各省、自治區(qū)、直轄市和新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)市場(chǎng)監(jiān)管局（廳、委）、教育廳（教委、教育局）、公安廳（局）、衛(wèi)生健康委：

 

　　為切實(shí)加強(qiáng)2024年春季學(xué)期學(xué)校和幼兒園（以下統(tǒng)稱學(xué)校）食品安全工作，有序推動(dòng)校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)，保障廣大師生飲食安全，現(xiàn)就有關(guān)工作通知如下：

 

　　一、壓細(xì)監(jiān)管責(zé)任，深入排查風(fēng)險(xiǎn)隱患

 

　　（一）開(kāi)展全覆蓋監(jiān)督檢查。各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要結(jié)合校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)，組織對(duì)學(xué)校食堂、校外供餐單位開(kāi)展全覆蓋監(jiān)督檢查。督促、指導(dǎo)學(xué)校食堂、校外供餐單位按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求規(guī)范全過(guò)程加工操作，重點(diǎn)關(guān)注從業(yè)人員操作不規(guī)范、“三防”設(shè)施設(shè)備不完善、后廚環(huán)境衛(wèi)生臟亂差等基本食品安全問(wèn)題。針對(duì)學(xué)校周邊食品經(jīng)營(yíng)者，督促嚴(yán)格執(zhí)行《未成年人保護(hù)法》對(duì)學(xué)校周邊不得設(shè)置售煙、酒網(wǎng)點(diǎn)及禁止向未成年人售煙、酒的規(guī)定，嚴(yán)肅查處學(xué)校及周邊面向未成年人無(wú)底線營(yíng)銷食品等違法違規(guī)行為。

 

　?。ǘ┒酱俾鋵?shí)食品安全制度。各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要督促學(xué)校食堂及其承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)、校外供餐單位嚴(yán)格執(zhí)行食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，及時(shí)向師生家長(zhǎng)公開(kāi)食品進(jìn)貨來(lái)源、供餐單位等信息。要加強(qiáng)日常監(jiān)管，對(duì)實(shí)行大宗食品及原料集中定點(diǎn)采購(gòu)的學(xué)校食堂，重點(diǎn)檢查進(jìn)貨查驗(yàn)記錄是否如實(shí)準(zhǔn)確、索證索票是否齊全規(guī)范。要加強(qiáng)監(jiān)督抽檢，對(duì)抽檢不合格的，要依法依規(guī)開(kāi)展核查處置，并公開(kāi)相關(guān)信息。

 

　　（三）開(kāi)展餐飲具清洗消毒整治。各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要督促學(xué)校食堂按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB31654—2021）要求完善清洗消毒設(shè)備設(shè)施，重點(diǎn)檢查餐飲具清洗消毒水池是否專用，清洗消毒過(guò)程是否規(guī)范，清洗劑、消毒劑是否符合食品安全要求，餐飲具專用存放設(shè)施是否保持清潔、一次性餐飲具是否重復(fù)使用。對(duì)餐飲具清洗消毒不規(guī)范、監(jiān)督抽檢不合格的，要督促學(xué)校限時(shí)完成整改。

 

　　二、壓緊行業(yè)管理責(zé)任，加強(qiáng)督導(dǎo)整改

 

　?。ㄒ唬┣袑?shí)履行管理責(zé)任。各地教育部門(mén)要將學(xué)校食品安全工作列入考核評(píng)價(jià)指標(biāo)、納入學(xué)校督導(dǎo)評(píng)價(jià)體系，建立常態(tài)督導(dǎo)機(jī)制，組織開(kāi)展春季學(xué)期校園食品安全督導(dǎo)，全面排查校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。重點(diǎn)督導(dǎo)校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制落實(shí)和對(duì)食堂承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)、校外供餐單位的日常管理情況，以及學(xué)校食堂從業(yè)人員、食材采購(gòu)、加工操作、留樣、信息公開(kāi)等食品安全管理制度執(zhí)行情況，對(duì)督導(dǎo)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，建立臺(tái)賬，督促、指導(dǎo)學(xué)校落實(shí)整改。

 

　　（二）規(guī)范承包經(jīng)營(yíng)行為。各地教育部門(mén)要會(huì)同市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)督促、指導(dǎo)學(xué)校加強(qiáng)食堂承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)的日常管理、規(guī)范承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)日常經(jīng)營(yíng)行為，定期考核評(píng)價(jià)，重點(diǎn)清查不履行合同（協(xié)議）約定、違反食品安全法律法規(guī)等行為的承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)。對(duì)正在實(shí)施承包經(jīng)營(yíng)招投標(biāo)的學(xué)校，要督促學(xué)校依法依規(guī)簽訂合同（協(xié)議），嚴(yán)格約束轉(zhuǎn)包、分包行為，及時(shí)公示中標(biāo)企業(yè)，建立考核、評(píng)價(jià)和退出機(jī)制。

 

　　三、壓實(shí)主體責(zé)任，全面自查自改

 

　?。ㄒ唬簩?shí)校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制。各地市場(chǎng)監(jiān)管、教育部門(mén)要督促學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制，建立健全食品安全管理制度和工作職責(zé)，依法依規(guī)配備配齊食品安全管理人員，制定《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》，嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”制度要求，定期組織開(kāi)展食品安全隱患排查和鼠（蟲(chóng)）害消殺工作。

 

　?。ǘ╅_(kāi)展自查自改。各地市場(chǎng)監(jiān)管、教育部門(mén)要督促學(xué)校、食堂承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)和校外供餐單位全面開(kāi)展自查自改，重點(diǎn)檢查“三防”、加工場(chǎng)所等設(shè)施設(shè)備是否完善，清查庫(kù)存食品，清理變質(zhì)、過(guò)期等食品和食品原材料，對(duì)學(xué)校食堂、校外供餐單位加工場(chǎng)所、相應(yīng)設(shè)施設(shè)備、餐飲具進(jìn)行清洗消毒，加強(qiáng)從業(yè)人員管理，做好上崗前人員健康檢查、培訓(xùn)和考核。

 

　　四、強(qiáng)化協(xié)同治理，加大宣傳力度

 

　?。ㄒ唬?qiáng)化協(xié)同發(fā)力。各地市場(chǎng)監(jiān)管、教育、公安、衛(wèi)生健康部門(mén)要加強(qiáng)信息互通，對(duì)發(fā)現(xiàn)的校園食品安全問(wèn)題線索，依法依規(guī)嚴(yán)肅處理，形成有力震懾。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要及時(shí)將學(xué)校、校外供餐單位全覆蓋檢查情況通報(bào)教育部門(mén)；教育部門(mén)要督促學(xué)校限時(shí)完成整改；公安部門(mén)要依法及時(shí)受理并立案?jìng)刹樯嫦臃缸锏氖称钒踩讣?，?yán)厲打擊學(xué)校及學(xué)校周邊食品安全犯罪行為；衛(wèi)生健康部門(mén)要結(jié)合愛(ài)國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)，指導(dǎo)學(xué)校做好校園環(huán)境的鼠類等有害生物防治工作。

 

　?。ǘ┘訌?qiáng)宣傳教育。各地教育、市場(chǎng)監(jiān)管、衛(wèi)生健康部門(mén)要加大學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)的宣傳力度，開(kāi)展食品安全科普和“厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)”教育，倡導(dǎo)學(xué)校食堂按需供餐，制止餐飲浪費(fèi)。各地教育部門(mén)要督促、指導(dǎo)學(xué)校將食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康相關(guān)知識(shí)納入健康教育教學(xué)內(nèi)容，提升教師和學(xué)生食品安全意識(shí)和營(yíng)養(yǎng)健康素養(yǎng)。

 

　　請(qǐng)各省（自治區(qū)、直轄市）和新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)市場(chǎng)監(jiān)管、教育、公安、衛(wèi)生健康部門(mén)，于2024年5月15日前將有關(guān)工作情況分別報(bào)送市場(chǎng)監(jiān)管總局食品經(jīng)營(yíng)司、教育部體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育司、公安部食品藥品犯罪偵查局、國(guó)家衛(wèi)生健康委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司。

 

　　市場(chǎng)監(jiān)管總局辦公廳      教育部辦公廳

 

　　公安部辦公廳      國(guó)家衛(wèi)生健康委辦公廳

 

　　2024年3月11日

 

　?。ù思_(kāi)發(fā)布）