根據(jù)好食品研究所(GFI)的數(shù)據(jù)，替代海產品行業(yè)在美國取得了顯著增長，去年美元和單位銷售額都增長了53%，預計這一上升趨勢將持續(xù)下去，但要真正吸引主流消費者，替代海產品需要提高其質量和口感。

 

　　Upstream Foods的創(chuàng)新方法是培育鮭魚細胞脂肪，用于植物性海產品，旨在對該行業(yè)進行革新。Upstream Foods創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官Kianti Figler強調了提高產品質量的必要性，并指出當前產品還沒有達到消費者所期望的味道和質量。