食品伙伴網(wǎng)訊 2022年12月30日，山西省市場監(jiān)督管理局公布了2022年第40期食品抽檢信息，抽檢的保健食品、餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、調(diào)味品等25大類食品738批次樣品中，有13批次檢出不合格。

 

　　不合格食品中，有6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，約占所有不合格樣品的一半。其中，甜椒、韭菜、香蕉等檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，分別為：平定縣集敏蔬菜經(jīng)營部銷售的甜椒檢出噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；太原市萬柏林區(qū)大凱食品經(jīng)銷部銷售的韭菜（韭菜）檢出腐霉利不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；沁源縣華都購物廣場有限公司融匯商廈店銷售的韭菜檢出乙酰甲胺磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；平陸縣圣人澗鎮(zhèn)鑫樂福商店銷售的香蕉檢出吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　根據(jù)《GB 2763-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，噻蟲胺在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量為0.05mg/kg；韭菜中腐霉利的最大殘留限量為0.2mg/kg，乙酰甲胺磷的最大殘留限量為0.02mg/kg；香蕉中吡蟲啉的最大殘留限量為0.05mg/kg。

 

　　還有，沁縣秀全肉食店銷售的羊肉檢出氯霉素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號）中規(guī)定，氯霉素為食品動物中禁止使用的藥品（食品動物中不得檢出）。

 

　　另外，沁源縣沁河鎮(zhèn)倫寬鮮肉店銷售的雞塊檢出五氯酚酸鈉（以五氯酚計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　五氯酚及其鈉鹽既是高效的抗菌劑和木材防腐劑，也是良好的除草劑、殺菌劑。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第 250 號）中規(guī)定，五氯酚酸鈉為食品動物中禁止使用的藥品（動物性食品中不得檢出）。

 

　　2批次食品檢出食品添加劑使用問題

 

　　不合格食品中，有2批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為：左權(quán)縣好又多超市有限公司銷售的、標(biāo)稱左權(quán)縣薯天下食品加工廠生產(chǎn)的土豆粉（濕粉條）檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；原平市果端早點小吃銷售的油條檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014） 規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在粉絲粉條食品中不得使用。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會產(chǎn)生鋁殘留?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，硫酸鋁鉀（鉀明礬）、硫酸鋁氨（銨明礬）在油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以 Al 計）最大限量值為 100 mg/kg。

 

 

　　不合格食品中，有2批次食醋檢出總酸、不揮發(fā)酸不合格，分別為：嵐縣億鑫昌商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱來孝義市寓祥釀造廠生產(chǎn)的山西陳醋（食醋），其中總酸（以乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；隰縣永順食品醋業(yè)有限公司生產(chǎn)的老陳醋（釀造食醋），其中不揮發(fā)酸（以乳酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　總酸是食醋的品質(zhì)指標(biāo)，是反映產(chǎn)品特色的重要特征性指標(biāo)之一。對釀造食醋來說，酸度越高說明發(fā)酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，質(zhì)量也就越好?！夺勗焓炒住罚℅B/T 18187-2000）中規(guī)定，釀造食醋中總酸應(yīng)不低于3.50g/100mL。

 

　　不揮發(fā)酸是食醋中總酸的一種，以乳酸為主，可以使食醋的酸味綿長，柔軟可口。《釀造食醋》（GB/T 18187-2000）中規(guī)定，固態(tài)發(fā)酵食醋中的不揮發(fā)酸（以乳酸計）應(yīng)不少于0.50g/100mL。不揮發(fā)酸含量不足，在一定程度上會影響食醋的口感和風(fēng)味。造成不會發(fā)酸不合格的原因，可能是生產(chǎn)加工過程中發(fā)酵工藝控制不當(dāng)。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有3批次不合格食品為：隰縣康源天然水有限公司生產(chǎn)的康源天然純凈水，其中電導(dǎo)率不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；山西和諧百貨有限公司銷售的、標(biāo)稱山西家家利物流配送有限公司生產(chǎn)的黃豆腐竹、黑豆腐竹（分裝），其中蛋白質(zhì)均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，山西省市場監(jiān)督管理局已督導(dǎo)市級市場監(jiān)管部門按照相關(guān)法律法規(guī)依法處理。消費者如果在市場上發(fā)現(xiàn)被通報的不合格食品，可撥打12315投訴舉報。