全市食品生產(chǎn)企業(yè)、特殊食品生產(chǎn)企業(yè)、食品小作坊：
為有效遏制食品（含特殊食品，下同）生產(chǎn)環(huán)節(jié)超范圍、超限量使用食品添加劑和非法添加問(wèn)題，切實(shí)提高食品生產(chǎn)單位質(zhì)量安全水平，現(xiàn)就食品生產(chǎn)“兩超一非”風(fēng)險(xiǎn)隱患作如下提醒告誡：
1.強(qiáng)化物料管理。不得采購(gòu)、儲(chǔ)存、使用非食品原料、非法原料、非食用物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)。（★★★）
如：代用茶違規(guī)添加未經(jīng)許可的新食品原料；糕點(diǎn)添加富馬酸二甲酯；配制酒添加西地那非；《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（1-6批）》等。
2.強(qiáng)化添加使用。準(zhǔn)確定性產(chǎn)品在GB2760、GB14880里的食品類(lèi)別，嚴(yán)格按照GB2760、GB14880等規(guī)定使用食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、香精香料、加工助劑、膠基及其配料，要符合添加劑使用原則，在達(dá)到預(yù)期目的前提下盡可能降低在食品中的使用量，嚴(yán)禁超范圍、超限量使用。（★★★）
如：（1）饅頭中不得超范圍使用檸檬黃【饅頭在生產(chǎn)許可中分類(lèi)為糕點(diǎn)（發(fā)酵面制品），但在GB2760中屬于小麥粉制品（發(fā)酵面制品），故不得使用檸檬黃】；（2）如酒類(lèi)（黃酒、白酒、葡萄酒）超范圍使用甜味劑；糕點(diǎn)、餅干、蜜餞超范圍超限量添加防腐劑、甜味劑、著色劑等。
3.強(qiáng)化投料管理。（★★★）
a.稱量器具精度應(yīng)符合稱量需求，并定期檢定校準(zhǔn)。
b.使用時(shí)1人稱量1人復(fù)核，作好使用記錄。
c.保證添加劑的均勻性。延長(zhǎng)拌料時(shí)間或者提高轉(zhuǎn)速，或者使用液體輔料將添加劑進(jìn)行溶解后添加，或者使用小料預(yù)混的形式逐級(jí)擴(kuò)大混合。（產(chǎn)品中添加劑檢測(cè)出的含量明顯低于配方添加量，多半是由于攪拌不均勻所致，此類(lèi)問(wèn)題非常常見(jiàn)，容易被生產(chǎn)單位忽視?。。。?/div>
d.鹵湯等物料不應(yīng)反復(fù)使用，如重復(fù)使用的話，應(yīng)定期檢測(cè)物料中添加劑的含量，避免添加劑蓄積超標(biāo)。
4.強(qiáng)化進(jìn)貨查驗(yàn)。采購(gòu)食品添加劑應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)許可證和產(chǎn)品合格證明文件。食品添加劑必須經(jīng)過(guò)驗(yàn)收合格后方可使用。采購(gòu)添加劑指標(biāo)符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的原料，特別是在代用茶等產(chǎn)品中。（★★）
5.強(qiáng)化儲(chǔ)運(yùn)管理。食品添加劑的貯藏應(yīng)有專(zhuān)人管理，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，及時(shí)清理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品添加劑。倉(cāng)庫(kù)出貨順序應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，必要時(shí)應(yīng)根據(jù)食品添加劑的特性確定出貨順序。盛裝食品添加劑的包裝或容器，其材質(zhì)應(yīng)穩(wěn)定、無(wú)毒無(wú)害，不易受污染，符合衛(wèi)生要求，且應(yīng)明顯標(biāo)示、分類(lèi)貯存。食品添加劑進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域時(shí)應(yīng)有一定的緩沖區(qū)域或外包裝清潔措施，以降低污染風(fēng)險(xiǎn)。（★）
6.強(qiáng)化標(biāo)簽管理。配料表中食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760和GB14880中的規(guī)范名稱。加入量小于食品總量25％的復(fù)合配料中含有的食品添加劑，若符合GB2760規(guī)定的帶入原則且在最終產(chǎn)品中不起工藝作用的，不需要標(biāo)示。復(fù)配食品添加劑，所有在最終產(chǎn)品中起工藝作用的食品添加劑均需標(biāo)示出。食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)或說(shuō)明書(shū)中不得明示或暗示不限于“通便”“清腸”“減肥”“纖體”“瘦身”“壯陽(yáng)”“降糖”“降脂”“降壓”“增強(qiáng)免疫”等疾病預(yù)防、治療及功能聲稱。（★★）（對(duì)以上6項(xiàng)內(nèi)容如有疑問(wèn)，請(qǐng)咨詢市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)或者行業(yè)專(zhuān)家?。。。?/div>
如違反上述規(guī)定，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將予以罰款、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷(xiāo)許可證等行政處罰，涉嫌犯罪的，將依法移交公安部門(mén)查處！
阜陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局
2023年9月27日
日期：2023-10-08
地區(qū)：
阜陽(yáng)市
安徽
行業(yè)：
添加劑配料
食品檢測(cè)
認(rèn)證體系
標(biāo)簽：
監(jiān)督
管理
食品
質(zhì)量安全
限量
食品添加劑
食品生產(chǎn)
非法添加
科普：
監(jiān)督
管理
食品
質(zhì)量安全
限量
食品添加劑
食品生產(chǎn)
非法添加
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號(hào)
