食品伙伴網(wǎng)訊 3月3日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第4期通告，通報不合格食品23批次，檢出微生物污染、農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染、食品添加劑超范圍使用及其他指標等問題。

 

 

　　11批次食品檢出微生物污染問題，分別為中山市盛達百貨有限公司銷售的標稱四川小渝兒食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的野山椒鳳爪（輻照食品），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；肇慶市昌大昌超級購物廣場有限公司新興店銷售的標稱寧陵縣宸宇食品有限公司生產(chǎn)的NEW小米鍋巴（孜然味），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；茂名市高州市高飛食品商行銷售的標稱茂名市茂南區(qū)山閣旺滿樓蛋糕店生產(chǎn)的狀元餅，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；茂名市高州市歐鳳食品購銷部銷售的標稱溫州八足食品有限公司生產(chǎn)的紫薯味餡餅，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；韶關(guān)市宏昌眾晟商貿(mào)有限責(zé)任公司碧城廣場分公司銷售的標稱邯鄲市凱亞食品有限公司生產(chǎn)的雪花餅，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；佛山市南海區(qū)里水伊蘭牛肉面店使用的大碟，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；佛山市南海區(qū)大瀝鎮(zhèn)黃岐徐師傅飲食店使用的碟，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；云浮市云城區(qū)禮樂軒茶居餐飲店銷售的涼拌魚皮，菌落總數(shù)不符合廣東省食品安全地方標準規(guī)定；老北國餃子（中山）正餐服務(wù)館使用的筷子，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；中山市石岐區(qū)劉二丫東北餃子館使用的面條碗和青菜碟，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

 

　　4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為東莞市望牛墩冬茍水產(chǎn)品檔銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；東莞市鑫鵬購物廣場銷售的大泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；珠海市斗門區(qū)白藤實盈百貨商行銷售的生姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；東莞市家園商貿(mào)有限公司銷售的烏雞，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，可能在人體中蓄積，進而對人體機能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在牛、禽和其他動物的肌肉中的最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

 

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。蔬菜中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。

 

 

　　2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為廣州市金溪農(nóng)貿(mào)市場林葉花銷售的花蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；潮州饒平卜蜂蓮花超市有限公司銷售的紫茄瓜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動有損害?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中的限量值為0.05mg/kg?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘（以Cd計）檢測值超標的原因，可能是其生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素。

 

 

　　5批次食品檢出其他指標問題，分別為佛山市順德區(qū)倫教華匯立百貨商場銷售的標稱龍海市黎明食品有限公司生產(chǎn)的格調(diào)梳打餅干（奶鹽味），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；東莞市發(fā)到山家商貿(mào)有限公司銷售的標稱福建順興食品有限公司生產(chǎn)的香蔥梳打餅干，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；韶關(guān)市宏昌眾晟商貿(mào)有限責(zé)任公司碧城廣場分公司銷售的標稱新密市大隗豐園食品專業(yè)社生產(chǎn)的香酥脆小麻花（牛肉味），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；江門市蓬江區(qū)華通食品商行銷售的標稱廣州市樂融融食品有限公司生產(chǎn)的西關(guān)桃酥皇（提子酥），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；珠海市高欄港經(jīng)濟區(qū)珠潤食品經(jīng)營部銷售的標稱佛山市南海區(qū)里水上一佳食品廠生產(chǎn)的貓耳酥-芝麻味（熱加工糕點），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　過氧化值是衡量含油脂食品氧化酸敗程度的重要衛(wèi)生指標，過氧化值超標的原因可能是油脂原料保存不當(dāng)、存放過久導(dǎo)致原料中的油脂發(fā)生氧化或生產(chǎn)過程中操作工藝控制不當(dāng)，加工溫度過高，持續(xù)時間久，導(dǎo)致含有的油脂加速氧化；也可能是產(chǎn)品包裝不符合要求，受溫度、濕度、空氣、光線等影響促使油脂氧化加速，導(dǎo)致產(chǎn)品過氧化值超標。

　　廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，并分析原因進行整改；同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。