12月14日，由榮格展覽有限公司舉辦的“2022食品飲料未來生態(tài)大會(huì)”在上海龍之夢(mèng)大酒店圓滿舉行。
會(huì)議圍繞“研發(fā)與配料創(chuàng)新”和“未來健康營養(yǎng)升級(jí)”兩大專題深入探討當(dāng)前業(yè)內(nèi)熱點(diǎn)話題，希望通過技術(shù)領(lǐng)域的縱深挖掘、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和真知灼見的分享，幫助企業(yè)找到符合自身特點(diǎn)的發(fā)展之道——或通過使用經(jīng)科學(xué)驗(yàn)證的功能性成分來提升產(chǎn)品的健康益處，或通過優(yōu)化生產(chǎn)工藝提高成本效益，或通過數(shù)字化技術(shù)縮短研發(fā)時(shí)間實(shí)現(xiàn)快速創(chuàng)新，或通過能源的高效利用實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，最終成功實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)，更好適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展。
楊琰 女士
榮格工業(yè)傳媒 工業(yè)資訊總監(jiān) 致辭
榮格工業(yè)傳媒工業(yè)資訊總監(jiān)楊琰女士在致辭中表示：“今年對(duì)大多行業(yè)來講都是艱難的一年，但是得益于食品的生活必需品屬性，該行業(yè)今年仍實(shí)現(xiàn)了平穩(wěn)增長(zhǎng)。中商情報(bào)網(wǎng)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2022年1-10月，全國食品行業(yè)營業(yè)收入和利潤(rùn)總額分別較去年同期增長(zhǎng)7.2%和12.3%。
盡管如此，上半年持續(xù)的新冠疫情和復(fù)雜的國際局勢(shì)等外因引發(fā)的供應(yīng)鏈危機(jī)以及能源和原材料的上漲，仍給食品飲料企業(yè)帶來極大挑戰(zhàn)。另一方面，新常態(tài)下，隨著消費(fèi)者對(duì)健康需求和可持續(xù)關(guān)注度的增加、對(duì)價(jià)格敏感度的提高，以及求新求變的Z世代逐漸成為消費(fèi)主體，食品飲料生產(chǎn)商亟待轉(zhuǎn)型升級(jí)，以實(shí)現(xiàn)提質(zhì)增效、節(jié)能降耗；同時(shí)，滿足市場(chǎng)對(duì)健康環(huán)保、營養(yǎng)附加值高、多樣化和個(gè)性化產(chǎn)品的需求。”
接下來，將為您梳理演講嘉賓的精彩發(fā)言。
Cara Liu 女士
英敏特 資深食品飲料分析師
議題：中國飲料功能化趨勢(shì)與發(fā)展機(jī)遇
“相對(duì)全球平均水平，中國市場(chǎng)飲料功能化發(fā)展的空間更加廣闊。”劉女士首先介紹說，“近5年間，全球飲料新品發(fā)布的功能類宣稱使用比例增長(zhǎng)了7%；這一增長(zhǎng)在中國達(dá)到了48%。目前，中國市場(chǎng)22%的飲料新品發(fā)布帶有功能類宣稱。”
營養(yǎng)飲料（如代餐飲料等）在全球和中國市場(chǎng)上都是功能性飲料的第一大創(chuàng)新品類；調(diào)味水、茶飲料、植物奶是引領(lǐng)增長(zhǎng)的三大創(chuàng)新子品類，分別增長(zhǎng)了263%、185%和166%。”
在消費(fèi)需求的驅(qū)動(dòng)下，“腸道健康、體重管理和口服美容成為增長(zhǎng)最快的三大功能飲料宣稱。”劉女士指出，她同時(shí)對(duì)這三大品類進(jìn)行了詳細(xì)解析。
近五年間，帶有腸道健康功能的植物奶、即飲茶、氣泡飲料和水增長(zhǎng)顯著，膳食纖維/益生元、益生菌、草本食療成分與發(fā)酵成分是腸道健康飲食的重要組成部分。腸道健康功能飲料也開始向更多的品類拓展，強(qiáng)化功能成分可為特定品類打造差異化定位，并關(guān)聯(lián)其他健康益處提供復(fù)合型解決方案。
營養(yǎng)代餐飲料和即飲茶是體重管理飲料的領(lǐng)先子品類，消費(fèi)者對(duì)體重管理食品飲料的主要關(guān)注點(diǎn)包括純天然/輕加工、低糖/低脂/低卡和小包裝。近三年間，71%的體重管理飲料使用了非營養(yǎng)性和填充型甜味劑，未來這一品類的創(chuàng)新可以結(jié)合原生營養(yǎng)成分、“三低”配方和強(qiáng)化營養(yǎng)/功效成分，在賦予產(chǎn)品美味同時(shí)增添額外功能益處。
消費(fèi)者更青睞食品飲料形式的口服美容產(chǎn)品，碳酸軟飲料和營養(yǎng)代餐飲料通過添加維生素、礦物質(zhì)、膠原蛋白、透明質(zhì)酸等，正在挑戰(zhàn)茶在口服美容飲料中的領(lǐng)先地位。鑒于64%的中國消費(fèi)者認(rèn)為美容保健品不只對(duì)皮膚本身有效果，也會(huì)幫助改善整體身體機(jī)能，因此，在口服美容功能飲料的創(chuàng)新上，可以考慮復(fù)配消費(fèi)者高認(rèn)知的美容功效成分，開發(fā)更適合日常生活方式的解決方案，從而幫助消費(fèi)者改善個(gè)人形象并提升整體健康。
吳堅(jiān) 博
日清奧利友（中國） 董事總經(jīng)理
議題：中鏈脂肪酸的健康價(jià)值及在功能性食品中的應(yīng)用
吳博士從中鏈脂肪酸（MCT）的構(gòu)成和代謝途徑為切入點(diǎn)，并結(jié)合臨床實(shí)驗(yàn)講解了MCT的健康價(jià)值。
據(jù)介紹，中鏈脂肪酸由1個(gè)甘油分子與3個(gè)中鏈脂肪酸構(gòu)成，外觀上與水幾乎沒有區(qū)別。它的代謝途徑不同于長(zhǎng)鏈脂肪酸，被人體吸收后，通過門靜脈直接輸送到肝臟，快速分解成酮體，為身體和大腦提供能量。而后者被人體吸收后，通過淋巴管和靜脈運(yùn)輸?shù)街窘M織、肌肉和肝臟，根據(jù)需要分解生成能量，多余的脂肪會(huì)儲(chǔ)存在體內(nèi)。
多項(xiàng)針對(duì)日清中鏈甘油三酯（MCT油）的臨床實(shí)驗(yàn)顯示，MCT有助于減少脂肪、降血脂和能量代謝，比如：
針對(duì)肥胖人群（BMI：27~33）的實(shí)驗(yàn)表明：在控制總能量攝入的情況下，連續(xù)16周每天攝取18-24g的MCT，能明顯減少體重、體脂肪和腹部?jī)?nèi)臟脂肪。
與食用菜籽油相比，長(zhǎng)期食用MCT對(duì)于降低血脂有效。
對(duì)于健康人群，與攝入LCT（常用食用油）相比，飲食中攝入5~10gMCT會(huì)產(chǎn)生更高的餐后能量消耗。
基于這些健康益處，MCT已被用于多個(gè)領(lǐng)域：在運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)領(lǐng)域中，它與碳水化合物一起攝入，可以延長(zhǎng)能量釋放時(shí)間，有效維持運(yùn)動(dòng)員長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)的能量需要；在臨床營養(yǎng)上，它可用于治療乳糜泄、脂肪痢、慢性胰腺功能不全、膽管阻塞和其他相關(guān)疾??；MCT還能作為脂肪替代品，應(yīng)用在蛋糕、冰淇淋、巧克力中。
吳博士最后分享了一款添加了MCT的日清憶開果凍以及對(duì)此進(jìn)行的 “中鏈脂肪酸輔助阿爾茨海默病治療雙盲隨機(jī)交叉對(duì)照研究”。研究顯示，MCT可顯著改善AD患者的認(rèn)知狀態(tài)，尤其是改善了大腦的記憶、空間結(jié)構(gòu)等認(rèn)知功能。吳博士最后總結(jié)道：“MCT的多種功效使其能用于全生命周期的營養(yǎng)補(bǔ)充，陪伴人們一生。”
陳環(huán) 女士
美國高叢藍(lán)莓協(xié)會(huì) 項(xiàng)目經(jīng)理
議題：美國藍(lán)莓營養(yǎng)價(jià)值研究與發(fā)現(xiàn)
陳女士介紹，美國高叢藍(lán)莓協(xié)會(huì)成立于2000年，目前有2,500名種植者、包裝廠和進(jìn)口商。協(xié)會(huì)承諾提供的藍(lán)莓種植、采收、包裝、運(yùn)輸都是在清潔安全的環(huán)境下進(jìn)行。
目前商業(yè)化應(yīng)用的藍(lán)莓主要有兩種：高叢藍(lán)莓，即人工種植藍(lán)莓；矮叢藍(lán)莓，即野生藍(lán)莓。其中，高叢藍(lán)莓占美國藍(lán)莓種植總量的92%，產(chǎn)品主要形式為新鮮和冷凍；矮叢藍(lán)莓占美國藍(lán)莓種植總量的8%，產(chǎn)品形式以冷凍為主。
研究表明，藍(lán)莓中含有多種多酚類植物營養(yǎng)素，其中100g藍(lán)莓的花青素含量達(dá)163.3mg毫克，這也是藍(lán)莓表皮呈現(xiàn)藍(lán)色的原因。藍(lán)莓可提供4種關(guān)鍵營養(yǎng)：纖維：增加飽腹感，保持排便規(guī)律，維持膽固醇水平；維生素C：增強(qiáng)免疫力；維生素K：維持骨骼正常生長(zhǎng)，促進(jìn)凝血功能；錳：幫助身體將蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪轉(zhuǎn)化成能量，同時(shí)促進(jìn)骨骼發(fā)育。
“尤其是藍(lán)莓的抗氧化性引發(fā)了研究熱潮，”陳女士表示，“此外，研究人員仍在不斷探索藍(lán)莓與健康的關(guān)系，包括：心血管、大腦健康、健康生活、胰島素反應(yīng)及腸道健康等。”已有研究表明，藍(lán)莓有助于更年期高血壓女性緩解血管內(nèi)皮功能障礙。另一項(xiàng)時(shí)間最長(zhǎng)規(guī)模最大的臨床研究表明，一杯藍(lán)莓能夠很有效的幫助大家減少消費(fèi)者心血管疾病的可能。
目前的藍(lán)莓有多種產(chǎn)品形式，可滿足烘焙領(lǐng)域、保健食品、飲品、休閑零食、美妝產(chǎn)品等多種應(yīng)用需求。此外，無論是購買新鮮還是冷凍產(chǎn)品，藍(lán)莓都是完美零食，也是冰沙、酸奶或燕麥片的健康補(bǔ)充。
李玉偉 先生
v2food 技術(shù)研發(fā)總監(jiān)
議題：新品類創(chuàng)新，如何撬動(dòng)中國胃？
“人類正面臨生存危機(jī)。我們的人口預(yù)測(cè)至2050年會(huì)增長(zhǎng)到100億，持續(xù)目前的消費(fèi)節(jié)奏,我們將需要2個(gè)地球的資源才能滿足食物需求。李玉偉總監(jiān)在演講中說，“目前第一代的食物系統(tǒng)已經(jīng)不再可持續(xù)，我們需要第二代version2。”
v2food成立于2019年，是來自澳大利亞的創(chuàng)新型植物肉公司，致力于使用最新科學(xué)技術(shù)來制作美味的植物蛋白食品，滿足地球快速增長(zhǎng)的人口需求。2021年3月，v2food在中國上海成立分公司；2022年7月，v2在中國開始本地化生產(chǎn)。到目前為止，在全球已經(jīng)售出v2漢堡1500萬只。
v2food在研發(fā)上獲得有100年的食品與科學(xué)研究經(jīng)驗(yàn)的CSIRO(澳大利亞聯(lián)邦科學(xué)與工業(yè)研究組織)的支持。除此之外，還與頂尖院校與機(jī)構(gòu)建立了全球科研生態(tài)系統(tǒng)加速產(chǎn)品創(chuàng)新。
“一個(gè)富有經(jīng)驗(yàn)的團(tuán)隊(duì)、領(lǐng)先的技術(shù)和強(qiáng)大的合作伙伴將帶來更低的成本、更優(yōu)越的質(zhì)量、可擴(kuò)展的潛力和可持續(xù)的業(yè)務(wù)。通過食品科學(xué)來實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)、健康和美味，我們的IP和專利配方可以提供低成本、高質(zhì)量的植物肉。”他表示，“營養(yǎng)成份對(duì)照傳統(tǒng)肉類，v2肉糜富有肉味和肉質(zhì)感，蛋白質(zhì)甚至含量高于動(dòng)物牛肉糜，是我們迄今為止被應(yīng)用最廣泛的產(chǎn)品，非常適用于新式的和經(jīng)典的肉類食譜。”由其制作的素享紅燴牛肉風(fēng)味包已登陸江浙滬2300家羅森門店。
圖片
朱君君 先生
上海賽洛林工程材料科技 市場(chǎng)專員
議題：PVDF彈性體及彩色PVC材料在管道工程保溫上的應(yīng)用
上海賽洛林工程材料科技有限公司是一家為高端保溫系統(tǒng)提供優(yōu)質(zhì)高科技保溫方案的領(lǐng)航上海市高新技術(shù)企業(yè)。朱先生首先對(duì)公司進(jìn)行了簡(jiǎn)單介紹。
塞洛林的殼樂PVD保溫殼產(chǎn)品，選用具有耐化學(xué)腐蝕、耐高溫、耐氧化、耐候、耐紫外線、耐輻射等優(yōu)良性能的原材料（PVDF），通過高科技多孔成型。其疏水疏油、可沖洗、無菌無塵、超薄高效保溫的材料特性及無縫連接的特殊施工工藝，適用各類生物醫(yī)藥、制藥設(shè)備、集成電路芯片、潔凈室、GMP車間、實(shí)驗(yàn)室、化工、核工業(yè)、食品飲料及化妝品行業(yè)，及其它各類高標(biāo)準(zhǔn)高要求的保溫系統(tǒng)。
“安全環(huán)保、潔凈無塵、安裝簡(jiǎn)單、適應(yīng)溫度-40℃ ~ +150℃，相比于傳統(tǒng)材料，殼樂斯PVDF保溫殼具有諸多優(yōu)勢(shì)。”朱先生表示。保溫外護(hù)層是決定系統(tǒng)整體保溫效果及保溫材料壽命的重要因素之一，殼樂斯·彩殼便于安裝，是一種整潔統(tǒng)一、潔凈美觀、具有良好密封性、適用于管道及設(shè)備系統(tǒng)的、效果及性價(jià)比最優(yōu)的外保護(hù)材料；具有外表明亮、不產(chǎn)塵、不積塵，經(jīng)久潔凈，清洗方便，并有防腐蝕，耐酸堿的特性。而且它還有抗紫外線、抗老化的功能特點(diǎn)。產(chǎn)品的應(yīng)用也使許多項(xiàng)目因此而獲白玉蘭獎(jiǎng)和魯班獎(jiǎng)。
校雋勇 先生
小熊駕到 創(chuàng)始人&CEO
議題：新消費(fèi)時(shí)代，快烹調(diào)料的搶“鮮”機(jī)會(huì)
近年來，中國調(diào)味品行業(yè)的規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，據(jù)艾媒咨詢統(tǒng)計(jì)，2021年中國調(diào)味料市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到4,594億元，預(yù)計(jì)2022年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)5,133億元，增幅為11.7%。其中，復(fù)合調(diào)味料表現(xiàn)亮眼，國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2013年-2021年間，我國復(fù)合調(diào)味料市場(chǎng)的復(fù)合年均增長(zhǎng)率為14.49%， 而同期整個(gè)調(diào)味品市場(chǎng)年均復(fù)合增速為8.04%。
校先生特別指出，“截至2020年，我國復(fù)合調(diào)味料滲透率僅為26%，2022 年預(yù)計(jì)至 30%左右，而相比美國和日本73%和66%的復(fù)合調(diào)味料消費(fèi)占比，我國復(fù)合調(diào)味料市場(chǎng)在總量和結(jié)構(gòu)中還存在很大機(jī)會(huì)。”
基于多項(xiàng)市場(chǎng)調(diào)研，校先生將新時(shí)代的復(fù)合調(diào)味品需求總結(jié)為：營養(yǎng)搭配、健康減負(fù)、健身減脂、口味多樣化和方便快捷，尤其是“一包料解決一道菜”的快烹調(diào)料深受年輕一代的歡迎。
為此，小熊駕到從“口味、用途、香氣和狀態(tài)”四大方面對(duì)快烹調(diào)料進(jìn)行梳理和分類，通過市場(chǎng)調(diào)研、分析各平臺(tái)銷售數(shù)據(jù)、選擇味道發(fā)源、和經(jīng)驗(yàn)值-數(shù)據(jù)值內(nèi)外部盲測(cè)，以研發(fā)出更地道、更受歡迎的快烹調(diào)料；并運(yùn)用好原料和全球領(lǐng)先的調(diào)味技術(shù)和數(shù)字化技術(shù)，創(chuàng)造出“三好”調(diào)味料。
對(duì)于正處于風(fēng)口期的預(yù)制菜行業(yè)，小熊駕到參與了味型及菜品的研發(fā)和風(fēng)味創(chuàng)新，從而助力提高預(yù)制菜的還原度和創(chuàng)意差異化，提升行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。
桂敏 女士
光明乳業(yè) 研發(fā)總監(jiān)
議題：微生態(tài)營養(yǎng)品的創(chuàng)新及營銷
“微生態(tài)是人體重要的組成部分。” 桂女士表示，“人體腸道微生物總計(jì)1~2千克，其中95%的細(xì)菌位于胃腸道。腸道菌群多樣性的影響因素很多，包括年齡因素、飲食因素、藥物因素、衛(wèi)生環(huán)境等等。”尤其是，腸道菌群隨年齡不同差異顯著，隨著年齡增長(zhǎng)，腸道內(nèi)益生菌的數(shù)目在逐漸減少。
益生菌是一種嚴(yán)格挑選出來的，足量攝入后對(duì)宿主有益的活性微生物。近年來，對(duì)益生菌的研究已經(jīng)成為熱點(diǎn)。研究表明，腸道菌群，不僅有益于腸道健康，還對(duì)免疫發(fā)育、營養(yǎng)代謝、情緒管理、肝臟疾病等有著重要影響作用。益生菌的營養(yǎng)屬性也獲得了更多認(rèn)可。益生菌、益生元協(xié)同后生元，并與維生素礦物質(zhì)、功能成分、蛋白類、肽類形成互補(bǔ)，提高消費(fèi)者的體驗(yàn)。
光明乳業(yè)與益生菌可謂有著不解之“源”。桂女士介紹說，光明乳業(yè)從1996年就開始布局益生菌領(lǐng)域的研究與開發(fā)，并于2003年申請(qǐng)了自有菌株的國家專利，目前庫存菌株已超6100株，建立了國內(nèi)乳企中最大的乳酸菌菌種資源庫。光明乳業(yè)國家企業(yè)技術(shù)中心，集合了多方科研力量，研制出光明健能JCAN益生菌系列產(chǎn)品，先后推出了奶粉、固體飲料等產(chǎn)品，幫助全家人遠(yuǎn)離腸道問題困擾。
顧杰 先生
益海嘉里 金龍魚研發(fā)中心 研究員
議題：東方膳食模式下的健康膳食開發(fā)
顧先生通過對(duì)中國營養(yǎng)健康狀況和飲食習(xí)慣的分析，闡釋了如何通過膳食營養(yǎng)增進(jìn)健康。
《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2020年）》顯示，近年來，居民健康意識(shí)逐步增強(qiáng)，中國居民體格發(fā)育與營養(yǎng)不足問題已持續(xù)得到改善，重大慢性病過早死亡率也逐年下降。但是，膳食結(jié)構(gòu)不合理的問題依舊突出，超重肥胖問題嚴(yán)峻，與之形成鮮明對(duì)比的是部分重點(diǎn)地區(qū)和人群存在營養(yǎng)問題。
在所有中國居民膳食因素中，與心血管代謝性疾病死亡數(shù)量有關(guān)的歸因比例中，影響最大的是攝入高鈉，其他依次為：水果攝入缺乏，海洋型omega-3脂肪酸攝入缺乏，堅(jiān)果攝入缺乏，全谷物攝入缺乏。
體重增加/肥胖是導(dǎo)致II型糖尿病的主要因素。而Diabetes Care發(fā)表的首個(gè)在中國人群中綜合評(píng)估生活方式因素及其相關(guān)糖尿病負(fù)擔(dān)隨時(shí)間變化趨勢(shì)的研究顯示，高體重指數(shù)（BMI）、高精制谷物攝入量、低全谷物攝入量、高血壓和低體力活動(dòng)是導(dǎo)致中國糖尿病負(fù)擔(dān)的主要危險(xiǎn)因素。
如何通過膳食營養(yǎng)增進(jìn)健康？顧先生介紹了“東方膳食模式”。這是2022年被首次提出的一種維持整體健康的飲食方式，主要特征是：清淡少鹽、食物多樣、谷物為主、果蔬充足、魚蝦等水產(chǎn)品和奶類豆類豐富。研究發(fā)現(xiàn)，遵循“東方膳食模式”的浙江、上海、江蘇、廣東、福建等人群發(fā)生超重肥胖、II型糖尿病、代謝綜合征和腦卒中等疾病的風(fēng)險(xiǎn)均較低，心血管疾病和慢性疾病的死亡率較低，居民期望壽命較高。
為改善中國居民的膳食結(jié)構(gòu)，為健康賦能，2020年益海嘉里集團(tuán)向大健康食品戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型。通過膳食營養(yǎng)研究，集團(tuán)在糧油業(yè)務(wù)和中央廚房?jī)纱箢I(lǐng)域發(fā)力，包括開發(fā)健康的谷物、油脂和植物蛋白；針對(duì)不同目標(biāo)人群開發(fā)健康、功能性膳食。益海嘉里還大力拓展中央廚房產(chǎn)線，致力于開創(chuàng)中國食品產(chǎn)業(yè)“廚房革命”。
陳俊江 先生
旺旺食品 研發(fā)中心總處長(zhǎng)
議題：社會(huì)、環(huán)境&健康
2020年初，國家發(fā)展改革委與生態(tài)環(huán)境部聯(lián)合發(fā)布《進(jìn)一步加強(qiáng)塑料污染治理的意見》，使“限塑”進(jìn)一步升級(jí)；2021年3月全國人大通過的《“十四五”規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》提出了“制定2030年前碳排放達(dá)峰行動(dòng)方案”“努力爭(zhēng)取2060年前實(shí)現(xiàn)碳中和”。
在政策推動(dòng)下，旺旺從產(chǎn)品和可持續(xù)包裝的研發(fā)、工廠運(yùn)營、碳排放評(píng)估計(jì)劃、用戶教育等方面踐行著可持續(xù)發(fā)展。據(jù)陳處長(zhǎng)介紹，持續(xù)改造環(huán)保技術(shù)后，旺旺將能源效率和水資源利用效率分別提升了22%和21%；通過光伏發(fā)電，他們?cè)?021年減少二氧化碳排放11,825噸，歷年累計(jì)減少排放17,056噸。在可持續(xù)包裝研發(fā)方面，旺旺通過對(duì)金屬包裝、塑料包裝和紙包裝的減重，環(huán)保材料（粉末涂料、水性油墨、可再生材料）和單一材質(zhì)的使用，減少了碳排放和對(duì)環(huán)境的污染。
除了可持續(xù)發(fā)展，健康營養(yǎng)也是旺旺的關(guān)注重點(diǎn)。他們響應(yīng)《國民營養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》，遵從“三減三健”理念（減油、減鹽、減糖，健康體重、健康骨骼、健康口腔），升級(jí)現(xiàn)有品類。比如，將經(jīng)典的旺旺仙貝升級(jí)為降鈉仙貝和多谷物仙貝；旺旺雪餅則通過降低噴糖率或添加大米蛋白，被升級(jí)為降糖雪餅和蛋白米餅。
同時(shí)，旺旺著力開發(fā)高附加健康產(chǎn)品，比如：針對(duì)當(dāng)前大熱的美容營養(yǎng)品市場(chǎng)，旺旺開發(fā)了添加德國膠原蛋白、日本鰹魚彈力蛋和透明質(zhì)酸鈉的高纖維膠原蛋白肽飲；針對(duì)助眠人群，他們研制了夢(mèng)夢(mèng)水和賦夢(mèng)飲，其中添加了膠原蛋白肽、添加GABA、茶葉茶氨酸、德國春黃菊花提取物、維生素B6等功效成分。
凡此種種，旺旺始終遵循“健康原料及更少的人工成分”的用料原則。展望未來，陳處長(zhǎng)表示，增加潔凈能源使用，提高能源利用率；開發(fā)原汁原味的食品和單質(zhì)化包裝將是旺旺未來的發(fā)展目標(biāo)。
楊敏 女士
每日的菌 創(chuàng)始人&CEO
議題：從爆品到價(jià)值沉淀，持續(xù)在創(chuàng)新中尋找關(guān)鍵趨勢(shì)
作為益生菌領(lǐng)域的新銳品牌代表，“每日的菌”獲得了2022年中國創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽江蘇省優(yōu)秀企業(yè)、2022年騰訊新銳品牌榜行業(yè)新銳品牌、2022天貓寶藏新品牌等諸多榮譽(yù)。楊敏女士表示，強(qiáng)品牌是抵御經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)和疫情風(fēng)險(xiǎn)的最重要能力，品牌建設(shè)不是成本、費(fèi)用，而是企業(yè)中長(zhǎng)期堅(jiān)韌的、有效的發(fā)展最重要的投資。
“每日的菌”通過與營養(yǎng)飲食類、生活分享類、美護(hù)類達(dá)人合作，以好物分享、養(yǎng)生類、護(hù)膚類、口播種草等類型內(nèi)容環(huán)繞式深度植入產(chǎn)品賣點(diǎn)，核心推薦產(chǎn)品排濁系列、全家桶系列、燃卡片系列。將創(chuàng)新性切入生活日常、內(nèi)調(diào)外養(yǎng)關(guān)系、全家健康、閨蜜好物等女性感興趣話題，以三餐、假日劇情內(nèi)容增加看點(diǎn)，讓品牌種草更柔和順暢。
不僅是流量導(dǎo)手，而要為品牌“價(jià)值沉淀”。公司以數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)內(nèi)容，內(nèi)容驅(qū)動(dòng)增長(zhǎng)，并建立一套可追蹤循環(huán)的內(nèi)容跟蹤體系。楊女士說：“私域社群，不僅是促銷社群，更是情緒價(jià)值的聚集地。讓消費(fèi)者體驗(yàn)到獨(dú)特的、有價(jià)值的品牌社群溢價(jià)體驗(yàn)。”公司通過線下深度互動(dòng)沙龍、達(dá)人種草視頻、UGC品牌視頻等形式，增加與用戶的黏稠度。
“不同階段，不同預(yù)算都可以策劃出好的價(jià)值營銷。”她以全家桶新品上市為例。第一階段，以私域社群起盤/口碑種草為主；接下來百名主播選品上架，成為直播間熱銷品；繼而與千萬粉絲互動(dòng)、粉圈運(yùn)營；最后分眾新潮戰(zhàn)略扶持/城市快閃，實(shí)現(xiàn)新品800%增長(zhǎng)。“好的價(jià)值營銷，可持續(xù)積累品牌資產(chǎn)?？梢哉f，每日的菌走出了一條適用于全新時(shí)代下新銳品牌的發(fā)展道路。”她最后表示。
至此，一天充實(shí)的會(huì)議圓滿落幕。
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