食品伙伴網(wǎng)訊 2月3日，福建省市場(chǎng)監(jiān)管局公布了近期食品抽檢結(jié)果，抽檢的糧食加工品、食用油（含油脂及其制品）、調(diào)味品、肉制品、飲料、餅干、罐頭、速凍食品、薯類(lèi)和膨化食品等21大類(lèi)食品332批次樣品中，有29批次檢出不合格。

 

　　餐飲食品（含餐飲具）問(wèn)題突出

 

　　根據(jù)抽檢信息，餐飲食品（含餐飲具）這一大類(lèi)問(wèn)題突出，共檢出22批次不合格，約占所有不合格樣品的八成。

 

　　其中，有1批次檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：寧德市蕉城區(qū)蕉南彩芳小吃店的油條（加工日期為2022年11月16日）。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩(wěn)定劑可應(yīng)用于焙烤食品、油炸面制品等，其添加量“按生產(chǎn)需要適量使用”，而終產(chǎn)品中的鋁殘留限量不得超過(guò)100mg/kg。

 

　　還有，4批次餐飲具檢出大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：邵武市姚記大碗菜餐廳的筷子（消毒日期為2022年11月13日）；深圳西貝喜悅餐飲有限公司廈門(mén)湖里萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)分公司的筷子（消毒日期為2022年11月24日）；福州市長(zhǎng)樂(lè)區(qū)航城禧樂(lè)餐飲店的杯子（消毒日期為2022年10月29日）；福州市長(zhǎng)樂(lè)區(qū)航城禧樂(lè)餐飲店的大圓盤(pán)（消毒日期為2022年10月29日）。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等。

 

　　另外，17批次餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：惠安縣民民餐飲店的盤(pán)（消毒日期為2022年10月29日）；三明市梅列區(qū)四方桌萬(wàn)達(dá)餐廳的大圓盤(pán)（消毒日期為2022年10月29日）；三明市梅列區(qū)四方桌萬(wàn)達(dá)餐廳的筷子（消毒日期為2022年10月29日）；惠安縣王克強(qiáng)餐飲店的圓碗（消毒日期為2022年10月29日）；三明惟泰餐飲有限公司的拌面圓盤(pán)（消毒日期為2022年10月31日）；石獅市五洲大酒店（普通合伙）的筷子（消毒日期為2022年11月13日）；漳州市龍文區(qū)詠越餐飲店的筷子（消毒日期為2022年11月17日）；泉州市豐澤區(qū)牛氣沖天餐飲店的大黑碗（消毒日期為2022年11月11日）；泉州市豐澤區(qū)牛氣沖天餐飲店的熟肉碟（消毒日期為2022年11月11日）；晉心（廈門(mén)）餐飲有限公司的大白碗（消毒日期為2022年11月11日）；晉心（廈門(mén)）餐飲有限公司的小白碗（消毒日期為2022年11月11日）；晉心（廈門(mén)）餐飲有限公司的杯（消毒日期為2022年11月11日）；廣西優(yōu)恩鮮食餐飲有限公司廈門(mén)思明分公司的綠沙拉碗（消毒日期為2022年11月11日）；三明市梅列區(qū)辣尚癮烤魚(yú)店的蘸料碗（消毒日期為2022年11月13日）；惠安縣民民餐飲店的茶杯（消毒日期為2022年10月29日）；惠安縣民民餐飲店的飯碗（消毒日期為2022年10月29日）；新羅區(qū)花匠餐廳的碗（消毒日期為2022年11月2日）。

 

　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

 

　　食用農(nóng)產(chǎn)品檢出獸藥殘留問(wèn)題

 

　　不合格食品中，有4批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出獸藥殘留問(wèn)題。其中，3批次檢出恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：延平區(qū)魏銀輝水產(chǎn)品店銷(xiāo)售的泥鰍（購(gòu)進(jìn)日期為2022年11月13日）；莆田市荔城區(qū)小可愛(ài)花園餐廳銷(xiāo)售的牛蛙（購(gòu)進(jìn)日期為2022年11月12日）；漳州市薌城區(qū)大明湖北飯店銷(xiāo)售的黃鱔（購(gòu)進(jìn)日期為2022年11月24日）。

 

　　恩諾沙星屬于喹諾酮類(lèi)合成抗菌藥，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚(yú)的皮＋肉和其他動(dòng)物肌肉中最大殘留限量值均為100μg/kg。

 

　　還有，莆田市荔城區(qū)黃鶴美食園銷(xiāo)售的牛蛙（購(gòu)進(jìn)日期為2022年11月7日）檢出呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　呋喃唑酮是硝基呋喃類(lèi)抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點(diǎn)?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）中規(guī)定，呋喃唑酮為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有1批次餅干和2批次水產(chǎn)制品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為：標(biāo)稱(chēng)龍海市康達(dá)食品有限公司2022年11月17日生產(chǎn)的芝士咸味餅干檢出脂肪不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱(chēng)廈門(mén)市南港漁鋪食品有限公司2022年11月11日生產(chǎn)的蜜汁光仔魚(yú)和2022年11月10日生產(chǎn)的香酥赤棕魚(yú)均檢出鈉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　針對(duì)抽檢不合格產(chǎn)品，福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)不合格產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者開(kāi)展調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行停止銷(xiāo)售、下架、召回和公告等法定義務(wù)，有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。