食品伙伴網(wǎng)訊 2月22日，河南省市場監(jiān)督管理局公布了近期食品抽檢情況，抽檢的餅干、餐飲食品、炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、糕點、糧食加工品等11大類食品646批次樣品中，有16批次檢出不合格。

 

　　水杯、盤子、碟子等餐飲具占半數(shù)

 

　　不合格樣品中，有8批次為水杯、盤子、碟子等餐飲具。其中有2批次餐飲具的大腸菌群檢出值為檢出，分別為：鄭州市惠濟區(qū)辛辣屋餐飲店使用的1批次水杯；鄭州聯(lián)郡餐飲管理有限公司使用的1批次水杯。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

 

　　還有，5批次餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格，分別為：鄭州市鄭東新區(qū)熙地港赤楓吉燒肉料理餐廳使用的1批次盤子；鄭州江畔餐飲管理有限公司使用的1批次盤子；鄭州宴遇小火爐餐飲管理有限公司使用的1批次盤子；鄭州市金水區(qū)怪小二餐飲店使用的1批次碗；鄭州經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)徐趙米粉餐飲店使用的1批次小碗。

 

　　陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國家標準《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程控制不當，造成洗滌劑在餐具上的殘留。

 

　　另外，還有1批次不合格餐飲具為：鄭州市二七區(qū)譚記家常菜館使用的1批次碟子檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群兩項不合格。

 

 

　　不合格食品中，有2批次烤腸檢出菌落總數(shù)超標，分別為：商丘市城鄉(xiāng)一體化示范區(qū)寧建軍海鮮銷售部銷售的標稱濟寧市通大食品有限公司委托山東成友食品有限公司生產(chǎn)的1批次臺式烤腸【肉制品（熱加工熟肉制品/肉灌制品）】；商丘市城鄉(xiāng)一體化示范區(qū)楊二帥肉食經(jīng)營部銷售的標稱河南惠羅食品有限公司生產(chǎn)的1批次臺灣風味烤腸。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求?！妒称钒踩珖覙藴?熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定，熟肉制品樣品的5次檢測結果均不得超過10⁵CFU/g且至少3次檢測結果不超過10⁴CFU/g。菌落總數(shù)超標的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

 

　　2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

　　不合格食品中，有2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為：鄭州市二七區(qū)孟增文百貨店銷售的1批次梨檢出氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不合格；商丘農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場靳珂珂銷售的標稱來自河南貴友實業(yè)集團有限公司的1批次豬肉檢出磺胺類（總量）不合格。

 

　　氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯屬擬除蟲菊酯類農(nóng)藥。根據(jù)《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021），氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在梨中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。

 

　　磺胺類藥物是一種人工合成的抗菌譜較廣、性質(zhì)穩(wěn)定、使用簡便的抗菌藥，對大多數(shù)革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強抑制作用?！妒称分蝎F藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，磺胺類（總量）在所有食品動物的肌肉中的最大限量值為100μg/kg。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有4批次不合格食品，分別為：上蔡縣金源商貿(mào)有限公司銷售的標稱漯河蔡記食品有限公司生產(chǎn)的1批次蔡記薄餅（香蔥雞肉味）檢出過氧化值（以脂肪計）不合格；洛陽市洛龍區(qū)世紀隆超市銷售的標稱河南三佳食品有限責任公司生產(chǎn)的1批次老北京風味涮肉片（牛肉風味）、1批次老北京風味涮肉片（羊肉風味）檢出過氧化值（以脂肪計）不合格；鄭州市管城回族區(qū)張興隆副食商行銷售的標稱鄭州寒梅食品有限公司生產(chǎn)的1批次蠶豆（分裝）檢出酸價（以脂肪計）不合格。

 

　　河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應省級食品監(jiān)管部門進行調(diào)查處理；對于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營單位的，已要求鄭州、洛陽、漯河、商丘、周口、駐馬店、濟源等地市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。