食品伙伴網(wǎng)訊 10月18日，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第41期通告，檢出不合格食品12批次。

 

 

　　食用農(nóng)產(chǎn)品不合格3批次，涉及農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染問(wèn)題，分別為鄭州航空港區(qū)旺旺百貨零售中心銷(xiāo)售的1批次特級(jí)大蔥，噻蟲(chóng)嗪檢出值為0.41mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.3mg/kg；鎮(zhèn)平縣潤(rùn)德姆商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的1批次雞蛋，甲氧芐啶檢出值為78.4μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于10μg/kg；衛(wèi)輝市李源屯鎮(zhèn)凡勛糧油店銷(xiāo)售的1批次花生米，鎘（以Cd計(jì)）檢出值為0.65mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.5mg/kg。

 

　　噻蟲(chóng)嗪是一種具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用的殺蟲(chóng)劑，能被迅速吸收到植物體內(nèi)，并在木質(zhì)部向頂傳導(dǎo)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，噻蟲(chóng)嗪在蔥中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。

 

　　甲氧芐啶屬于二氨基嘧啶類(lèi)藥物，常與磺胺類(lèi)藥物一同使用，以達(dá)到抗菌增效的效果，所以又稱(chēng)為磺胺增效劑?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定甲氧芐啶在雞蛋中的最大殘留限量值為10μg/kg。

 

　　鎘（以Cd計(jì)）是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。造成生干籽類(lèi)鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是種植過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。

 

 

　　餐飲食品不合格6批次，其中，3批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為光山縣劉杰小吃服務(wù)店銷(xiāo)售的1批次油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢出值為763mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100mg/kg；新鄉(xiāng)市鳳泉區(qū)付記油炸食品店銷(xiāo)售的1批次油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢出值為587mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100mg/kg；濮陽(yáng)縣小宋餐飲服務(wù)店銷(xiāo)售的1批次油餅，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢出值為577mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100mg/kg。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的食品會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)者為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配食品添加劑中鋁含量過(guò)高。

 

　　此外，還有3批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問(wèn)題，分別為禹王臺(tái)區(qū)孫記泡饃店使用的1批次勺子，大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；許昌市東城區(qū)典子餐飲店使用的1批次碟子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢出值為0.1572mg/100cm²，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；新鄭市豫上粉小川麻辣燙店使用的1批次餐碗，大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等。

 

　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

 

　　2批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

 

　　2批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，包括1批次糕點(diǎn)和1批次飲料，分別為平頂山市百花商業(yè)連鎖有限公司百花好生活煤化路店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)河南豫糧集團(tuán)凱利來(lái)食品有限公司生產(chǎn)的1批次半熟蛋仔蛋仔小蛋糕，菌落總數(shù)檢出值為2.7×10⁵CFU/g、1.4×10⁵CFU/g、1.1×10⁵CFU/g、2.3×10⁵CFU/g、6.7×10⁴CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過(guò)100000CFU/g且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不得超過(guò)10000CFU/g；開(kāi)封市祥符區(qū)萬(wàn)行生活購(gòu)物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)通許縣森泉桶裝水加工廠生產(chǎn)的1批次竹葉味水飲料，菌落總數(shù)檢出值為8.4×10²CFU/mL、6.4×10²CFU/mL、5.0×10²CFU/mL、7.8×10²CFU/mL、1.2×10³CFU/mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過(guò)10000CFU/mL且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不得超過(guò)100CFU/mL。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　此外，還有1批次炒貨食品及堅(jiān)果制品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，為登封市東華鎮(zhèn)陽(yáng)光生活超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)雞澤縣薯優(yōu)佳食品加工廠生產(chǎn)的1批次多彩脆皮花生，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）檢出值為7.4mg/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于3mg/g。