高等教育肩負著為黨育人、為國育才的重大使命，新時代高校人才培養(yǎng)工作要與時俱進、開拓創(chuàng)新。食育作為深入推進健康中國建設(shè)的重要抓手，食育人才的培養(yǎng)是重中之重。為推進食育人才培養(yǎng)，推動食育更好更快發(fā)展，2023年6月17日，“首屆高校食育人才培養(yǎng)研討會”在山東威海成功舉辦。
本次研討會由山東師范大學、食育網(wǎng)聯(lián)合主辦，邀請了來自全國近50余位高校老師、中小學代表、食育工作者和教育部門代表，交流分享食育相關(guān)工作經(jīng)驗、食育發(fā)展中遇到的困境和難題，并圍繞食育教學模式、課程及教材設(shè)置，食育人才培養(yǎng)方向、就業(yè)方向，高校開展食育面臨的優(yōu)勢與挑戰(zhàn)等幾大方向進行交流與探討。與會者積極參與，通過思想碰撞為高校食育人才培養(yǎng)提供了建設(shè)性的意見，為食育的進一步落地和普及提供了很好的智慧支撐。本次研討會由山東師范大學生命科學學院副院長張鴻雁教授主持。
會議開始，張鴻雁教授介紹了本次研討會的討論議題，并就開展食育工作的重要性和必要性、國內(nèi)外食育工作人才需求的現(xiàn)狀、師范院校食育人才培養(yǎng)體系的構(gòu)建、高校開展食育人才培養(yǎng)面臨的問題及建議等四方面進行分享。張教授強調(diào)食育應(yīng)科學、客觀地傳遞各層次的知識與信息，對于食育人才培養(yǎng)應(yīng)在知識和能力兩方面下功夫，構(gòu)建食品與教育的綜合培養(yǎng)體系，打造食育微專業(yè)。
隨后，大家針對研討議題各抒己見，展開交流，進行思想碰撞。
01 多家院校參與，探索專業(yè)新出路，提出新建議
濟南大學文化和旅游學院副院長張炳文教授從專業(yè)的就業(yè)出口問題、人才需求突破口、課程體系的教育教法等方面分享自己的意見和建議，強調(diào)要把飲食文化融入到課程建設(shè)中。
廣西師范大學相思湖學院副教授黃傲現(xiàn)場與大家分享這些年在廣西所做的食育項目研究經(jīng)驗，從是否要在學校設(shè)立食育專崗、食育人才的未來發(fā)展前景、食育體系的構(gòu)建三方面進行經(jīng)驗分享，對于如何量化評價食育，尤其是食育師資方面怎樣去解決，仍需各方的共同努力。
邯鄲職業(yè)技術(shù)學院李志民副教授在疫情期間針對在校師生的飲食習慣做了相關(guān)調(diào)研，結(jié)合調(diào)研結(jié)果認為食育應(yīng)作為其他教育的基礎(chǔ)，推廣食育要從大學生開始，從開展公共課程開始。
上海健康醫(yī)學院健康與公共衛(wèi)生學院辦公室主任邱晨表示，結(jié)合學院的定位即打造“應(yīng)用型與特色性”公共衛(wèi)生實用人才，表示在學生的見習實習方向上，有疾控、食品檢驗檢測、醫(yī)院營養(yǎng)科及營養(yǎng)相關(guān)的企業(yè)單位。
青島農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學院食品質(zhì)量與安全系系主任郭麗萍表示，政府部門應(yīng)該參與到食育的發(fā)展當中發(fā)揮政府力量。
中華女子學院管理學院副教授劉榮多結(jié)合學院開設(shè)的食物素養(yǎng)教育課程進行經(jīng)驗分享，食物素養(yǎng)教育應(yīng)該是全方位的教育，不應(yīng)僅限于知識教育，還要注重技能教育。
煙臺理工學院特殊食品產(chǎn)業(yè)研究院首席科學家王曉潔教授表示，大學教育對于幼兒教師及中小學教師增加食育專業(yè)課以培養(yǎng)復(fù)合型人才，在繼續(xù)教育培訓(xùn)中可以開設(shè)食育專業(yè)技能培訓(xùn)。
青島西海岸新區(qū)職業(yè)中等專業(yè)學校宗方霞老師，分享了其帶領(lǐng)課題組成員以中職生為主要研討對象，以傳承中醫(yī)傳統(tǒng)文化為切入點，創(chuàng)新食育載體，探索建設(shè)中醫(yī)食育課程，開展了中醫(yī)實育課程建設(shè)研究，并在中學生中開展了中醫(yī)飲食教育活動，助力學生健康成長。
青島農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程專業(yè)教師藤靜，針對食品專業(yè)學生就業(yè)方向、非食育專業(yè)能與哪些食育專業(yè)知識相融合，農(nóng)業(yè)院校在食育方面應(yīng)該有哪些側(cè)重點、作為青年教師應(yīng)該怎樣在食品領(lǐng)域進行教師轉(zhuǎn)型提出自己的困惑。
02 跨領(lǐng)域交流，探討食育人才發(fā)展的更多可能性，推動食育人才培養(yǎng)落地
濟南市教育教學研究院、濟南市學生衛(wèi)生保健中心負責人、濟南市健康教育教研員孔凡國介紹了濟南中學、小學、幼兒園開展食育的表示，國家印發(fā)《關(guān)于全面加強新時代大中小學勞動教育的意見》，把勞動教育擺上重要議事日程，這對食育是一個很好的信號，在今后的發(fā)展過程中要更加緊密的與教育行政部門相聯(lián)系，共同促進食育行業(yè)發(fā)展。
鄭州市教育局中小學衛(wèi)生保健站食品安全營養(yǎng)部主任楊尚霖表示，所有的成功都是設(shè)計出來的，食育人才的就業(yè)不應(yīng)僅限于學校、研學基地，在公益基金、中央廚房、飲食企業(yè)、新媒體等行業(yè)也大有可為，并強調(diào)政府要做好頂層設(shè)計，有必要在師范院校、中高職院校設(shè)立食育專業(yè)，要把有意義的學科延續(xù)下去，把結(jié)果呈現(xiàn)給領(lǐng)導(dǎo)，做好根基工作，打開社會面食育管理新模式。
威海市婦女兒童活動中心主任杜洪明認為，食育是最基本最原始的全民教育，對兒童的營養(yǎng)健康有著非常重要的作用，作為邊緣學科要成為一門專業(yè)、學科、職業(yè)靠什么來支撐，讓社會更多人知道食育、學習食育，食育的發(fā)展在未來還有很大一段路要走，突破困境可以借鑒家庭教育模式。
山東師范大學附屬小學教務(wù)處主任李洪燕結(jié)合自身在小學開展教育的經(jīng)驗對于在小學開展食育所面臨的困難進行了分享，其中一點就是缺乏專業(yè)支撐，同時她也認為食育不應(yīng)是一門單獨的課程，而應(yīng)該是一門綜合類課程。
濟南市鋼城區(qū)教育教學研究中心教研員崔艷，建議未來能夠開發(fā)一套普適性的食育教材用于學校的實際教學中，期望教育主管部門加入進來，這對食育工作的推進有很大的幫助。
威海市望海園中學校長王靜提出，食育教育可以借鑒家庭教育指導(dǎo)師模式，社會在職人員兼職培養(yǎng)食育教師，培養(yǎng)復(fù)合型人才，解決學校師資問題。
食見未來創(chuàng)始人崔雪結(jié)合多年自然食育師培訓(xùn)經(jīng)驗，對于“為誰培養(yǎng)食育人才”這一問題提出了自己的見解，并提出了食育教育實踐基地這一發(fā)展方向。
鄉(xiāng)里共生食育工作室的聯(lián)合創(chuàng)始人陳小龍表示，食育的概念非常廣泛，不應(yīng)僅僅只限于教育，我們應(yīng)該解放思想，食育能解決的社會問題超乎想象，并提出可以借鑒日本專門食育課程農(nóng)場這一發(fā)展模式。
食品伙伴網(wǎng)及食育網(wǎng)創(chuàng)始人李遠釗表示，應(yīng)該以更加開放的態(tài)度去探討食育人才的發(fā)展，不應(yīng)該用我們現(xiàn)有的認知去判斷食育人才的培養(yǎng)有沒有市場和前景，未來有很多種可能性，需要食育人共同去開拓去努力。
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