2023年8月16日，由食品伙伴網主辦的SEPA 2023 第四屆感官評價實踐應用研討會在上海虹橋西郊假日酒店圓滿閉幕！

 

 

　　大會專題報告一：感官評價應用實踐經驗分享

 

　　呂瑩爽 南開大學醫(yī)學院 副教授，主持大會專題報告（一）：感官評價應用實踐經驗分享。

 

　　億滋食品企業(yè)管理(上海)有限公司 感官科學家 姜敏老師，在線上為大家?guī)砹恕度蚴称饭S標準化感官體系的建立》的主題分享。報告提到運用系統(tǒng)的感官測試方法建立靈敏和標準的感官系統(tǒng)可以確保在整個生產過程中始終如一地傳遞消費者認可的感官品質。

 

　　亞什蘭（中國）投資有限公司 產品應用研發(fā) 殷園園老師，做了《底妝產品持妝性能的感官評價方法研究》的報告分享。本報告讓我們對底妝產品持妝性能的感官評價方法研究有了深入了解。

 

　　上海盛評檢測技術有限公司 質量與法規(guī) 林文強老師，分享了《化妝品感官評價體系的建設與應用方法》。林老師在化妝品感官體系建立以及化妝品感官評價的實際應用的精彩分享，讓我們受益頗多。

 

　　大咖國際食品有限公司 感官負責人 陳琛老師，帶來《感官評價——建立感官體系的五大要素》的精彩內容，讓我們對企業(yè)建立感官體系的五大要素有了更深入的了解。

 

　　北京中醫(yī)藥大學 中藥化學主任 劉永剛老師，帶來《淺談感官評價在中藥和化妝品中應用》的報告分享，介紹了感官評價在中藥和化妝行業(yè)中的應用狀況。

 

　　來自通用磨坊投資(中國)有限公司 產品設計負責人 李佳駒 主持本次的話題：特色感官質量控制體系。

 

　　亞什蘭（中國）投資有限公司 產品應用研發(fā) 殷園園、大咖國際食品有限公司 感官負責人 陳琛、AlphaMOS技術支持 Zoey、北京中醫(yī)藥大學 中藥化學主任 劉永剛、西南大學 副教授 王洪偉、北京林業(yè)大學 副教授 張璐璐、中國農業(yè)科學院茶葉研究所 副研究員 張穎彬及齊魯工業(yè)大學化妝品研究中心 魏濤，參與了本次話題討論。通過對特色感官質量控制體系話題的深入探討，在場代表表示收獲很大！浙江工商大學食品口腔加工與感官科學研究所 所長 陳建設為其頒獎。

 

　　大會專題報告二：大數據與消費者洞察——市場宣傳&營銷（消費者測試）

 

　　上海盛評檢測技術有限公司 技術負責人 吳夢潔老師，主持大會專題報告（二）：大數據與消費者洞察——市場宣傳&營銷（消費者測試）

 

　　通用磨坊投資(中國)有限公司 博士/產品洞察和設計負責人 李佳駒老師，帶來《如何讓產品的設計更好地滿足消費者的需求》的主題報告，好的產品設計可以更好的滿足消費者的需求，提高產品的購買力。

 

　　AlphaMOS 技術支持 Zoey，帶來《智能感官分析的應用分享》的專題分享，介紹了智能感官儀器在感官分析中的應用。

 

　　北京林業(yè)大學 副教授 張璐璐老師為大家分享了《NaCl納米晶/油凝膠體系增咸的心理物理學規(guī)律及其在薯條中的減鹽應用研究》。張老師采用類項標度法驗證了體系的增咸效果，采用通用標記定量標度(gLMS)法評價了體系的咸味強度并得到體系增咸的心理物理學規(guī)律。合適的感官分析方法定會助力產品開發(fā)升級。

 

　　中國農業(yè)科學院茶葉研究所 副研究員 張穎彬老師，帶來“茶葉感官描述語系統(tǒng)的建立與應用—《茶葉感官風味輪》標準解讀”，報告講述了茶葉感官描述語的建立過程及風味輪的應用，為茶葉的感官品評提供了方向。

 

　　感官服務部經理 曲桂燕在最后對各位參會代表表達了感謝，并宣布大會結束。

 

　　至此，為期兩天的 SEPA 2023 第四屆感官評價實踐應用研討會 圓滿結束，感謝所有嘉賓老師的精彩分享，感謝所有參會代表的熱情參與，期待我們2024年第五屆感官評價實踐應用研討會，明年見?。。?/div>