為引導(dǎo)植物基食品行業(yè)健康發(fā)展，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會植物基食品分會邀請包括院士在內(nèi)的食品科學(xué)與營養(yǎng)等領(lǐng)域權(quán)威專家，經(jīng)過多次討論與完善，首次系統(tǒng)性闡明了植物基食品的科學(xué)內(nèi)涵與加工技術(shù)等發(fā)展方向，撰寫完成了《植物基食品的科學(xué)共識（2022年版）》。其五大共識性觀點主要為：

 

　　01植物基食品是具有類似動物性食品品質(zhì)特征和滿足消費者營養(yǎng)需求的新品類

 

　　02植物基食品是食品產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)資源高效利用和綠色低碳發(fā)展的重要途徑

 

　　03植物基食品有助于優(yōu)化居民膳食結(jié)構(gòu)和提升營養(yǎng)健康水平

 

　　04植物基食品的加工要實現(xiàn)蛋白優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)豐富、質(zhì)構(gòu)擬真、風(fēng)味優(yōu)良、色澤相似

 

　　05植物基食品行業(yè)的規(guī)范發(fā)展需要相應(yīng)的政策法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)支持

 

　　《植物基食品的科學(xué)共識（2022年版）》已于2022年10月11日在《中國食品學(xué)報》網(wǎng)絡(luò)首發(fā)。

 

　　顧問

 

　　陳   堅 中國工程院院士、江南大學(xué)

 

　　項目組專家（按漢語姓氏筆畫排序）

 

　　馬冠生 北京大學(xué)

 

　　王   強(qiáng) 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所

 

　　王   靖 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所

 

　　喬全勝 中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會植物基食品分會

 

　　劉新旗 北京工商大學(xué)

 

　　江連洲 東北農(nóng)業(yè)大學(xué)

 

　　李   寧 國家食品安全風(fēng)險評估中心

 

　　沈   群 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)

 

　　周景文 江南大學(xué)

 

　　高麗娟  雀巢（中國）有限公司

 

　　郭順堂 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)

 

　　程若瓊 甘肅奇正實業(yè)集團(tuán)有限公司

 

　　共同執(zhí)筆人

 

　　黃   建 中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所

 

　　李   健 北京工商大學(xué)

 

　　王   歡 東北農(nóng)業(yè)大學(xué)

 

　　梁克紅 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所

 

　　劉欣然 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)

 

　　張金闖 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所

 

　　陳   錚 中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會

 

　　戰(zhàn)曉青 中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會