為了解“五一”假期間，餐飲住宿業(yè)恢復(fù)發(fā)展情況，中國飯店協(xié)會隨機(jī)調(diào)查了全國百家餐飲住宿企業(yè)，覆蓋全國20余個省份。現(xiàn)將調(diào)研情況反饋如下 ：

 

 

　　超九成受調(diào)查住宿企業(yè)反饋“五一”假期間的營業(yè)收入已恢復(fù)至疫情前水平，其中近七成較疫情前實(shí)現(xiàn)正增長，平均增長42%；兩成與疫情前基本持平。超六成受調(diào)查住宿企業(yè)反饋平均出租率與日均平均房價(jià)均高于疫情前同期水平，其中平均出租率增長20.1%，日均平均房價(jià)增長30.8%。

 

　　超九成受調(diào)查餐飲企業(yè)反饋“五一”假期間的營業(yè)收入已恢復(fù)至疫情前水平，其中超六成較疫情前實(shí)現(xiàn)正增長，平均增長57.2%；近三成與疫情前基本持平。五成的受調(diào)查餐飲企業(yè)反饋日均客流量與日均營業(yè)額均高于疫情前同期水平，其中日均客流量增長55.7%，日均營業(yè)額增長57.6%。

 

　　根據(jù)中國飯店協(xié)會調(diào)查顯示，餐飲住宿企業(yè)在“五一”假期間采取了多種措施制止餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，包括提供小份菜，在門店內(nèi)、顧客點(diǎn)餐小程序、外賣平臺等均進(jìn)行“反食品浪費(fèi)”、提倡“光盤行動”等宣傳，自助餐分次補(bǔ)充出菜，提供打包服務(wù)，提醒客人按需點(diǎn)餐，對邊角料進(jìn)行菜品創(chuàng)新等，餐飲住宿業(yè)厲行節(jié)約的良好風(fēng)尚正在形成。美團(tuán)平臺數(shù)據(jù)顯示，五一期間，全國小份菜銷量同比增長38.83%，全國小份菜搜索量同比增長30.51%。

 

　　受調(diào)查企業(yè)反饋，今年“五一”消費(fèi)市場的五大亮點(diǎn)有：學(xué)生消費(fèi)、家庭消費(fèi)、旅游團(tuán)隊(duì)消費(fèi)比例大幅提升；地方特色美食對旅游的帶動作用進(jìn)一步明顯；越來越多企業(yè)通過抖音、網(wǎng)紅博主合作、酒店+門票等多渠道吸引消費(fèi)；自駕游群體占比持續(xù)上升，出游前OTA預(yù)計(jì)成為主流；“宅酒店”成為度假新趨勢。

 

　　為提高顧客體驗(yàn)感，提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)，受調(diào)查企業(yè)采取了多種措施，包括設(shè)計(jì)個性化產(chǎn)品和特色服務(wù)，提前通過抖音、微信公眾號等媒體平臺進(jìn)行傳播宣傳，保障人員配比充足，對酒店部分設(shè)施進(jìn)行升級改造，提供周邊游介紹及短途接送車服務(wù)，保障提供優(yōu)質(zhì)食材，做好安全消防預(yù)案等。餐飲住宿業(yè)為此次“五一”所做的充足準(zhǔn)備為假期消費(fèi)市場的火爆提供了良好基礎(chǔ)。

 

　　四、保持餐飲住宿業(yè)的消費(fèi)

 

　　“五一”消費(fèi)市場的火爆極大提振了行業(yè)信心，是自春節(jié)期間開門紅以來的又一大市場強(qiáng)心針。但餐飲住宿企業(yè)也同時面臨著大型商務(wù)會議市場恢復(fù)較慢，一線員工短缺、招工難度增加，管理層人才培養(yǎng)不足，行業(yè)服務(wù)質(zhì)量參差不齊，原材料、房租等經(jīng)營成本增加，街邊店的管控力度不夠影響市場秩序，小型社區(qū)餐飲面臨監(jiān)管挑戰(zhàn)等問題，同時希望希望政府能加大對餐飲住宿業(yè)的扶持，繼續(xù)出臺擴(kuò)內(nèi)需措施，希望行業(yè)協(xié)會能加強(qiáng)行業(yè)專門人才的培養(yǎng)。

 

　　備注：2019年五一假期為4天，2023年五一假期為5天。