涉事刺身食品由位於新口岸勵(lì)庭海景酒店的“珀克餐廳”制作及供應(yīng)，市政署抽取上述食品進(jìn)行化驗(yàn)，檢出單核細(xì)胞增生性李斯特氏菌。按《GL 009 DSA 2015即食食品微生物含量指引》，達(dá)到“不滿意”級(jí)別。

 

　　市政署已即時(shí)跟進(jìn)調(diào)查，并根據(jù)《食品安全法》對(duì)涉事場(chǎng)所采取預(yù)防及控制措施，勒令停止生產(chǎn)及供應(yīng)問(wèn)題產(chǎn)品，要求整頓有關(guān)產(chǎn)品的制作及處理流程，直至符合安全衛(wèi)生要求及通過(guò)復(fù)查復(fù)檢。同時(shí)，要求場(chǎng)所負(fù)責(zé)人安排員工修讀“食品衛(wèi)生督導(dǎo)課程”及“食品安全與環(huán)境衛(wèi)生基礎(chǔ)班”，以加強(qiáng)人員對(duì)處理及制作食品的衛(wèi)生意識(shí)。

 

　　李斯特菌可在冷藏低溫下生存和繁殖，但徹底加熱便可將其殺滅。生鮮即食冷凍食品屬較高風(fēng)險(xiǎn)，一旦進(jìn)食受李斯特菌污染的食品可致病，受感染者通常會(huì)出現(xiàn)發(fā)熱、肌肉疼痛、頭痛、惡心、嘔吐及腹瀉等病徵，但初生嬰兒、長(zhǎng)者和免疫力較低人士可能會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的并發(fā)癥，甚至死亡。市政署提醒食品業(yè)界，制作及供應(yīng)生鮮即食食品時(shí)，必須選用“可供生食”級(jí)別食材，并須做好運(yùn)送、貯存，以及展示等過(guò)程中的溫度控制。