食品伙伴網(wǎng)訊 近日，重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第6號(hào)通告，檢出不合格食品4批次。不合格食品涉及微生物污染、農(nóng)藥殘留、食品添加劑問題。
其中，2批次食品檢出微生物污染問題，分別為大渡口區(qū)豐昕餐飲店使用的碟子（復(fù)用餐飲具），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）、大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；榮昌區(qū)宇英副食店銷售的、標(biāo)稱河北冀金豐食品科技有限公司生產(chǎn)的棗沙蛋糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過104CFU/g。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
1批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題，為南川區(qū)鵬順食品經(jīng)營部銷售的尖椒，噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對(duì)姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。辣椒中噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
此外，還有1批次食品檢出食品添加劑問題，為重慶喬富農(nóng)副產(chǎn)品有限公司銷售的、標(biāo)稱南川區(qū)竹渝匯竹筍加工廠生產(chǎn)的方竹干筍片，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體造成健康危害，但過量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，二氧化硫（以二氧化硫殘留量計(jì)）在腌漬的蔬菜中最大使用量為0.1g/kg。
所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。
不合格食品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)識(shí)生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)識(shí)生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) |
| 1 | / | / | 大渡口區(qū)豐昕餐飲店 | 重慶市大渡口區(qū)春暉路街道松青路45號(hào)6棟47號(hào)、48號(hào) | 碟子（復(fù)用餐飲具） | / | / | 2023-11-23（消毒日期） | 陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）║0.043mg/100cm2║不得檢出；大腸菌群║檢出║不得檢出 | 重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 |
| 2 | / | / | 南川區(qū)鵬順食品經(jīng)營部 | 重慶市南川區(qū)東城街道辦事處東環(huán)路花山怡園133號(hào)1幢1-19號(hào)門市 | 尖椒 | / | / | 2023-11-25（購進(jìn)日期） | 噻蟲胺║0.085mg/kg║≤0.05mg/kg | 廣州檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)有限公司 |
| 3 | 河北冀金豐食品科技有限公司 | 河北省石家莊市新樂市邯邰鎮(zhèn)東牛林村 | 榮昌區(qū)宇英副食店 | 重慶市榮昌區(qū)吳家鎮(zhèn)民教街75號(hào)、77號(hào) | 棗沙蛋糕 | 計(jì)量銷售 | 冀金豐+圖形 | 2023-09-01 | 菌落總數(shù)║2.7×104；2.7×104；3.4×104；3.6×104；3.3×104CFU/g║n=5，c=2，m=104，M=105CFU/g | 華測(cè)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)股份有限公司 |
| 4 | 南川區(qū)竹渝匯竹筍加工廠 | 重慶市南川區(qū)南城辦事處半溪河村半溪路64號(hào)負(fù)一層 | 重慶喬富農(nóng)副產(chǎn)品有限公司 | 重慶市南岸區(qū)南坪鎮(zhèn)南湖支路3號(hào)綜合樓（渝南凍品市場(chǎng)農(nóng)副綜合交易區(qū)2-2-11） | 方竹干筍片 | 2kg/袋 | / | 2023-10-09 | 二氧化硫殘留量║2.46g/kg║≤0.1g/kg | 重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 |
（來源：重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于210批次食品安全抽檢情況的通告（2024年第6號(hào)）
監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xlsx 部分不合格檢驗(yàn)項(xiàng)目小知識(shí).docx 本文由食品伙伴網(wǎng)食品資訊中心編輯，未經(jīng)授權(quán)，禁止轉(zhuǎn)載，如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)聯(lián)系取得授權(quán)后轉(zhuǎn)載，請(qǐng)聯(lián)系news@foodmate.net。
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