近日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所畜產(chǎn)品質(zhì)量安全創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)將SICRIT-QTOF MS（流過式介質(zhì)通路放電源結(jié)合飛行時(shí)間串聯(lián)質(zhì)譜）應(yīng)用于牛奶的產(chǎn)地溯源中，成功區(qū)分了紅原牦牛奶和其他三個(gè)產(chǎn)地（天津、內(nèi)蒙、河南）的奶樣，并準(zhǔn)確識(shí)別了地理標(biāo)志紅原牦牛奶，相關(guān)成果發(fā)表于《食品化學(xué)（Food Chemistry）》。
研究人員確定了區(qū)分紅原和其他三個(gè)產(chǎn)地的 28 個(gè)潛在標(biāo)記物，挖掘出六種化合物是地理標(biāo)志產(chǎn)品紅原牦牛奶的特征化合物。研究表明，SICRIT-QTOF MS 可作為一種快速、易操作和非靶向的分析技術(shù)，用于鑒別地理標(biāo)志乳制品，為乳品的原產(chǎn)地溯源提供了一種有潛在價(jià)值的方法，為地理標(biāo)志產(chǎn)品的品牌保護(hù)提供了新思路。
該研究獲國家自然科學(xué)基金（32072314）支持資助。
原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.138444
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