三年抗疫，冰淇淋行業(yè)戰(zhàn)勝困難挺立潮頭，以冰爽甜蜜撫慰人們心靈，從冰淇淋制造到零售市場，新產(chǎn)品、新場景不斷涌現(xiàn)，線上線下全面動銷，行業(yè)整體實(shí)現(xiàn)增長。據(jù)中國冰淇淋產(chǎn)業(yè)博覽會組委會專家介紹，在冰淇淋拓展產(chǎn)銷市場中，冰淇淋裝備加速智能化和新零售變革具有舉足輕重地位。

 

　　智能化助力冰淇淋制造升級

 

　　在我國經(jīng)濟(jì)在向高質(zhì)量發(fā)展中智能制造將賦能傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，智能化將滲透冰淇淋設(shè)計、制造、管理、零售等領(lǐng)域。專家介紹，智能化工廠是在數(shù)字化工廠的基礎(chǔ)上,利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、設(shè)備監(jiān)控技術(shù)加強(qiáng)信息管理，掌握產(chǎn)銷流程，實(shí)行柔性生產(chǎn)，提高生產(chǎn)可控性，減少人工干預(yù)，即時采集生產(chǎn)線數(shù)據(jù)，合理編排生產(chǎn)計劃，構(gòu)建高效節(jié)能、綠色環(huán)保工廠，最終實(shí)現(xiàn)“降本、增效、提質(zhì)”的數(shù)字化轉(zhuǎn)型目標(biāo)。智能制造引發(fā)的創(chuàng)新驅(qū)動將成為冰淇淋裝備行業(yè)創(chuàng)新方向和目標(biāo)。

 

　　“冰淇淋品牌企業(yè)打造智能工廠，各地政府積極推動智能化工廠建設(shè)，行業(yè)發(fā)展進(jìn)入新時期。”專家表示，一些品牌企業(yè)新工廠智能化水平不僅在中國，而且在全球角度也屬于先進(jìn)行列。

 

　　國際食品巨頭紛紛在華建設(shè)冷飲智能工廠，項(xiàng)目紛紛落地開花。專家介紹，“燈塔工廠”代表了全球制造業(yè)領(lǐng)域智能制造和數(shù)字化最高水平，聯(lián)合利華和路雪太倉基地獲此稱號，其創(chuàng)新成果引起行業(yè)關(guān)注。該工廠以科技賦能冰淇淋生產(chǎn)和創(chuàng)新，整合集成了人工智能模型、以消費(fèi)者為導(dǎo)向的數(shù)字化創(chuàng)新工具、柔性生產(chǎn)線、全程自動化操作的價值鏈優(yōu)勢，使碳排放減少83%，能源和水消耗減少14%，產(chǎn)品的創(chuàng)新周期由過去一年左右的時間壓縮到3個月。智能柔性生產(chǎn)線可根據(jù)產(chǎn)品多元化、個性化的需求，實(shí)現(xiàn)10分鐘快速切換，將產(chǎn)品創(chuàng)新時間縮減了70% ?，斒瞎臼侨蚴称肪揞^之一，2022年底投資5億元人民幣在廣州開發(fā)區(qū)建設(shè)了永和冰淇淋工廠，將提供更多滿足中國本土化需求的多品類、多組合的產(chǎn)品，規(guī)劃于2026年輻射中國67個城市，預(yù)計實(shí)現(xiàn)累計銷售門店超17萬家。專家分析，瑪氏規(guī)劃宏大，而中國各地飲食風(fēng)味有較大不同，其將以數(shù)據(jù)化、智能化、柔性生產(chǎn)快速應(yīng)對多元市場。

 

　　“智能制造，中國冰淇淋龍頭企業(yè)奮勇爭先。”蒙牛集團(tuán)以“打造冰淇淋行業(yè)智能制造的標(biāo)桿工廠”為目標(biāo)，今年2月投資15億元在四川眉山啟動了高端冰淇淋生產(chǎn)及冷鏈物流倉儲基地項(xiàng)目，將新建8條先進(jìn)冰淇淋生產(chǎn)線，5條為24排智能線、3條為多功能隧道線，日產(chǎn)能近300噸。在設(shè)備硬件配置方面將實(shí)現(xiàn)原輔料自動輸送、前處理全自動配料，原料自動投加、巴殺定容全程自動中控，成品機(jī)器人碼垛、智能立體庫。在軟件支持方面將實(shí)現(xiàn)信息自動采集、中控集成MES系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)設(shè)備與系統(tǒng)最優(yōu)配置。

 

　　冰淇淋及速凍裝備的自動化、智能化是一個大趨勢。冰淇淋裝備制造企業(yè)普遍認(rèn)為，要加速智能制造步伐，但要從企業(yè)實(shí)際出發(fā)選擇方案。中國冰博會連續(xù)20余年的參展商青島金派克包裝機(jī)械有限公司是冷飲包裝專業(yè)制造商，該公司認(rèn)為目前冷飲業(yè)主要訴求是食品安全、招工難、如何優(yōu)化生產(chǎn)系統(tǒng)、減少操作人員、如何打造爆款產(chǎn)品等方面。該公司每年都會根據(jù)市場趨勢及客戶需求定向開發(fā)產(chǎn)品，今年中國冰淇淋產(chǎn)業(yè)博覽會上推出單道機(jī)、多道機(jī)、裝盒機(jī)、裝箱機(jī)、碼垛機(jī)等包裝自動化設(shè)備，還將展示食品安全管控及智能化工廠的全新應(yīng)用。參展商成都松川雷博機(jī)械設(shè)備有限公司是專業(yè)研發(fā)和制造速凍食品自動化生產(chǎn)裝備企業(yè)，該公司認(rèn)為設(shè)備的自動化、智能化要從實(shí)際出發(fā)，以技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析為依據(jù)進(jìn)行科學(xué)的決策，為此該公司積極為客戶提供有關(guān)解決方案。連續(xù)三年參展的荷蘭BPA公司是生產(chǎn)自動包裝（后段二次包裝）的知名企業(yè)，該公司認(rèn)為解決客戶難題就是實(shí)現(xiàn)了技術(shù)升級，不能盲目的為上自動化而自動化，要理解自己產(chǎn)品的特色，比較不同設(shè)備的長短處，做出最“合適”的選擇。自動化過程中，“高穩(wěn)定性”是第一要素，高故障率而減不下來人的案例比比皆是，得不償失。潯金智能裝備（大連）有限公司每年都要對冰淇淋傳統(tǒng)設(shè)備進(jìn)行智能化的改進(jìn)與提升，他們建議中小企業(yè)可以考慮采用定制化解決方案，根據(jù)企業(yè)需求和經(jīng)濟(jì)實(shí)力選擇適合的設(shè)備類型和規(guī)格，以避免浪費(fèi)和規(guī)避風(fēng)險。多年連續(xù)參展商天津市鑫利達(dá)節(jié)能減速機(jī)械有限公司生產(chǎn)減速機(jī)的專業(yè)企業(yè)，該公司介紹，今年中國冰淇淋產(chǎn)業(yè)博覽會上將推出新品“變速減速機(jī)”，該機(jī)可以隨著產(chǎn)品的需求來變頻調(diào)整攪拌的轉(zhuǎn)速，耗電0.4千瓦減速機(jī)能滿足1.5千瓦的生產(chǎn)需求，節(jié)能降耗，降低成本。

 

　　智能化賦能新零售

 

　　“近幾年新零售帶動冰淇淋終端創(chuàng)新，‘機(jī)器人新零售’拓展了冰淇淋市場空間。”專家介紹，冰淇淋銷售由過去多年的店鋪、商超、攤點(diǎn)發(fā)展到線上、冰淇淋店、冰淇淋機(jī)器人、自助售賣機(jī)、挺進(jìn)眾多商業(yè)和社區(qū)設(shè)施，極大增加了冰淇淋銷售渠道，豐富了消費(fèi)體驗(yàn)和場景，成為食品快速消費(fèi)品中朝氣蓬勃的領(lǐng)域。

 

　　新零售疊加智能化，使冰淇淋終端商業(yè)新設(shè)備泉涌，在百度上僅“冰淇淋機(jī)器人”、“商用冷柜”關(guān)鍵字分別就有相關(guān)結(jié)果約47,000,000個、約39,900,000個。冰淇淋商用設(shè)備推陳出新，在自動化、大數(shù)據(jù)、智能化方面沖刺，成果卓著。

 

　　冰淇淋機(jī)器人或稱全自動冰淇淋機(jī)售貨機(jī)火爆市場。在店租和人工成本居高不下、消費(fèi)需求不斷提升情況下，一臺冰淇淋機(jī)器人=冰淇淋店，其幾千元至三四萬元設(shè)備價格誘人，一、二平方米占地面積不受時間地點(diǎn)的限制，可以進(jìn)入多種商業(yè)等活動場所經(jīng)營，為商戶和消費(fèi)者架起了現(xiàn)代消費(fèi)的橋梁。許多場所，人們隨手來一杯（碗）新鮮制作的冰淇淋倍感方便、快捷、有趣。這種商業(yè)零售發(fā)展空間巨大，僅阿里巴巴平臺就有2000多家冰淇淋機(jī)器人制造商產(chǎn)品展銷，冰淇淋企業(yè)嫁接新零售已是水到渠成。

 

　　“澳柯瑪逐步由單一商用展示柜供應(yīng)商向物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用、智能化增值等一站式方案和服務(wù)制造提供商轉(zhuǎn)型，在數(shù)字主線基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)設(shè)備全生命周期管理功能。”參展商澳柯瑪公司介紹，客戶商用冷鏈設(shè)備的市場投放與運(yùn)營具有分散式投放的特征，為解決客戶將設(shè)備作為資產(chǎn)進(jìn)行全面管理的需求，實(shí)現(xiàn)對商品陳列、設(shè)備狀態(tài)監(jiān)控和資產(chǎn)跟蹤管理，他們以AI+IoT賦能搭建“一覽眾冰”全生命周期數(shù)字化管理平臺，利用物聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)人員、設(shè)備和業(yè)務(wù)網(wǎng)絡(luò)的實(shí)時互聯(lián)，實(shí)現(xiàn)全流程可視化監(jiān)管。

 

　　史上首個參加中國冰博會的冰柜制造商青島海容商用冷鏈股份有限公司已連續(xù)參展22年，為冰淇淋進(jìn)軍校園、景區(qū)、工廠、寫字樓、醫(yī)院等場所，今年海容推出專利產(chǎn)品400立升智能售賣冰柜，其識別準(zhǔn)確率達(dá)99.9%，商品自由陳列，后臺實(shí)時掌握銷、存等數(shù)據(jù)，并有異常報警鎖定開門人手機(jī)號等功能。

 

　　參展商浙江星星冷鏈集成股份有限公司認(rèn)為，消費(fèi)升級、場景多樣化、渠道多元化對無人零售行業(yè)提出了更高的解決方案需求，主要是產(chǎn)品的可靠性、整個系統(tǒng)的流暢化和可靠化、成本問題。該公司于2016年成立新零售事業(yè)部專門研究智能柜方向并建立了無塵生產(chǎn)車間，每年研發(fā)資金投入達(dá)1.6億元以上，布局了全形態(tài)、全技術(shù)的產(chǎn)品矩陣，比如立式冷凍智能柜、臥式冷凍智能柜、重力+視覺技術(shù)、純重力技術(shù)、動態(tài)視覺技術(shù)等。他們認(rèn)為，智能將賦予冰淇淋新零售駛向快車道。