根據(jù)《福州市食品安全委員會(huì)辦公室關(guān)于印發(fā)福州市2023年食品安全攻堅(jiān)行動(dòng)工作方案的通知》（榕食安辦〔2023〕8號(hào)）的部署，福州市市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)開展餐飲環(huán)節(jié)食品安全攻堅(jiān)暨餐飲企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任集中行動(dòng)。

 

　　本次行動(dòng)的檢查對(duì)象和內(nèi)容有哪些？

 

　　小編來劃重點(diǎn)啦！

 

　　1.檢查的重點(diǎn)對(duì)象：

 

　　大中型餐飲服務(wù)企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)總部及其門店。

 

　　2.檢查的重點(diǎn)內(nèi)容：

 

　　一是重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位《餐飲服務(wù)監(jiān)督檢查要點(diǎn)表》重點(diǎn)項(xiàng)執(zhí)行落實(shí)情況；二是重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位建立主體責(zé)任體系，按要求配備食安總監(jiān)、食安員，落實(shí)食品安全相關(guān)制度情況；三重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位開展“日管控、周排查、月調(diào)度”工作，落實(shí)風(fēng)險(xiǎn)管控工作情況；四是重點(diǎn)排查餐飲服務(wù)單位、單位食堂是否存在無(wú)資質(zhì)進(jìn)行集體配餐情形,嚴(yán)厲打擊非法配餐行為。

 

　　2023年5月12日，福州市市場(chǎng)監(jiān)管局黨組成員、副局長(zhǎng)蔡曉峰帶領(lǐng)執(zhí)法人員赴鼓樓區(qū)閩食府餐飲店、溫泉曾裕嬌餐飲店、曾山厝餐飲店（大牌水煮魚）開展監(jiān)督檢查，各縣（市）區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員在各自轄區(qū)同步開展監(jiān)督檢查。

 

　　在檢查中發(fā)現(xiàn)，個(gè)別商戶存在生熟混放、食品與非食品混放、食材落地?cái)[放、餐飲具保潔不到位、一品一碼食品安全信息追溯制度不落實(shí)等問題；圖片其中，大牌水煮魚總部未落實(shí)食品安全主體責(zé)任，未見總監(jiān)到店開展周排查工作，執(zhí)法人員發(fā)放整改通知書，責(zé)令商家予以整改。

 

　　當(dāng)日，福州市市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)共出動(dòng)執(zhí)法人員663人次，檢查餐飲服務(wù)單位686家次，下發(fā)整改通知書81份，其中涉及未落實(shí)主體責(zé)任的63份，立案查處20件。

 

　　市局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管處處長(zhǎng)王金輝表示：

 

　　集中行動(dòng)中堅(jiān)持零容忍態(tài)度，充分發(fā)揮執(zhí)法辦案的鐵拳作用，嚴(yán)厲打擊餐飲環(huán)節(jié)使用非食品原料、使用可能危害人體健康的物質(zhì)、儲(chǔ)存或使用過期原料、違規(guī)使用食品添加劑、使用腐敗變質(zhì)或感官性狀異常原料等群眾反映強(qiáng)烈和突破社會(huì)道德底線的食品安全違法行為，查辦一批案件，震懾違法行為。

 

　　同時(shí)督促企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，對(duì)檢查大中型餐飲服務(wù)企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)門店中發(fā)現(xiàn)大中型餐飲服務(wù)企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)總部未落實(shí)食品安全主體責(zé)任的，結(jié)合發(fā)現(xiàn)的其他食品安全問題，向大中型餐飲服務(wù)企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)門店下發(fā)整改通知書。

 

　　實(shí)際上

 

　　早在2022年3月

 

　　我局就創(chuàng)新開展

 

　　餐飲連鎖企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任工作

 

　　并于2023年3月啟用

 

　　福州餐飲連鎖企業(yè)報(bào)備系統(tǒng)

 

　　用信息系統(tǒng)推動(dòng)主體責(zé)任落實(shí)