近日，西安市市場監(jiān)管局印發(fā)《關(guān)于做好夏季高溫特殊食品質(zhì)量安全工作的通知》（以下簡稱《通知》），對全市夏季高溫特殊食品質(zhì)量安全工作進行部署，旨在進一步加強特殊食品生產(chǎn)經(jīng)營風險意識和過程控制，確保特殊食品生產(chǎn)經(jīng)營質(zhì)量安全。

 

　　《通知》指出，要高度重視夏季高溫特殊食品安全，結(jié)合日常監(jiān)管工作，及時組織開展排查處置及提示，督促特殊食品生產(chǎn)企業(yè)落實食品安全主體責任，將夏季高溫對原輔料管理、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品儲運等方面帶來的風險隱患納入風險防控清單，加大從原料到成品的排查力度，并做好“日管控、周排查、月調(diào)度”工作。

 

　　《通知》明確，要加強生鮮乳及其他原輔料的入廠驗收；要加強生產(chǎn)過程管控，制定應對預案措施，及時處置停電停水、設(shè)備故障等各類突發(fā)事件，并做好產(chǎn)品評估；要加大檢驗檢測頻次，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。

 

　　《通知》要求，要對特殊食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)開展專項排查，特別關(guān)注儲存不當、溫度把控不嚴易受高溫影響，出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、漲袋等問題，以及臨近保質(zhì)期產(chǎn)品的處置等情況，切實消除特殊食品安全隱患。