食品伙伴網(wǎng)訊 2月1日，山東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第2期（總第398期）通告，通報了餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)制品3大類食品14批次樣品不合格，檢出了農(nóng)藥殘留超標、微生物污染、重金屬污染、其他污染物問題。

 

　　8批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標問題

 

　　8批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標問題，分別為微山縣夏鎮(zhèn)家興綜合超市銷售的黃瓜，甲拌磷不符合食品安全國家標準規(guī)定；威?；鹁娓呒夹g產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)蔬滿園果蔬便利店銷售的芹菜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；歷城區(qū)苑廣慶蔬菜經(jīng)營部銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規(guī)定；單縣寶客萊便利超市銷售的豆角，甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽和滅蠅胺均不符合食品安全國家標準規(guī)定；菏澤市定陶區(qū)優(yōu)仁百貨超市銷售的豆角，啶蟲脒和水胺硫磷均不符合食品安全國家標準規(guī)定；聊城市江北水城旅游度假區(qū)青澄便利生活超市門市部銷售的香蕉，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規(guī)定；臨清市張記包子店購進的韭菜，克百威不符合食品安全國家標準規(guī)定；臨邑縣榮盛瑞興園便利店銷售的生姜，噻蟲嗪和噻蟲胺均不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　腐霉利是一種廣譜內(nèi)吸性的高效殺菌劑，對低溫高濕條件下發(fā)生的灰霉病、菌核病有顯著效果，但菌株容易對其產(chǎn)生抗性。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用腐霉利超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。

 

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對蚜蟲、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在芹菜中的最大殘留限量值為0.04mg/kg。芹菜中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。

 

　　啶蟲脒是一種煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用，對蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用啶蟲脒超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，啶蟲脒在莢可食類豆類蔬菜（菜豆、食莢豌豆除外）中的最大殘留限量值為0.4mg/kg。啶蟲脒殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。

 

 

　　3批次食品檢出微生物污染問題，分別為濟南市高新開發(fā)區(qū)漁家趕海餐飲店使用的消毒餐具，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；聊城振華購物中心有限公司銷售的標稱為山東沾化隆旺水產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的即食海蜇頭（生產(chǎn)日期/批號：2022/8/8，規(guī)格型號：300g/袋），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；山東濰坊百貨集團股份有限公司永安路佳樂家超市銷售的標稱為威海嘉洋食品有限公司生產(chǎn)的老醋海蜇絲（生產(chǎn)日期/批號：2022/9/1，規(guī)格型號：200克/盒），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 動物性水產(chǎn)制品》（GB 10136—2015）中規(guī)定，水產(chǎn)制品同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢測結果均不得超過10⁵CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過5×10⁴CFU/g。生食動物性水產(chǎn)品中菌落總數(shù)超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件不當?shù)扔嘘P。

 

 

　　2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為鄆城李氏餐飲服務店銷售的皮凍，鉻（以Cr計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；威海經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)長峰農(nóng)貿(mào)市場遲金珍銷售的蝦蛄，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　鉻是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鉻在肉凍、皮凍中限量為1.0mg/kg。

 

　　鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超標可能是水產(chǎn)品在養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。

 

　　此外，還有1批次餐飲具檢出其他污染物問題，為禹城市金久企業(yè)管理有限公司使用的自消毒餐盤，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質(zhì)?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

 

　　對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門已責令生產(chǎn)經(jīng)營者查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。