近年來(lái)，預(yù)制菜話(huà)題層出不窮，梅菜扣肉作為預(yù)制菜的典型代表菜系在3·15晚會(huì)上出現(xiàn)在大眾的視野。那么這一代表菜系究竟怎么了呢？

 

　　據(jù)3·15晚會(huì)報(bào)道，個(gè)別企業(yè)用未經(jīng)嚴(yán)格處理的糟頭肉制作梅菜扣肉。

 

　　眾所周知，糟頭肉，是指豬頭與軀干連接部位的肉，由于糟頭肉上的淋巴較多，在日常生活中也被稱(chēng)為淋巴肉。因?yàn)楹写蟠罅康牧馨徒Y(jié)、脂肪瘤和甲狀腺，屬于豬肉中必須進(jìn)行嚴(yán)格“修整”的部分，是豬肉中品質(zhì)最差、價(jià)格最低的部分。

 

　　根據(jù)《中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T17236-2019）畜禽屠宰操作規(guī)程 生豬》要求，在肉品正式上市前，都要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢驗(yàn)建議，剔除有害部分，避免食用風(fēng)險(xiǎn)。需要警惕的是，私屠爛宰、暗中交易的情況確實(shí)可能存在，消費(fèi)者需擦亮眼睛，了解怎么挑選肉類(lèi)。

　　食品安全監(jiān)管在行動(dòng)

 

　　食品安全無(wú)小事，在晚會(huì)報(bào)道的同時(shí)，相關(guān)地區(qū)的監(jiān)管執(zhí)法行動(dòng)也在迅速展開(kāi)。國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局宣布，2024年，國(guó)務(wù)院食安辦、公安部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、市場(chǎng)監(jiān)管總局將在全國(guó)范圍內(nèi)部署開(kāi)展“嚴(yán)厲打擊肉類(lèi)產(chǎn)品違法犯罪專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)”。“行動(dòng)”將以生豬、肉牛、肉羊、肉雞為重點(diǎn)，對(duì)畜禽養(yǎng)殖、屠宰、無(wú)害化處理、肉及肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，開(kāi)展全鏈條專(zhuān)項(xiàng)整治，堅(jiān)決斬?cái)喾欠ㄍ涝?、加工、銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)等黑色利益鏈。