為持續(xù)規(guī)范集中用餐單位食品經(jīng)營行為，防范化解食品安全風(fēng)險隱患，合肥市高新區(qū)市場監(jiān)管局狠抓“五個聚焦”，開展集中用餐單位食品安全專項(xiàng)整治，食品安全水平得到有效提升，集中用餐群眾飲食安全得到更好保障。

 

　　聚焦建章立制，下好工作推進(jìn)的“先手棋”。切實(shí)發(fā)揮區(qū)食安辦綜合協(xié)調(diào)作用，由區(qū)市場監(jiān)管局牽頭會同教育、民政、衛(wèi)生健康、機(jī)關(guān)事務(wù)管理等部門制定下發(fā)工作實(shí)施方案，建立健全“單位自律、市場監(jiān)管部門監(jiān)督管理、行業(yè)主管部門積極配合”的聯(lián)動機(jī)制。每日市場監(jiān)管部門匯總檢查數(shù)據(jù)，每周由區(qū)食安辦向各主管部門進(jìn)行問題隱患通報(bào)，每月聯(lián)合開展一次整改“回頭看”，確保風(fēng)險隱患限時整改閉環(huán)。

 

　　聚焦多端發(fā)力，打好監(jiān)管執(zhí)法的“組合拳”。一是全面摸清底數(shù)，夯實(shí)監(jiān)管基礎(chǔ)。對轄區(qū)所有集中用餐單位開展信息摸排，對經(jīng)營主體、食堂承包企業(yè)、供貨來源、從業(yè)人員、就餐情況、行業(yè)主管部門等信息建立清晰臺賬；二是建立主體檔案，助力精準(zhǔn)監(jiān)管。建立健全“一企一檔”食品安全監(jiān)管檔案，執(zhí)法人員對檔案材料及時進(jìn)行更新，掌握食品安全具體情況。三是全面排查整治，消除風(fēng)險隱患。累計(jì)出動執(zhí)法人員372人次，從主體責(zé)任落實(shí)、加工環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、倉儲貯存、清洗消毒、食品留樣、應(yīng)急處置等方面開展全面檢查，查找隱患不放松；四是開展集中約談，敢于動真碰硬。對屢次檢查發(fā)現(xiàn)問題但整改不到位的單位食堂，聯(lián)合行業(yè)主管部門開展集中約談，告知違法違規(guī)情況，明確整改措施和時限。

 

　　聚焦科技賦能，牽好能力提升的“牛鼻子”。在智慧監(jiān)管平臺上線落實(shí)食品安全主體責(zé)任模塊，后臺通過大數(shù)據(jù)分析手段，自動生成大數(shù)據(jù)看板，按日、周、月等自動生成食安監(jiān)管報(bào)表，達(dá)到預(yù)警、處置同步，檢查、整改閉環(huán)，結(jié)果、數(shù)據(jù)共享的監(jiān)管目標(biāo)。創(chuàng)建“食安5D化管理”模式，通過“定位、定人、定信息、定場景、定內(nèi)容”技術(shù)實(shí)現(xiàn)集中用餐單位晨檢記錄、進(jìn)貨查驗(yàn)、留樣記錄、陪餐記錄、餐具消毒、環(huán)境消毒記錄在線提交，確保追溯數(shù)據(jù)真實(shí)有效。

 

　　聚焦幫扶提升，當(dāng)好為企服務(wù)的“店小二”。始終堅(jiān)持寓服務(wù)于監(jiān)管之中，在執(zhí)法檢查的同時，入企定期了解、及時收集、分類匯總企業(yè)關(guān)于食品安全等方面提出的意見和建議，根據(jù)問題情況進(jìn)行分類處理，主動反饋至相關(guān)業(yè)務(wù)科室（單位）回復(fù)解答。主動對接企業(yè)，現(xiàn)場指導(dǎo)優(yōu)化后廚布局及硬件設(shè)施，細(xì)化環(huán)境、設(shè)施、清潔和消毒操作要求，鼓勵企業(yè)引入色標(biāo)管理、4D、5常、6T等管理方法，提升餐飲服務(wù)質(zhì)量水平。

 

　　聚焦宣傳引導(dǎo)，筑好社會共治的“防火墻”。通過“兩庫一平臺”、集中培訓(xùn)等多種方式，加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)能力提升，已累計(jì)培訓(xùn)考核2300余人次。充分發(fā)揮政務(wù)網(wǎng)站、微信公眾號等信息發(fā)布平臺作用，積極開展工作信息宣傳報(bào)道工作，使社會各界了解集中用餐單位整治工作情況，向公眾持續(xù)推送食品安全知識。