2022年11月24日，中國微生物學會釀造分會2022年學術年會以線上形式召開。會議由中國微生物學會釀造分會主辦，北京食品學會承辦，中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所、天津科技大學支持。10名專家在會上作了學術報告，200余位來自全國高校、企事業(yè)單位的專家和科技人員參加了會議。

 

　　會議開幕式由中國微生物學會釀造分會主任委員、北京市營養(yǎng)源研究所副所長魯緋主持。魯緋主任對各位參會人員表示歡迎，天津科技大學校長路福平教授致辭，路校長介紹了釀造分會成立歷史與近幾年的分會活動，表示后續(xù)將以釀造分會創(chuàng)立之初的理念為動力，努力促進科學研究、學術交流和知識普及，發(fā)展壯大分會。

 

　　學術會議環(huán)節(jié)由江南大學夏小樂教授與天津科技大學鄭宇教授共同主持。

 

　　會議上半場由中國疾控中心食品與健康所霍軍生研究員、湖南農業(yè)大學蔣立文教授（劉洋老師代）、天津科技大學鄭宇教授、北京工商大學任清教授、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院姚粟教授分別進行報告，圍繞我國營養(yǎng)改善及食品需求、湖南傳統(tǒng)釀造食品產業(yè)研究進展、傳統(tǒng)發(fā)酵食醋及研究進展、我國傳統(tǒng)釀酒系統(tǒng)中微生物“暗物質”的分離篩選及開發(fā)利用、中國傳統(tǒng)發(fā)酵食品微生物菌種名單等方面研究介紹了我國的最新進展。

 

　　會議下半場由江南大學夏小樂教授、中國酒業(yè)協(xié)會產業(yè)創(chuàng)新技術研究院張翠英教授、四川大學遲原龍教授、湖北工業(yè)大學汪超教授、中國農業(yè)大學楊紹清教授分別進行報告，介紹了智能發(fā)酵食品微生物組關鍵技術研究、新時代下中國傳統(tǒng)白酒的機遇與挑戰(zhàn)、傳統(tǒng)發(fā)酵泡菜的減鹽生產：挑戰(zhàn)、策略與展望、醬油釀造微生物米曲霉與酵母的互作研究、新型酯酶的發(fā)掘及其在風味酯合成中的應用等。

 

　　最后魯緋主任委員對此次會議進行總結， 再次感謝各位專家的傾情報告，感謝線上各位參會人員的聆聽。

 

　　此次會議實現(xiàn)了學術交流及共同促進的目標，會議取得圓滿成功！

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