不少市民喜歡食用輕食餐點(diǎn)及飯團(tuán)，而售賣此類食品的店舖亦不斷增加，考慮到輕食餐點(diǎn)及飯團(tuán)經(jīng)常會(huì)使用到蔬菜、水果等新鮮且多為未經(jīng)加熱的食材及配料，加上制作過(guò)程涉及多重人手處理，大大增加了致病性微生物污染的風(fēng)險(xiǎn)。為此，市政署開(kāi)展了輕食餐點(diǎn)及飯團(tuán)專項(xiàng)食品調(diào)查，抽取本澳售賣相關(guān)產(chǎn)品的外賣店、咖啡店、快餐店等商戶生產(chǎn)供應(yīng)的兩百個(gè)輕食餐點(diǎn)及飯團(tuán)，種類包括葷食、素食及臺(tái)式飯團(tuán)等，作致病性微生物檢測(cè)。調(diào)查結(jié)果顯示，所有樣本均未見(jiàn)異常。

 

　　市政署提醒市民應(yīng)光顧信譽(yù)良好及清潔衛(wèi)生的店舖；購(gòu)買輕食餐點(diǎn)及飯團(tuán)後，應(yīng)盡快食用，避免長(zhǎng)時(shí)間置於室溫下；如非即時(shí)食用，應(yīng)盡快將其冷藏或按照包裝上標(biāo)示的保存方法妥善貯存；而選擇外送服務(wù)時(shí)，應(yīng)留意其貯存和運(yùn)送等過(guò)程是否符合食品安全，并了解當(dāng)中所潛在的食安風(fēng)險(xiǎn)；如發(fā)現(xiàn)輕食餐點(diǎn)及飯團(tuán)已變壞或發(fā)出異味，便不應(yīng)購(gòu)買和食用。另外，部分飯團(tuán)及輕食餐點(diǎn)醬料的脂肪、鈉含量較高，建議市民應(yīng)保持均衡飲食，適量食用有關(guān)食品。

 

　　業(yè)界應(yīng)向信譽(yù)良好的供應(yīng)商選購(gòu)衛(wèi)生與品質(zhì)良好的食材，不應(yīng)選購(gòu)?源不明或未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的蔬果、肉類及水產(chǎn)等食材；預(yù)先計(jì)劃當(dāng)天或供應(yīng)時(shí)段所需的食材份量，避免過(guò)早或過(guò)量配制，并留意食材的狀況是否良好；易腐壞的食材應(yīng)妥善貯存於雪柜內(nèi)，已切開(kāi)的蔬菜、水果等新鮮食材應(yīng)妥善包好或以有蓋容器盛裝後放入雪柜貯存。此外，業(yè)界有義務(wù)保存食品進(jìn)出貨紀(jì)錄或相關(guān)單據(jù)，以便有需要時(shí)供權(quán)限部門追蹤食品的來(lái)源和流向，保障自身利益。

 

　　市政署已推出《制作及售賣沙律的衛(wèi)生指引》及《制作及售賣三文治的衛(wèi)生指引》，提醒業(yè)界在制作及處理新鮮食材過(guò)程中應(yīng)注意的食品衛(wèi)生與安全事項(xiàng)。而因應(yīng)食品外送服務(wù)日漸普及，為加強(qiáng)運(yùn)輸及配送環(huán)節(jié)的食安管控，本署亦已推出《網(wǎng)絡(luò)訂餐配送服務(wù)的衛(wèi)生指引》供業(yè)界參閱。市政署會(huì)持續(xù)關(guān)注市面流通食品的食用風(fēng)險(xiǎn)和衛(wèi)生狀況，維護(hù)本澳的食品安全。是次專項(xiàng)食品調(diào)查結(jié)果已上載至食品安全資訊網(wǎng) www.foodsafety.gov.mo，歡迎市民查閱。