食品伙伴網訊 11月9日，安徽省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第43期食品安全抽檢信息，檢出不合格食品10批次。不合格食品涉及微生物污染、食品添加劑、農獸藥殘留等問題。

 

　　6批次食品檢出微生物污染問題

 

　　6批次食品檢出微生物污染問題，分別為馬鞍山市含山縣環(huán)峰榮興萬客隆購物中心銷售的、標稱山東省棗莊維密食品有限公司生產的水果奇亞籽藕粉羹（顆粒），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；安徽濟仁健康藥業(yè)有限公司（亳州）銷售的、標稱憑味食品（山東）有限公司生產的酸奶水果每日烘焙麥片，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；安徽寨中泉飲品有限公司（六安）銷售的、標稱六安市葉集區(qū)葉綠飲品有限公司生產的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；宿州市泗縣梅梅冷庫銷售的、標稱江蘇省宿遷市泗洪裕康食品有限公司生產的小布丁冰棍，菌落總數(shù)、大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；蚌埠鯤鵬食品飲料有限公司生產的月亮泉飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；宿州市蕭縣淮海飲用水廠生產的淮海飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。超標原因可能是生產企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

 

　　大腸菌群，是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標的原因可能是由于產品受到了來自原料、包材、人員、設備等方面的污染，或產品儲運條件不當而導致。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。天然礦泉水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產過程中衛(wèi)生控制不嚴格，如從業(yè)人員未經消毒的手直接與礦泉水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問題

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為合肥市新站區(qū)季陳早點店加工自制的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；安慶潛山市羅漢購物廣場銷售的、標稱安慶潛山縣龍萍食品廠生產的麻餅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標的原因，可能是生產者為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配食品添加劑中鋁含量過高。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為防腐劑被廣泛用于食品生產領域的食品添加劑，它能延長產品的保質期。脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，毒性較低。脫氫乙酸超標的原因可能是個別企業(yè)為防止食品腐敗變質，超量使用了該添加劑，或者其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高。

 

　　除上述不合格產品外，還有1批次安徽永輝超市有限公司合肥天鵝湖萬達廣場分公司銷售的沃柑，丙溴磷不符合食品安全國家標準規(guī)定；1批次安徽省淮之源飲用水有限公司（蚌埠）生產的包裝飲用水，耗氧量（以O₂計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產品，屬地市場監(jiān)管部門已責令生產經營者查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。