銹的發(fā)生。開花后不久以果實(shí)為食的銹螨數(shù)量與收獲時(shí)果實(shí)上的銹斑數(shù)量之間存在顯著的相關(guān)性。5—6月以花托或果實(shí)為食的螨蟲會(huì)導(dǎo)致表皮細(xì)胞損傷，從而形成果銹。果實(shí)早期發(fā)育階段各種真菌病害對(duì)果實(shí)的感染也會(huì)產(chǎn)生果銹，蘋果白粉病感染后，發(fā)芽孢子的菌絲對(duì)表皮的穿孔導(dǎo)致了傷口反應(yīng)和果銹的發(fā)展。殺蟲劑、殺菌劑、鐵污染的水、抗蒸騰劑、表面活性劑等噴灑到果實(shí)上時(shí)，也會(huì)破壞表皮細(xì)胞導(dǎo)致果銹形成，果實(shí)對(duì)藥劑的敏感性與噴施期間和噴施后的天氣條件、噴施時(shí)的果實(shí)發(fā)育階段有關(guān)。

 

 

　　增施有機(jī)肥，提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，控制氮肥施用，補(bǔ)充鈣、硼等中微量元素肥料，保證樹體營(yíng)養(yǎng)充足，使果皮細(xì)胞發(fā)育良好，形成較厚的角質(zhì)層，可降低果銹發(fā)生率，有效改善果面光潔度。應(yīng)使用有效的病蟲害控制計(jì)劃，避免在開花后關(guān)鍵時(shí)期使用任何可能導(dǎo)致果銹的刺激性農(nóng)藥，如銅制劑、含硫磺藥劑、乳油類藥劑等，避免使用壓力過大的噴槍導(dǎo)致機(jī)械傷害。開花期間采取防霜凍措施避免出現(xiàn)早春霜凍危害。合理灌溉，保持水分均勻供應(yīng)，防止干旱和澇害。通過果實(shí)套袋減少果銹，提高果面光潔度，對(duì)果銹敏感的品種提前套袋，落花后3周內(nèi)套完果袋。

 

 

　　從花瓣脫落期開始，每隔10d噴1次10mg/LGA4+7液，連噴4次，可有效減少由于不利環(huán)境條件導(dǎo)致的果銹，而對(duì)于藥銹的防控效果則較差。細(xì)胞壁延展性增加是GA4+7防控果銹的作用方式。在晴天的清晨或傍晚進(jìn)行噴霧，最短干燥時(shí)間為6h，如噴布6h內(nèi)降雨則進(jìn)行補(bǔ)噴。噴霧應(yīng)用的主要目標(biāo)必須是果實(shí)，僅應(yīng)用于葉片時(shí)，果實(shí)表皮光潔度幾乎沒有改善。赤霉素不應(yīng)與表面活性劑或其他噴霧添加劑一起使用，也不要與化學(xué)農(nóng)藥混合使用。目前噴布赤霉素被認(rèn)為是改善蘋果表皮光潔度的最佳方法。

 

　　聲  明：本文摘編自《果樹實(shí)用技術(shù)與信息》2022年第9期“提升果實(shí)品質(zhì)之減輕果銹”（趙德英）。