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酒泉市市場監(jiān)管局嚴(yán)管流動餐車 嚴(yán)防農(nóng)村集體聚餐風(fēng)險

放大字體  縮小字體 時間:2022-10-29 11:41 來源:酒泉市場監(jiān)管微信號 作者: 趙阿梅   原文:
核心提示:秋高氣爽時節(jié),為操辦農(nóng)村紅白喜事專用的“流動餐車”生意十分紅火,酒泉市市場監(jiān)管局及時捕捉食品安全風(fēng)險,積極采取有效措施,對農(nóng)村“流動餐車”嚴(yán)加監(jiān)管,堵住食品安全漏洞。
  秋高氣爽時節(jié),為操辦農(nóng)村紅白喜事專用的“流動餐車”生意十分紅火,酒泉市市場監(jiān)管局及時捕捉食品安全風(fēng)險,積極采取有效措施,對農(nóng)村“流動餐車”嚴(yán)加監(jiān)管,堵住食品安全漏洞。
 
  一是登記備案,嚴(yán)把準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)。全市對活躍在農(nóng)村市場的“流動餐車”開展拉網(wǎng)式排查,摸清流動餐車底數(shù),逐一登記造冊。引導(dǎo)流動餐車經(jīng)營者積極引進配置先進的流動餐車,配備專門的洗消沖水池、冷藏冷凍設(shè)施、消毒蒸車、消毒柜、留樣柜、空調(diào)、防蠅通風(fēng)等設(shè)施設(shè)備,滿足操作加工需要。通過農(nóng)村集體聚餐APP實行在線備案,統(tǒng)一頒發(fā)《流動餐車食品安全登記卡》,全市登記備案流動餐車62輛。
 
  二是加強監(jiān)管,降低風(fēng)險隱患。隨著專業(yè)化流動餐車的投入使用,在直觀改變農(nóng)村宴會就餐環(huán)境的同時,間接使流動餐車市場競爭呈現(xiàn)激烈化,導(dǎo)致部分流動餐車業(yè)主在經(jīng)營不善、不能及時更新新型餐車的情況下,打“菜品價格戰(zhàn)”“采購成本戰(zhàn)”“不良競爭戰(zhàn)”,一定程度上為農(nóng)村宴會的日常監(jiān)管埋下了食品安全隱患。為有效降低此類風(fēng)險隱患,酒泉市市場監(jiān)管局積極應(yīng)用甘肅省農(nóng)村集體聚餐監(jiān)管系統(tǒng),嚴(yán)格執(zhí)行“雙報備”制度,探索建立了以“事前報備”為基礎(chǔ),“重點監(jiān)督”為手段的“ 三統(tǒng)一(制度統(tǒng)一化、 許可統(tǒng)一化、 監(jiān)管統(tǒng)一化)、三必須(必須有登記備案證(卡)、 必須提前報備、必須人員培訓(xùn))、七到位(從業(yè)人員健康管理到位 、原料購進查驗到位、加工制作到位 、食留樣到位 、餐具洗消保潔到位 、衛(wèi)生環(huán)境到位 、餐廚垃圾處置到位)”管理模式,為農(nóng)村集體聚餐食品安全保駕護航。
 
  三是強化培訓(xùn),提高安全意識。針對流動餐車的廚師和從業(yè)人員流動性強,食品安全意識淡薄和責(zé)任意識較差的狀況,酒泉市市場監(jiān)管局不斷加大對從業(yè)人員的培訓(xùn),把農(nóng)村集體聚餐流動餐車經(jīng)營者、從業(yè)人員及就餐群眾應(yīng)該掌握了解哪些食品安全常識,履行哪些義務(wù),承擔(dān)什么責(zé)任,遇有突發(fā)事件如何應(yīng)急處置等應(yīng)知應(yīng)會的內(nèi)容,以群眾喜聞樂見、通俗易懂的形式進行概括和表述,宣傳引導(dǎo)流動餐車經(jīng)營者和群眾落實農(nóng)村集體聚餐主體責(zé)任。
 
  四是加強協(xié)管,提升監(jiān)管效能。全市積極發(fā)揮行業(yè)協(xié)會作用,提升對流動餐車的指導(dǎo)和督促力度, 通過簽訂承諾書、保證書,完善流動餐車外部監(jiān)督與內(nèi)部約束相結(jié)合的長效機制,引導(dǎo)流動餐車經(jīng)營者增強自律意識,強化“第一責(zé)任人”責(zé)任 。充分發(fā)揮村級協(xié)管員作用,及時掌握家庭集體聚餐的時間、地點,及時到聚餐現(xiàn)場實地檢查,監(jiān)督各類食品原料采購做到來源可溯、加工操作流程做到規(guī)范有序,確保設(shè)施設(shè)備與供餐人數(shù)相適應(yīng)。
 
  通過一系列行之有效的監(jiān)管措施,全市農(nóng)村集體聚餐環(huán)境得到明顯改善,食品安全風(fēng)險得到有效控制。下一步,酒泉市市場監(jiān)管局將不斷探索創(chuàng)新監(jiān)管方式,充分發(fā)揮“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管優(yōu)勢,鼓勵引導(dǎo)流動餐車實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程,通過“現(xiàn)場直播”的方式(包括互聯(lián)網(wǎng)、手機APP),用實時視頻向社會公眾展示加工過程,方便監(jiān)管部門和群眾在線監(jiān)督,保障農(nóng)村集體聚餐“舌尖上的安全”,為酒泉市創(chuàng)建國家食品安全示范城市添磚加瓦。

      來源:餐飲科
日期:2022-10-29
 
 
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