中國(guó)是全球食用菌最大的生產(chǎn)國(guó)、消費(fèi)國(guó)和出口國(guó)，出口至東盟、歐盟、日本、韓國(guó)、俄羅斯和美國(guó)等160多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，目前中國(guó)已知的食用菌約900多種，其中800多種生長(zhǎng)在云南。

 

　　2022版稅則轉(zhuǎn)版時(shí)，WCO采納了聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織意見(jiàn)，根據(jù)食用菌生產(chǎn)和貿(mào)易的最新形勢(shì)，對(duì)食用菌商品的目錄結(jié)構(gòu)和品目條文進(jìn)行了比較大的調(diào)整，新增07095200等5個(gè)品目。

 

　　今年新增具體列名的食用菌都有哪些？

 

　　我們一起來(lái)看看吧！

 

　　稅則品目結(jié)構(gòu)使用其生物學(xué)分類為基礎(chǔ)，輔助以常見(jiàn)商業(yè)名稱以便于識(shí)別，有些還在英文條文中增加拉丁文以明確商品范圍。

 

　　要弄清楚蘑菇怎么歸類

 

　　首先要了解

 

　　蘑菇是什么？

 

　　常見(jiàn)的蘑菇有哪些？

 

 

　　蘑菇既不是植物也不是動(dòng)物，它屬于真菌。

 

　　蘑菇舊時(shí)寫作蘑菰，原本是指某種優(yōu)良的食用菌，后來(lái)引申為半球形食用菌的通稱。發(fā)展至今，蘑菇一詞有了兩種定義，狹義專指磨菇屬，學(xué)名Agaricus，常見(jiàn)的白蘑菇即是這一屬成員；廣義則是指大型的高等真菌，例如香菇、木耳、靈芝等，又稱為菇類或蕈類。嚴(yán)謹(jǐn)來(lái)說(shuō)，蕈才是蘑菇這一類真菌的準(zhǔn)確稱呼，但由于枯澀難懂，并不流行。

 

　　我們看到的蘑菇，是由菌絲特化成的繁殖器官，學(xué)名叫子實(shí)體；子實(shí)體包括菌蓋、菌褶、菌柄等部位，因?yàn)橥怀?、顯眼，是鑒別各種菇類的重要依據(jù)。蘑菇的生物學(xué)分類很專業(yè)，除了菌蓋的各種外觀特征，還有菌褶與菌柄的聯(lián)結(jié)方式，菌褶的不同排列、形狀以及割開(kāi)后變色與否，孢子印的形狀顏色等等。

 

 

　　牛肝菌屬于真菌界、擔(dān)子菌門、傘菌綱、牛肝菌目、牛肝菌科，牛肝菌屬（Boletus）?？墒秤玫呐８尉饕小冒?、黃、黑、紅四種。

 

　　至少在2014年，我國(guó)的牛肝菌就開(kāi)始進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，以云南出產(chǎn)的品質(zhì)最好。由于很難大規(guī)模人工培育，故價(jià)格昂貴。

 

 

　　雞油菌，世界四大名菌之一，因顏色很像黃燦燦的雞油而得名。又名黃菌、黃花蘑、黃食菌、蛋黃菌、黃絲菌、伏菌子等。

 

　　分類學(xué)家普遍認(rèn)為，雞油菌隸屬雞油菌科、雞油菌屬（Cantharellus），是雞油菌目、雞油菌科、雞油菌屬的代表品種。

 

　　——引自《菇菌栽培手冊(cè) 220種食、藥用菌的馴化狀況及栽培方法》陳士瑜，陳惠編著

 

 

　　香菇（英文名shiitake，學(xué)名Lentinus edodes），又名冬菇、花菇、香菌、椎茸等，屬于擔(dān)子菌門，傘菌目，小皮傘科，香菇屬。

 

　　香菇是世界第二大食用菌，是中國(guó)的主要出口菇類之一，以干制為主。

 

　　——引自《蘑菇》，化學(xué)工業(yè)出版社，2014年第1版

 

 

　　松茸（Tricholoma Matsutake），又名松口蘑、松菇、松覃，屬于擔(dān)子菌門，層菌綱，傘菌目，口蘑科（Tricholomataceae），口蘑屬（Tricholama）。主要分布于日本、朝鮮、美國(guó)、加拿大和北歐國(guó)家。在中國(guó)分布于遼寧、黑龍江、吉林、安徽、四川、甘肅、山西、貴州、云南、廣西、西藏、福建、臺(tái)灣等省區(qū)。

 

　　——引自《中國(guó)生物多樣性紅色名錄—大型真菌卷》

 

　?。ㄗ⒁猓?ldquo;姬松茸”和“赤松茸”雖然名字里也有松茸，但它們跟松茸毫無(wú)關(guān)系。）

 

 

　　松露，又名塊菇、塊菌，屬于子囊菌綱，塊菌科，塊菌屬（Tuber spp.）。其中的黑孢塊菌（Tuber melanosporum）就是大名鼎鼎的“廚房中的黑鉆石”——黑松露。

 

　　——引自《蘑菇大百科》托馬斯來(lái)瑟斯 著，郝艷佳 譯，湖南科學(xué)技術(shù)出版社出版

 

　　中國(guó)出產(chǎn)中國(guó)塊菌。2021年我國(guó)云南境內(nèi)已有新的塊菌品種被發(fā)現(xiàn)。

 

　　在農(nóng)耕時(shí)代，蘑菇是不可多得的美味，辨識(shí)可食用的蘑菇也是生活的一部分。這種非蔬非肉的美味，大大地豐富了中國(guó)的飲食文化。

 

　　菌類當(dāng)中能夠食用的是極少數(shù)，大部分菌類都含有毒素，尤其特別美麗的。野外的蘑菇，不要隨便采集。

 

　　特別提醒：

 

　　蘑菇作為植物源性食品，進(jìn)出口要遵守相應(yīng)的國(guó)別準(zhǔn)入要求和檢驗(yàn)檢疫要求。

 

　?。ㄗⅲ罕疚闹簧婕磅r食用菌的歸類，干制食用菌應(yīng)歸入07123項(xiàng)下的相應(yīng)條目中）

 

　　供稿：關(guān)稅處、新沙海關(guān)

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