我國是世界第一大蘋果生產(chǎn)國和消費國，2022年全國蘋果產(chǎn)量約3500萬噸。隨著消費習(xí)慣的改變，人們對果實品質(zhì)和營養(yǎng)健康效益也越來越重視，而不同品種果實在食用品質(zhì)、貯藏特性、營養(yǎng)品質(zhì)等方面存在差異。果實特征與代謝物直接關(guān)聯(lián)，建立基于營養(yǎng)代謝物的時空品質(zhì)評價數(shù)據(jù)庫是提升果實品質(zhì)的基礎(chǔ)，這不僅是滿足人民對美好生活向往的需要，更是農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、鄉(xiāng)村振興和改善人民生命健康的重要舉措。

 

　　農(nóng)產(chǎn)品加工研究所基于廣譜代謝組技術(shù)構(gòu)建了蘋果時空品質(zhì)評價代謝物數(shù)據(jù)庫，包含類黃酮、酚酸、有機(jī)酸、脂質(zhì)、生物堿、單寧、氨基酸、核苷酸、糖及糖醇、萜類等2575種營養(yǎng)代謝物。對來自全球的292份自然群體蘋果品質(zhì)與代謝物含量進(jìn)行分析，比較了不同族系差異代謝物及其營養(yǎng)特征，鑒定了特征代謝物對不同品種果實鮮食、加工、貯藏等特性的影響。在此基礎(chǔ)上，基于全基因組關(guān)聯(lián)分析鑒定了222877個與2205種蘋果營養(yǎng)代謝物顯著關(guān)聯(lián)的位點。這是目前最大的蘋果時空品質(zhì)評價代謝物數(shù)據(jù)庫，從基因組層面系統(tǒng)解析物質(zhì)代謝調(diào)控位點，為我國果實品質(zhì)改良、加工適宜性和營養(yǎng)品質(zhì)評價等提供數(shù)據(jù)支撐，將極大地促進(jìn)果實品質(zhì)的數(shù)字化、標(biāo)識化、優(yōu)質(zhì)化和加工原料品種專一化，為打造農(nóng)產(chǎn)品品牌和提升生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)化提供了技術(shù)支撐。

 

　　該研究成果在國際頂級期刊《Genome Biology》（IF5-y=20.366）在線發(fā)表。農(nóng)產(chǎn)品保鮮與物流創(chuàng)新團(tuán)隊林瓊副研究員、研究生陳靜、果蔬加工與品質(zhì)調(diào)控創(chuàng)新團(tuán)隊劉璇研究員、邁維代謝王彬博士為論文共同第一作者，畢金峰研究員為通訊作者。研究材料采自國家蘋果梨種質(zhì)資源圃。研究得到了國家重點研發(fā)計劃（2022YFD2100100）、國家蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（CARS-27）、中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所創(chuàng)新工程院所重點任務(wù)（CAAS-ASTIP-G2022-IFST-02）等項目支持。

 

　　原文鏈接：https://genomebiology.biomedcentral.com/articles/10.1186/s13059-023-02945-6