食品伙伴網(wǎng)訊 日前，上海市市場監(jiān)督管理局公布了2023年第5期省級食品安全抽檢信息，抽檢的肉制品、速凍食品、薯類和膨化食品、水產(chǎn)制品和食用農(nóng)產(chǎn)品等5大類食品545批次樣品中，有4批次檢出不合格。
其中，肉制品有2批次，分別為：上海市嘉定區(qū)馬陸鎮(zhèn)舟潔熟食店銷售的豬肚檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格；上海農(nóng)泰食品有限公司生產(chǎn)銷售的一品鮮太倉風(fēng)味肉松檢出菌落總數(shù)不合格。
山梨酸及其鉀鹽為酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果，對霉菌、酵母菌和好氣性細(xì)菌的生長發(fā)育均有抑制作用。《GB 2760-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽在熟肉制品中的最大使用量為0.075g/kg。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《GB 2726-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》規(guī)定，熟肉制品（發(fā)酵肉制品類除外）中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。
還有2批次速凍食品檢出胭脂紅項目不合格，分別為：上海臻祺工貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱江蘇省泰州市絕豪食品有限公司生產(chǎn)的精制牛肉片；上海臻祺工貿(mào)有限公司第四分公司銷售的標(biāo)稱江蘇省泰州市絕豪食品有限公司生產(chǎn)的精制羊肉卷。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。
上海市市場監(jiān)督管理局2023年第5期省級食品安全抽檢信息不合格樣品信息
| 聲明：以下信息僅指本次抽檢標(biāo)稱的生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)日期/批號和所檢項目 | ||||||||||||
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 上海市嘉定區(qū)馬陸鎮(zhèn)舟潔熟食店 | 上海市嘉定區(qū)馬陸鎮(zhèn)馬陸北塘街216號 | 豬肚 | / | / | 2022-09-22（購進(jìn)日期） | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計) ║0.429g/kg ║≤0.075g/kg | 肉制品 | 上海天祥質(zhì)量技術(shù)服務(wù)有限公司 | |
| 2 | 上海農(nóng)泰食品有限公司 | 上海普陀區(qū)綏德路118弄58號三樓、62號三樓 | 上海農(nóng)泰食品有限公司 | 上海市普陀區(qū)綏德路118弄58號三樓、62號三樓 | 一品鮮太倉風(fēng)味肉松 | 232克/袋 | / | 2022/9/21 | 菌落總數(shù)║15000,17000,18000,19000,20000 ║n=5,c=2,m=10?,M=10? |
肉制品 | 中國檢驗認(rèn)證集團上海有限公司 | / |
| 3 | 江蘇省泰州市絕豪食品有限公司 | 江蘇省泰州市姜堰區(qū)張甸鎮(zhèn)梅垛村六組28號 | 上海臻祺工貿(mào)有限公司 | 上海市奉賢區(qū)嘉園路125號1-3層 | 精制牛肉片 | 300g/盒 | / | 2022-9-1 | 胭脂紅║0.00036g/kg║不得使用 | 速凍食品 | 上海華測品標(biāo)檢測技術(shù)有限公司 | |
| 4 | 江蘇省泰州市絕豪食品有限公司 | 江蘇省泰州市姜堰區(qū)張甸鎮(zhèn)梅垛村六組28號 | 上海臻祺工貿(mào)有限公司第四分公司 | 上海市奉賢區(qū)賢浦路2554號 | 精制羊肉卷 | 500g/盒 | / | 2022-9-12 | 胭脂紅║0.00027g/kg║不得使用 | 速凍食品 | 上海華測品標(biāo)檢測技術(shù)有限公司 | |
| 注：排名不分先后 | ||||||||||||
（來源：上海市市場監(jiān)督管理局）
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