世界衛(wèi)生組織(世衛(wèi)組織)首份《全球減少鈉攝入量報(bào)告》顯示,世界無法按計(jì)劃實(shí)現(xiàn)到2025年將鈉攝入量減少30%的全球目標(biāo)。
鈉是一種基本營養(yǎng)素,但過量攝入會增加心臟病、中風(fēng)和過早死亡的風(fēng)險。鈉的主要來源是食鹽(氯化鈉),但谷氨酸鈉等其他調(diào)味品中也含有鈉。據(jù)該報(bào)告顯示,只有5%的世衛(wèi)組織會員國受強(qiáng)制性全面減鈉政策的保護(hù),而且73%的會員國沒有充分實(shí)施此類政策。
如果實(shí)施高成本效益的減鈉政策,到2030年估計(jì)可在全球挽救700萬人的生命。這是采取行動實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)下關(guān)于減少非傳染性疾病死亡的具體目標(biāo)的重要組成部分。但目前,只有九個國家(巴西、智利、捷克共和國、立陶宛、馬來西亞、墨西哥、沙特阿拉伯、西班牙和烏拉圭)為減少鈉的攝入量建議了一套全面政策。
世衛(wèi)組織總干事譚德塞博士說:“不健康飲食是全球死亡和疾病的主要原因,過量攝入鈉則是罪魁禍?zhǔn)字?。這份報(bào)告指出,大多數(shù)國家尚未采取任何強(qiáng)制性的減鈉政策,致使其人民面臨心臟病發(fā)作,中風(fēng)和其他健康問題的風(fēng)險。世衛(wèi)組織呼吁所有國家實(shí)施‘最合算’的減鈉措施,并呼吁生產(chǎn)商實(shí)施世衛(wèi)組織關(guān)于食品中鈉含量的基準(zhǔn)。”
減少鈉的綜合方法包括采取強(qiáng)制性政策以及世衛(wèi)組織與鈉有關(guān)的四項(xiàng)“最合算”干預(yù)措施,這些干預(yù)措施大大有助于預(yù)防非傳染性疾病,具體包括:
調(diào)整食物配方,減少鹽含量,并為食品和膳食中的鈉含量設(shè)定目標(biāo)
制定公共食品采購政策,在醫(yī)院、學(xué)校、工作場所和養(yǎng)老院等公共機(jī)構(gòu)限制高鹽或高鈉食品
在包裝正面加貼標(biāo)簽,幫助消費(fèi)者選擇低鈉產(chǎn)品
開展改變行為的宣傳和大眾媒體運(yùn)動,以減少鹽/鈉的消費(fèi)
鼓勵各國根據(jù)世衛(wèi)組織的全球鈉基準(zhǔn)為加工食品制定鈉含量目標(biāo),并通過這些政策予以執(zhí)行。
強(qiáng)制性減鈉政策更加有效,因?yàn)榭蓪?shí)現(xiàn)更廣泛的覆蓋面并防范商業(yè)利益,同時可為食品生產(chǎn)商提供公平的競爭環(huán)境。在報(bào)告中,世衛(wèi)組織根據(jù)會員國現(xiàn)有減鈉政策的類型和數(shù)量,為其編制了國家鈉評分卡。
“決心挽救生命”是一個與各國合作以期在30年中防止1億人死于心血管疾病的非營利組織,其總裁兼首席執(zhí)行官Tom Frieden博士說:“這份重要的報(bào)告表明,各國必須緊急采取行動,實(shí)施由政府主導(dǎo)的雄心勃勃的強(qiáng)制性減鈉政策,以實(shí)現(xiàn)到2025年減少鹽消費(fèi)量的全球目標(biāo)。目前已有行之有效的措施可供政府采納,還有一些重要的創(chuàng)新,如低鈉鹽等。世界必須現(xiàn)在就采取行動,否則將有更多的人遭受可預(yù)防的致殘或致命的心臟病發(fā)作和中風(fēng)影響。”
全球平均鹽攝入量估計(jì)為每天10.8克,是世衛(wèi)組織建議的每日鹽攝入量(低于5克(一茶匙))的兩倍多。鹽攝入過多會成為飲食和營養(yǎng)相關(guān)死亡的首要風(fēng)險因素。越來越多的證據(jù)表明,鈉攝入量高與胃癌、肥胖、骨質(zhì)疏松癥和腎病等其他健康問題的風(fēng)險增加有關(guān)。
世衛(wèi)組織呼吁各會員國立即執(zhí)行減少鈉攝入量的政策,并減輕過量消費(fèi)鹽的有害影響。世衛(wèi)組織還呼吁食品生產(chǎn)商為其產(chǎn)品制定雄心勃勃的減鈉目標(biāo)。
閱讀報(bào)告請?jiān)L問:https://www.who.int/publications/i/item/9789240069985。
