臨近開學，為確保全市各學校食堂能夠順利運行，為師生提供安全衛(wèi)生的飲食服務，宿遷市市場監(jiān)督管理局提醒各學校做好以下準備工作：

 

　　1. 清潔消毒：對加工場所、餐桌、餐飲刀具、砧板、容器具、冰箱冷庫等進行徹底清洗消毒。

 

　　2. 檢查維護：對食堂的冷藏冷凍、采光通風、清洗消毒、三防等設施設備進行全面檢查、清洗和必要的維護，確保所有設備能夠正常運轉，廚房環(huán)境衛(wèi)生達標。

 

　　3. 清理庫存：對冷藏冷凍庫、冰箱、常溫倉庫、加工操作區(qū)域庫存的食品及原料進行徹底清理，禁止使用過期、變質等不符合食品安全標準的食品及原料，已打開包裝但長期未使用的食品建議不再使用。

 

　　4. 人員培訓：對食堂工作人員進行食品安全和個人衛(wèi)生培訓，提高食品安全意識和操作水平。

 

　　5. 健康監(jiān)測：檢查從業(yè)人員健康持證情況和健康狀況，嚴格落實從業(yè)人員每日晨檢制度，在崗期間規(guī)范穿戴工作衣帽、佩戴口罩，保持手部衛(wèi)生。

 

　　6. 菜單規(guī)劃：根據學生成長和營養(yǎng)健康需求，制定科學營養(yǎng)健康的菜單，并根據季節(jié)變化適時調整菜品。

 

　　7. 應急準備：制定完善食品安全事故應急救援預案，并適時開展演練，確保所有人員熟悉應急救援程序。