人間至味是團(tuán)圓

 

　　一轉(zhuǎn)眼

 

　　除夕團(tuán)圓時(shí)刻在悄然來(lái)臨

 

　　山海珍味，團(tuán)圓之味

 

　　皆匯聚成這一席無(wú)可比擬的家宴

 

　　辭舊迎新之際

 

　　為讓市民百姓能夠

 

　　放心共享團(tuán)圓飯

 

　　同度歡樂(lè)幸福年

 

　　“月月十五查餐廳”推出

 

　　新年特別行動(dòng)——年夜飯專題

 

　　邀請(qǐng)媒體記者隨同執(zhí)法人員一起

 

　　突擊檢查兩家廈門知名餐廳酒樓

 

　　根據(jù)前期市民后臺(tái)留言

 

　　我們隨機(jī)選擇了兩家呼聲較高的餐廳酒樓

 

 

　　行動(dòng)第一站來(lái)到

 

　　位于湖濱中路的凱賓斯基大酒店

 

　　酒店悉心準(zhǔn)備了多款團(tuán)圓宴套餐

 

　　與你一起納福迎新，感時(shí)懷歲

 

　　執(zhí)法人員逐一檢查了

 

　　進(jìn)貨驗(yàn)貨、食材加工、后廚烹飪等環(huán)節(jié)

 

　　在食材驗(yàn)貨區(qū)

 

　　執(zhí)法人員檢查是否落實(shí)索證索票制度

 

　　隨機(jī)挑選了部分食材

 

　　要求酒店提供上市憑證

 

　　在糕點(diǎn)間，執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查

 

　　冰箱內(nèi)的食材是否張貼標(biāo)簽標(biāo)識(shí)

 

　　標(biāo)注了品名、制作日期、限用日期等信息

 

　　思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局筼筜所副所長(zhǎng)廖賢生還重點(diǎn)檢查了食材倉(cāng)庫(kù)是否有過(guò)期、三無(wú)食品，提醒企業(yè)按需求合理確定進(jìn)貨數(shù)量并根據(jù)保存條件妥善保存食材，定期對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行清理。

 

　　在后廚操作間

 

　　執(zhí)法人員檢查了半成品冰箱

 

　　食材標(biāo)簽是否完善

 

　　專間的設(shè)施設(shè)備是否完好

 

　　紫外線燈能否正常使用

 

　　執(zhí)法人員隨機(jī)抽查了

 

　　幾個(gè)工作人員的健康證

 

　　均在有效期內(nèi)

 

　　還對(duì)酒店的員工培訓(xùn)、每日晨檢

 

　　等臺(tái)賬進(jìn)行了詳細(xì)檢查

 

 

　　1、專間門的開(kāi)啟方式不合理，會(huì)污染已清潔消毒過(guò)的手部，無(wú)法達(dá)到專間操作潔凈要求

 

　　2、燒臘間的天花板脫落。

 

 

　　SM二期的臨家閩南菜

 

　　12月底剛剛開(kāi)業(yè)

 

　　目前包廂已被預(yù)訂了50%

 

　　執(zhí)法人員從人員管理、食材儲(chǔ)存、加工操作規(guī)范等環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查。

 

　　執(zhí)法人員檢查了餐廳的

 

　　食品安全信息公示情況

 

　　從業(yè)人員的健康和衛(wèi)生情況

 

　　在后廚操作區(qū)

 

　　思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局筼筜所三中隊(duì)中隊(duì)長(zhǎng)宗林

 

　　檢查已開(kāi)封的調(diào)味品是否張貼標(biāo)簽

 

　　1、冰箱內(nèi)食材未防護(hù)，未標(biāo)注使用期限，冰箱內(nèi)半成品與原料混放。

 

　　2、地面積水。

 

　　3、后廚使用的抹布顏色區(qū)分不明顯，容易混用，造成交叉污染。

 

　　第三方抽檢

 

　　此次行動(dòng)還邀請(qǐng)了第三方抽檢機(jī)構(gòu)，隨機(jī)抽取了兩家餐廳的西紅柿、黃瓜、雞蛋、瘦肉、扇貝、明蝦等11種食材進(jìn)行農(nóng)藥殘留和獸藥殘留等項(xiàng)目的快速檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果均合格。

 

　　針對(duì)年夜飯的預(yù)訂

 

　　思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局筼筜所副所長(zhǎng)廖賢生

 

　　提醒市民

 

　　首先，要選擇證照齊全、環(huán)境整潔、信譽(yù)度高的餐廳就餐；其次，希望廣大市民能夠按需求選擇菜品，踐行“光盤”行動(dòng)，杜絕餐飲浪費(fèi)；第三，用餐過(guò)程發(fā)現(xiàn)餐食感官性狀或味道異常，立即停止食用并向餐廳反映。

 

　　春節(jié)期間

 

　　市場(chǎng)監(jiān)管部門將繼續(xù)加強(qiáng)

 

　　餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管

 

　　督促經(jīng)營(yíng)者切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任

 

　　守護(hù)節(jié)日期間市民群眾

 

　　“舌尖上的安全”